茯苓與長壽
“ 湯泛冰瓷一坐春，長松林下得靈根， 吉祥老子親拈出，個個教成百歲人。燈焰焰，酒醺醺， 壑源曾未破醒魂，與君更把長生碗，聊為清歌駐白云?！边@個《鷓鴣天》是宋代文學家黃庭堅所作的一首贊美茯苓的詞。從中可以發(fā)現(xiàn)古代人們對茯苓抱有很大的評價。
曹老的《紅樓夢》里也有關于茯苓霜的記載：“他嫂子因向抽屜內取了一個紙包出來，拿在手內送了柳家的出來，至墻角邊遞與柳家的，又笑道：‘這是你哥哥昨兒在門上該班兒，誰知這五日一班，竟偏冷淡，一個外財沒發(fā)。只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。余外給了門上人一簍作門禮，你哥哥分了這些。這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的莖葉和了藥，不知怎么弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一盅，最補人的，第二用牛奶子，萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。原是上半日打發(fā)小丫頭子送了家去的，他說鎖著門，連外甥女兒也進去了。本來我要瞧瞧他去，給他帶了去的，又想主子們不在家，各處嚴緊，我又沒什么差使，有要沒緊跑些什么。況且這兩日風聲，聞得里頭家反宅亂的，倘或沾帶了倒值多的。姑娘來的正好，親自帶去罷?！?/span>
茯苓也是慈禧太后最重要的長壽補藥：據(jù)說慈禧長壽除了身為女性這個自然因素外，從公布的中國第一歷史檔案館保存的清宮醫(yī)案看，就是經常服用長壽膳食和補益方藥。據(jù)資料統(tǒng)計，慈禧內服的13個長壽、補益方中，使用藥物達64種，而使用頻率超過45%的僅有6味而已，其中茯苓最高，達78%，為西太后補藥之首。
而茯苓制品也是古代皇宮內的主要保養(yǎng)美食。在蘋蘋的《古代皇宮的九大保養(yǎng)美食》中，含有茯苓的食物就有4種：
一、清宮茯苓糕
原料：茯苓、蓮子、芡實、山藥、粳米、糯米
制法：茯苓等藥各等分并磨為細粉，粳米，糯米等另磨粉。取藥粉3份，粳米粉5份，糯米粉2份，用水和成年糕，放入籠內蒸熟，做成小餅。每日早、晚各食1~2個。
功效：健脾益腎，寧心安神，延年益壽。
說明：此為清宮食療秘方。茯苓，《神農本草經》列為上品，說它“久服，安魂養(yǎng)神，不饑延年”，是古代醫(yī)家常用的益壽藥?，F(xiàn)代研究證明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、組氨酸、麥角甾醇等，具有鎮(zhèn)靜和降血糖作用。茯苓聚糖能增強人體的免疫功能，提高機體的抗病能力，并有較強的抗癌作用。
二、太和餅
原料：山藥120克 ，蓮子、白術、芡實、芡實、茯神、神曲、使君子、天南星各120克，炙甘草60克。
制法：上藥共為細末，用老米飯干500克，加入蜜糖制成小餅。
功效：健脾和胃，男女小二脾胃虛弱者最易?！?/span>
說明：方出《清太醫(yī)院秘錄醫(yī)方》，是一部食療保健、健脾益氣方劑。方中山藥、蓮子、白術、芡實、茯苓均為健脾益氣佳品，其中芡實一偶固澀之功，茯苓兼有利濕之效，一固一利，，固正氣利濕邪，頗有配伍之妙?，F(xiàn)代研究表明茯苓、白術、山藥、蓮子可提高人體的免疫功能，其中山藥可降血糖、降血脂，而蓮子、芡實尚有抗癌作用，可見本方養(yǎng)生益壽抗衰作用并非一般。
三、八珍膏
原料：黨參60克，茯苓60克，白術30克，薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、山藥各90克，白糖240克。
制法：共研細末，同白米粉蒸糕。每服不拘多少，日進二三次，白開水送下。
功效：此方不寒不熱，平和溫補，扶養(yǎng)脾胃，男女小兒諸虛百損，服此糕，無不神效。
說明：此為食療補虛佳方，乾隆皇帝自40歲起，便經常服用此糕。此后清代歷朝皇帝妃子，包括慈禧太后，亦競相服食。方中黨參大補元氣，薏米、扁豆健脾而利濕，諸藥配伍藥性平和，對于脾胃虛弱，心腎不足之癥更為相宜。
四、陽春白雪糕
原料：黨參60克，茯苓60克，白術30克，薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、山藥各90克，白糖240克。
制法：共研細末，同白米粉蒸糕。每服不拘多少，日進二三次，白開水送下。
功效：此方不寒不熱，平和溫補，扶養(yǎng)脾胃，男女小兒諸虛百損，服此糕，無不神效。
說明：此為食療補虛佳方，乾隆皇帝自40歲起，便經常服用此糕。此后清代歷朝皇帝妃子，包括慈禧太后，亦競相服食。方中黨參大補元氣，薏米、扁豆健脾而利濕，諸藥配伍藥性平和，對于脾胃虛弱，心腎不足之癥更為相宜。
茯苓為什么深受古人喜愛呢？
茯苓，又名茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓。在我國有悠久藥用和食用歷史。茯苓為多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，它是一種寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色。里面白色或粉紅色。茯苓菌核的外皮叫茯苓皮，能利水腫；削去外皮后的淡紅色部分稱作赤茯苓，能滲利濕熱；切去赤茯苓后的白色部分叫白茯苓，一般切成小方塊，能滲濕健脾；白茯苓中心抱有細松根者稱為茯神。切成方形薄片，能寧心安神。
中醫(yī)認為。茯苓淡而能滲，甘而能補，能瀉能補，兩得其宜之藥也。利水濕以治水腫小便不利，化痰飲以治咳嗽、痰濕入絡之癥．健脾胃而能止瀉止帶，寧心神治驚悸失眠。藥性平和，無傷正氣之弊，既能扶正，又能祛邪，故脾虛濕盛、正虛邪實之癥尤為適宜。現(xiàn)代藥學研究發(fā)現(xiàn)，茯苓可以利尿、鎮(zhèn)靜、護肝、抗腫瘤，還可使心肌收縮力加強．心率增加。
茯苓的藥用
現(xiàn)代藥理研究表明，茯苓具有調節(jié)免疫功能，抗腫瘤的作用；抗HBV和保肝作用；抗白血病作用；抗衰老作用；與抗癌藥物合用，能增加療效，降低毒副反應；改善大腦記憶功能；抗炎作用等。
而茯苓除了傳統(tǒng)藥方，比如作為不寐方中藥組成成分外，還被做成了各種中成藥，比如坤泰膠囊，用于治療女性陰虛火旺的更年期綜合征；比如用于卵巢囊腫治療的桂枝茯苓丸。
參考文獻
王鵬養(yǎng)生妙藥——茯苓食品雜談
蘋蘋.古代皇宮的九大保養(yǎng)美食[J].綠色生活
逸菲.藥食兼用之[茯苓][J].食品與健康,2009(1)
金惠,趙英博,江維.劉焱文.茯苓藥理作用及臨床應用研究進展[J].湖北中醫(yī)雜志,2008(4)
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