每家每戶都會有一個東西，那就是砧板，有些人家的是塑料砧板，有些是木質(zhì)砧板，但不管怎麼樣，他們都有一個共同點，那就是會滋生細菌。因為很多人不會想到這個，所以也不會刻意去清洗它，久而久之就會導致急性腹瀉的發(fā)生。那究竟是怎麼一回事呢?下面隨著小編一起來瞭解一下吧。
在家做飯的小夥伴，你會關(guān)心你家的砧板衛(wèi)生狀況嗎?
或許，出現(xiàn)下面這些情況，你還在繼續(xù)用
1、砧板傷痕纍纍，邊緣發(fā)黑。
2、砧板比較髒、有黴點。
3、砧板發(fā)霉、發(fā)黑。
很多人都說，砧板只是用來切東西，哪怕不太乾淨，切完之後，把菜再洗一遍就行!其實這就大錯特錯了!
最近，有一個調(diào)查顯示
第一、中國絕大多數(shù)家庭都只用一塊砧板，而且也會將生、熟食放在同一塊砧板上切。
第二、很多人使用砧板很少去消毒，更多時候只是用清水沖洗，並沒有去真正的消毒滅菌。
第三、砧板隨意反正灶臺上，不懸掛，砧板使用多年滿身是傷痕，廚房通風不好陰暗潮濕容易滋生細菌。
這些都影響著家庭成員的健康。
專家介紹，肉類、蔬菜類、家禽等食物往往帶有細菌和寄生蟲。在切食物時，細菌就會留在砧板上，如果再將熟食放在砧板上切，那麼細菌就藉機盤上了熟食這塊「過山車」直接進入到人類的口腔，進入胃腸道，引起消化系統(tǒng)和其他疾病。
據(jù)測定，在砧板上每平方釐米上有200萬個葡萄球菌，幾萬個大腸桿菌，特別一些海鮮類產(chǎn)品掠過砧板這個「遊樂場」會留下鏈黴菌等，比馬桶還髒。大腸桿菌和鏈黴菌會導致腸道外感染、急性腹瀉。
如何正確使用砧板?
一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食
砧板的主要衛(wèi)生問題是生熟不分。很多家庭只有一塊砧板,既用來切蔬菜，也會去切熟食。
殊不知,許多生食可能帶有沙門菌、副溶血弧菌、致病性大腸桿菌、肝炎病毒等致病微生物,若是用糞便作為肥料長大的蔬菜還可能帶有蛔蟲卵、鞭蟲卵等寄生蟲,水產(chǎn)品含有囊尾蚴、棘口吸蟲,羊肉含弓形蟲,豬、牛肉含囊蟲卵等等。
在切這些生食品時,致病生物就會沾在砧板上,如果不消毒處理或僅僅只是簡單清洗一下,就繼續(xù)切熟食,上述致病微生物就會污染到這些食品上,隨食品進入人體內(nèi),引發(fā)疾病。
因此,砧板最好備3塊,一塊切菜,一塊切生食,一塊切熟食。砧板使用後一定要用洗滌劑徹底清洗乾淨,洗完後要豎起來晾乾,並定期放置在日光下曝曬1-2小時,因為乾燥的情況下可防止砧板上殘存的細菌和黴菌繁殖。
切熟食的砧板使用前不但要重新沖洗乾淨,而且要用開水煮燙,或用70%酒精擦一遍,以達到消毒的目的。
另外,不僅砧板,刀具切熟食前後最好也要消毒,因為病菌也會沾到刀具上。
是否經(jīng)常清洗?
多數(shù)人會清洗，但僅是用水沖洗
幾乎所有受訪者均表示，使用過程中都會清洗砧板。>>>飯前吃一物竟能多活20年
市民王女士每處理一種食材，都會清理一次砧板?！覆煌巢牡奈兜啦煌?，比如海鮮腥味很重，如果你處理完海鮮不清洗，又去切水果，那水果肯定也臭了，還怎麼吃呢?」她認為，清洗砧板不僅能防止「串味」，也能防止細菌。
對於清洗砧板，王女士還有自己總結(jié)出的一些小妙招，如砧板沾上魚腥味或其他異味後，可用檸檬和粗鹽清洗去除。
使用砧板前，市民張先生也會先清洗一遍，因為擔心「晚上會有蟑螂爬過」。切不同的食材時，張先生認為清洗也是必要的，比如切完西紅柿後，砧板上會殘留一些水分和碎塊，若直接使用砧板，會把味道留給下一種食材。
此外，切肉前肯定要把砧板擦乾淨，比如炒牛肉時，如果砧板上有水，牛肉沾上水後下鍋，會使熱油飛濺。
市民章女士一直保持用熱水清洗砧板的習慣，她說，這樣的殺菌效果更好。
「熟食是直接入口的，砧板切完生食後難免會留下細菌，這時如果不清洗直接切熟食，細菌就可能會跑到熟食上。」章女士認為，如果用熱水燙一下砧板，應(yīng)該就不會有問題。
是否進行消毒?
大多數(shù)都沒有，有的甚至5年不消毒
在砧板的消毒保養(yǎng)方面，記者採訪中發(fā)現(xiàn)，大部分市民都沒有這種意識。
市民郭先生家的砧板已經(jīng)用了5年以上，砧板中間部分已經(jīng)明顯褪色?！肝掖蟀胼呑佣歼@麼用的?！构壬鷱臎]對砧板做什麼消毒措施，他說一直以來也都沒出現(xiàn)過衛(wèi)生問題，所以不太在意。
他認為，家用砧板不像菜市場的砧板，菜市場的砧板每天都在混合切不同的食材，而且量大，容易產(chǎn)生細菌，而家用砧板切的食材都經(jīng)過清洗了，家中廚房的衛(wèi)生環(huán)境也更好，所以衛(wèi)生應(yīng)該比較有保證。
市民黃先生家的砧板尺寸比較小，他以前會定期放到消毒櫃裡消毒，後來消毒櫃壞了，他就不再為砧板消毒了，如果砧板實在很髒，就用洗潔精泡一泡，然後清洗一遍，但一年不超過兩次。
「實在不行就買新的唄。」黃先生說，他那些做法也不知道能不能真正消毒，可能只是求個心理安慰罷了。
在日常消毒方面，市民王女士做得比較勤。做飯做完後，她會用鐵絲球和洗潔精對砧板仔細刷洗，然後掛在通風處晾乾。她提醒道:「掛的時候，一定不能一面靠著牆壁，否則靠牆的一面容易發(fā)霉?！?/p>
除此之外，王女士還會不定期對砧板進行消毒，比如泡鹽水，或曬曬太陽?！概蓰}水能起到消毒作用，還能使竹質(zhì)砧板不易開裂，而曬太陽主要是利用紫外線對砧板進行消毒，但暴曬的時間不要太長，否則砧板會開裂。」她認為。
那購買什麼樣材質(zhì)的砧板呢?
砧板的選用也是有將講究的。
1、塑料砧板耐用、看就效果好，但是不耐高溫易變形，會調(diào)出塑料碎末。塑料砧板是近幾年出現(xiàn)的新產(chǎn)品，它是用無毒塑料製成的，除不怕水外，還有耐磨、耐用的特點，使用方便。
2、木質(zhì)砧板接縫較少一般比較耐用，對菜刀的磨損也比較小。但是木質(zhì)砧板因為是天然木材，容易滋生細菌，產(chǎn)生黴變。同時木質(zhì)砧板還受木材本身影響外表不夠美觀。
3、合格的竹菜板應(yīng)是天然植物製成，材質(zhì)較為結(jié)實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙裡，比較乾淨，清潔起來也更方便。
因竹菜板容易風乾，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。
4、此外，專家提醒要時常更換砧板，一般兩道三年換一次，或者更短時間也可以更換。
如何清潔砧板?
這是錯誤的方法
第一、用熱水燙一下，這是最常見的消毒方法
據(jù)都市生活報，南寧市食品藥品監(jiān)督所副所長陳紹運表示，這確實是最常見的一種消毒方式，雖然燙一下比不燙好，但這樣做根本滅不了細菌。
第二、切完或剁完肉類用菜刀刮一下
專家提醒說這樣根本就是多此一舉，沒有任何清潔消毒作用。細菌是肉眼看不到的，刮一下，只是將表面的砸東西帶走一部分。
第三、用完砧板用抹布擦一下
很多人可能已經(jīng)給砧板消毒過了，最後又用抹布擦拭砧板，結(jié)果又給砧板抹上細菌。抹布上的細菌不比砧板少，擦拭過砧板的抹布在去擦拭其他東西，就給細菌藉助抹布擴散大其他東西上。
這才是正確的方法
第一、刮板撒鹽
用完砧板清洗過可以殺一些鹽在上面，平時用完砧板但又沒打算蒸煮的，可以用這個方法。
第二、用水煮砧板，而非燙
給砧板徹底的加熱，在高溫的作用下，砧板內(nèi)外的細菌都能夠被消滅。煮完後直接放在通風處自然晾乾。
第三、藥物消毒
現(xiàn)在市面上有很多廚房用的消毒水，效果都很好，使用方便快捷。
第四、平時廚房注意通風
砧板懸掛在通風處，避免陰暗潮濕滋生細菌。
結(jié)語：通過上文的介紹，相信很多人都沒想到家裡常用的砧板竟有這麼大的學問，以為平時用水簡單沖一下就可以了，沒想到竟會給自己的健康帶來危害。那麼，看了本篇文章，大家趕緊把家裡的砧板拿出來好好清洗一下吧。
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