每天早上思考吃什么，都跟做一套高考模擬那么難，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)選項(xiàng)排除后，留下的就是心中的選擇。而包子往往都能打敗諸如面包、油條等對(duì)手，登頂最常吃的早餐第一名，原因很多，但包子餡料選擇豐富，一個(gè)選項(xiàng)頂別人好幾個(gè)，肯定是跑不掉的。
不過(guò)吧，吃貨的欲望都是無(wú)限大，吃多了那些大眾口味，就不能開(kāi)發(fā)一些新鮮的搭配讓人們選擇的熱情更大一點(diǎn)嘛，像下面這些口味，麻煩包子鋪老板都看一下啊。
茄子辣椒西紅柿包子
這個(gè)包子受“茄子辣椒西紅柿”這盤(pán)菜的啟發(fā)，試想，炒茄子的時(shí)候放上辣椒和西紅柿酸溜溜辣滋滋的好吃，包包子有肉就更好吃了
食材里選用了帶皮的五花肉，將皮剔下來(lái)煮熟，切成顆粒與肉拌合在一起，吃的時(shí)候口感筋道很不錯(cuò)呢，不喜歡吃皮的親就直接用沒(méi)皮的好了。
食材
大圓茄子2個(gè)、豬五花肉丁500克、西紅柿2個(gè)、尖辣椒2只、鮮味醬油30ml、大蔥一根、姜碎20克、十三香、蠔油適量、鹽少許、胡椒粉少許、花生油50克、花椒油5克、全麥粉1000克、清水500克、鮮酵母16克
做法
1.帶皮豬五花肉；
2.將皮剔下來(lái)肉切成1cm大小的?。?/p>
3.皮入炒鍋煮熟然后切成??；
4.豬肉餡放入鮮味醬油、十三香、蠔油、胡椒粉攪拌均勻；
5.將切好的肉皮一同放進(jìn)肉里拌勻一旁靜置腌制1個(gè)小時(shí)以上；
6.500克溫水里放入16克鮮酵母化開(kāi)；
7.慢慢加入到1000克面粉里；
8.攪成絮狀；
9.和成光滑的面團(tuán)后蓋蓋或者覆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵；
10.將圓茄洗凈，不去皮；
11.切成1cm大小的顆粒，放入容器內(nèi)撒上適量的鹽翻拌均勻；
12.靜置10分鐘后茄子會(huì)出水，將出的水攥掉不要；
13.辣椒及西紅柿洗干凈；
14.辣椒切成丁，西紅柿切開(kāi)去汁，只留果肉切成??；
15.蔥姜切成碎；
16.將辣椒西紅柿放入處理好的茄丁里；
17.將已腌制好的肉丁放入拌勻；
18.將切碎的蔥姜碎放到盆里倒入熱油炸出香味后攪拌均勻；
19.加上適量的鹽調(diào)出適合自家口味的咸淡，所以鹽的用量要試著添加，合適即可，這盆茄子辣椒西紅柿豬肉包子餡就調(diào)好了；
20.再來(lái)看面團(tuán)的狀態(tài)，面里充滿了氣泡說(shuō)明面發(fā)好了；
21.發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣；
22.搓成長(zhǎng)條，切成50克的劑子；
23.搟成中間高邊緣稍薄的圓皮；
24.拿一個(gè)圓皮放上餡；
25.拿褶包好；
26.底部墊硅油紙入鍋餳發(fā)15分鐘左右；
27.涼水上鍋，大火燒開(kāi)后改中小火18分鐘后關(guān)火停3分鐘再開(kāi)蓋取出。
白菜排骨包子
據(jù)說(shuō)在膠東的包子屆，只要有排骨包子在場(chǎng)，就沒(méi)有別的包子什么事。
對(duì)我等從沒(méi)吃過(guò)的人來(lái)說(shuō)，咬一口軟綿綿的包子，還得吐骨頭的體驗(yàn)真實(shí)新鮮的很。
食材
五花肉350克、肋排400克、油適量、味極鮮醬油適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、蔥適量
做法
1.排骨斬小塊，用胡椒粉和蔥、姜、醬油腌一晚。
2.五花肉切小丁，放花生油、花椒粉和醬油入味一晚。
3.白菜切丁，這時(shí)候不要拌勻，等搟好包子皮的時(shí)候再拌，這樣就沒(méi)有汁水。
4.面放酵母用溫水發(fā)好，揉勻。
5.揪成適中的劑子，搟皮。
6.放入剛剛拌好的肉餡（白菜這時(shí)候拌入肉餡就不會(huì)出水）。
7.放上排骨。
8.包成圓包子，放入鍋中二次醒發(fā)。醒開(kāi)后大火開(kāi)鍋20分鐘，然后關(guān)火虛蒸5分鐘。
醬肉土豆包子
可能你試過(guò)土豆的N種吃法了，但是包進(jìn)包子里，絕對(duì)會(huì)讓你后悔沒(méi)有早點(diǎn)吃上這一口。
土豆是個(gè)好寶寶，綿軟易入味，你給什么味道，經(jīng)過(guò)一蒸，它就會(huì)吸收的滿滿的。
所以給土豆包子加入醬香肉丁，茴香，香菇這幾樣香氣濃郁醇厚的食材，味道太香濃！
食材
茴香200克、豬肉300克、香菇10朵、土豆1個(gè)、小麥面粉500克、牛奶250毫升、香油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、花椒幾粒、大料幾粒、桂皮1根、蔥1段、姜1塊、酵母5克
做法
1.牛奶加熱至30度左右，加入酵母攪勻；
2.加入面粉，用筷子攪成絮狀；
3.揉成面團(tuán)，蓋上蓋，置于溫暖處發(fā)酵；
4.豬肉切塊，放入鍋中，加清水；
5.加蔥姜，花椒大料桂皮，加老抽，料酒，煮開(kāi)，小火燉40分鐘；
6.燉爛關(guān)火；
7.取適量豬肉，其余可凍冰箱保存；
8.切成小塊肉??；
9.茴香洗凈，瀝干水分；
10.茴香切碎末；
11.泡發(fā)好的干香菇，擠干水分，切小?。?/p>
12.土豆去皮切小??；
13.所有蔬菜肉丁放入盆中；
14.放入肉餡加香油攪勻，加入少許生抽，鹽攪勻；
15.發(fā)酵好的面團(tuán)；
16.揉至充分排氣，下小劑子；
17.搟成中間稍厚，四周薄的包子皮；
18.依次包包子，包好后，放入抹油的籠屜，冷水上鍋，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，包子出鍋。
大辣椒油梭包子
油梭子就是練豬油時(shí)剩下的干干的肥肉丁，直接吃太油膩了，加點(diǎn)瘦肉，放一些沒(méi)有辣味的大辣椒，不僅補(bǔ)充維C，還能解膩，并且因?yàn)橛杏退笞?，那股子油香是一般肉餡包子沒(méi)法比的，一口氣吃倆so easy！
食材
大辣椒500克、面粉1000克、油梭子100克、豬瘦肉150克、蔥姜汁適量、花椒粉1克、鹽5克、糖1克、香油少許、酵母7克、醬油適量、蠔油適量
做法
1.將油梭子放在盆里，豬瘦肉剁餡加入油梭子里，加入醬油，花椒粉，糖，鹽香油，蔥姜汁，再燒開(kāi)一些豆油淋在油餡上拌勻即可。
2.大椒粉洗凈。
3.切絲后再切小碎。
4.加些鹽沙一會(huì)兒，出水了就把辣椒擠出來(lái)。
5.擠去水份的辣椒 放在肉餡里拌勻即可。
6.面粉加酵母和溫水拌勻揉面團(tuán)發(fā)至兩倍大的面團(tuán)。
7.分成小劑子，搟皮。
8.包入餡料放入籠里，再次發(fā)酵半小時(shí)。天冷的話放在烤箱發(fā)酵。蒸鍋加水燒開(kāi)，放入包子蒸十五分鐘后關(guān)火，燜五分鐘再開(kāi)蓋即可食用。
青菜豆腐包
我深?lèi)?ài)豆腐包，認(rèn)為特！別！好！吃！可是周?chē)?tīng)過(guò)的小伙伴紛紛表示不接受這顆安利，覺(jué)得太奇怪了。我只想說(shuō)，你們真的太沒(méi)有發(fā)現(xiàn)美的眼光了，豆腐的軟是滑嫩的，包子的軟是綿軟中又帶著一絲韌，兩種不同的軟碰撞在一起，混合著青菜的清香，口感相當(dāng)豐富。
食材
青菜400克、老豆腐400克、豆腐干200克、面粉800克、油適量、鹽適量、生抽8克、鹽5克、五香粉4克、酵母5克
做法
1.面粉加入酵母加水揉成團(tuán)發(fā)酵；
2.豆干切碎；
3.青菜剁碎放鍋里炒；
4.青菜炒變色加入豆腐干炒勻；
5.再加入碎豆腐；
6.然后加入鹽、加入生抽、加入五香粉炒至均勻；
7.出鍋前加入雞精；
8.炒勻就可以了；
9.醒好的面團(tuán)分醒15分鐘；
10.然后分成小塊；
11.拿一塊搟成面皮；
12.包上餡；
13.擺緊放蒸鍋；
14.冷水下鍋蒸，蒸18分鐘。
蓮藕糯米汽水包
今天唯一的一款非蒸包，來(lái)自武漢的一款小吃，它的特點(diǎn)是汽水足，油潤(rùn)光亮，外脆內(nèi)軟，餡料糯鮮。
如果說(shuō)蓮藕肉包，非武漢人吃過(guò)的應(yīng)該還是不少的，可是蓮藕和糯米的組合，也是萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，并且中間有一味特別的調(diào)料——胡椒粉，那是必不可少的。經(jīng)過(guò)汽水蒸騰，食用油煎制的包子，滾湯的糯米餡冒著呼叫的香氣，燙嘴又暖身。
食材
糯米80克、脆蓮藕1節(jié)、面粉150克、油適量、鹽適量、小蔥適量、胡椒適量、發(fā)酵粉適量、味精適量
做法
1.將糯米泡上二個(gè)小時(shí)；
2.將蓮藕切成小丁；
3.混合在一起，用電飯煲將它們煮熟；
4.將鍋燒熱，加入少量的油，下入蓮藕糯米飯翻炒；
5.加入鹽， 胡椒等調(diào)味料翻炒均勻；
6.盛入碗中放涼， 準(zhǔn)備包時(shí)加入小蔥末攪拌均勻；
7.用溫水將發(fā)酵粉攪拌均勻后放入面粉中；
8.和成光滑面團(tuán)后蓋上保鮮膜放在室溫中發(fā)酵；
9.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成大小相同的劑子；
10.搟成圓片后中間加入餡料；
11.將一邊擰起團(tuán)著包起來(lái)；
12.把全部面團(tuán)包好；
13.將鍋燒熱，加入適量的油，將包子放入鍋中，包子間留有間隙；
14.再加入適量的水， 蓋上蓋；
15.等看到鍋蓋中跑出的水汽幾乎沒(méi)有時(shí)揭開(kāi)蓋， 再倒入適量的油，小火慢慢煎至金黃后翻面；
16.將另一面也煎成金黃色，出鍋裝盤(pán)。
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