豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？有什么保健功效？
豆?jié){所含的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，愛(ài)秀美網(wǎng)建議在攝取蛋白質(zhì)食物時(shí)，優(yōu)先順序是豆魚(yú)肉蛋，把豆類(lèi)排在第一順位，鼓勵(lì)大家補(bǔ)充植物性蛋白，以及脂肪含量低的肉類(lèi)。
研究證實(shí)，每天攝取2.5公克的大豆蛋白，明顯降低受試者的血中膽固醇和三酸甘油脂濃度，并增加糞便中固醇類(lèi)的排出率，可以降低血清膽固醇，預(yù)防心血管疾病。
而且，豆?jié){的熱量和脂肪含量低，有85%是不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇，有助預(yù)防肥胖、高血脂、心血管疾病。礦物質(zhì)含量上，含有較高的鐵質(zhì)，有助肌膚自然紅潤(rùn)。
豆?jié){中特有的大豆異黃酮，是植物性雌激素，可以改善更年期婦女骨質(zhì)流失的現(xiàn)象，有助預(yù)防骨質(zhì)疏松。大豆卵磷脂可以強(qiáng)化大腦細(xì)胞功能，增強(qiáng)記憶力。此外，卵磷脂可以幫助產(chǎn)生好的膽固醇(HDL)，還能避免壞的膽固醇(LDL)沉積在血管壁中，預(yù)防高血壓和心臟病。
牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？有什么保健功效？
牛奶的蛋白質(zhì)是高生物價(jià)的優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所必需的氨基酸，可以充分被人體吸收利用。牛奶中的磷對(duì)于幼兒的大腦發(fā)育扮演重要角色。
另外，牛奶也是很好的鈣質(zhì)來(lái)源，對(duì)於正在生長(zhǎng)發(fā)育的小朋友是很好的食物，可以增強(qiáng)骨質(zhì)密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。每天喝一杯(240c.c.)牛奶，大約就可以攝取250毫克的鈣質(zhì)，達(dá)到人體每日所需鈣量的1/4。
牛奶中的醣類(lèi)以乳糖為主，能促進(jìn)鈣和鐵的吸收，以及腸道好菌的生長(zhǎng)，可以增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。牛奶也含有多種維生素，其中，維生素A具抗氧化作用，可維護(hù)視力和皮膚健康；B群有助身體的能量代謝；維生素D可幫助鈣質(zhì)吸收。牛奶中的色胺酸還有安定神經(jīng)、助眠的作用。
牛奶飽和脂肪高 豆?jié){不含膽固醇
所以，到底喝豆?jié){好，還是喝牛奶好呢？營(yíng)養(yǎng)師表示，兩者都是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，但是牛奶的脂肪、膽固醇含量都較高，而且有2/3是飽和脂肪，攝取過(guò)量容易影響心血管健康。
而豆?jié){的飽和脂肪酸含量，只占總脂肪的1/3，而且不含膽固醇。另外，牛奶容易引起乳糖不耐癥，豆?jié){則不含乳糖。但是，豆?jié){的鈣、磷含量較低，不適合喂哺嬰兒。因此，豆?jié){和牛奶都有各自的優(yōu)勢(shì)。
豆?jié){牛奶不能比 建議無(wú)糖豆?jié){+低脂牛奶
大家很喜歡問(wèn)吃(喝)哪種食物比較好？其實(shí)，每種天然食物都有各自的優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有絕對(duì)的好壞，只有做到均衡飲食，才能彼此截長(zhǎng)補(bǔ)短。
豆?jié){和牛奶也是一樣，不能拿來(lái)比較或替換。比如，牛奶含鈣量高，但鐵質(zhì)含量低；豆?jié){的鐵質(zhì)較多，但含鈣量低。所以，如果情況許可，建議豆?jié){和牛奶兩個(gè)都喝，前者選擇無(wú)糖，后者選擇低脂或脫脂，就能避免過(guò)多熱量和脂肪，均衡又健康！
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