一、【腸仔包】
主料：富強(qiáng)粉500g，牛奶250ml，酵母5g，腸仔12根
輔料：白糖適量
做法：
1.用牛奶把酵母,白糖溶化；面粉倒入牛奶中攪勻；用手把面粉搓成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜
2.放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，時(shí)間約兩小時(shí)，視溫度而定；
3.把發(fā)好的面團(tuán)倒入，攤在案板上放約15分鐘，然后再搓成光滑的面團(tuán)；把面團(tuán)搓成長條，然后用工具切成大小相等的份；
4.直接把面團(tuán)整形，搓成舌頭狀；
5.放入腸仔，從一頭卷至另一頭；
6.把做好的腸仔包再次醒發(fā)約15-20分鐘左右
7.蒸鍋上備足夠的冷水，蒸架抹油，把做好的腸仔包放入，然后開大火，等水開后再蒸15-20分鐘左右至熟，熟后不要立即打開鍋蓋，約3-5分鐘左右即可打開放涼食用。
二、【雞蛋韭菜包】
主料：韭菜500g，雞蛋100g
輔料：油適量，鹽適量，十三香適量
做法：
1.面加酵母和好放一旁醒發(fā)
2.韭菜摘好洗凈控水
3.雞蛋放碗里打好
4.放油鍋把雞蛋滑熟
5.方韭菜放鹽十三香拌勻
6.面發(fā)好后做成面劑子
7.搟成面皮
8.包上餡
9.包成包子
10.蒸鍋把開水燒開，包子上鍋蒸20分鐘
11.包子就蒸熟了
三、【山野菜豬肉包】
主料：山野菜200g，豬肉餡200g，發(fā)面600g
輔料：鹽6g，料酒15ml，五香粉5g，生抽15ml，糖10g，芝麻油20ml，姜5g，雞蛋1個(gè)
做法：
1.山野菜摘干凈后在開水中燙一下?lián)瞥?/p>
2.控干水分后切成末
3.豬肉餡中放鹽、生抽、五香粉、姜末、料酒、糖和水?dāng)噭?/p>
4.加入山野菜和雞蛋
5.發(fā)好的面團(tuán)分成小劑
6.搟成餅后再發(fā)一會
7.包入餡料
8.大火蒸20分鐘
9.蒸好后過五分鐘再開蓋
四、【茴香豬肉包】
主料：茴香1000g，豬肉餡500g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，香油適量，花椒粉適量
做法：
1.茴香去根洗凈，放到鍋里用開水炸一下
2.取出晾涼，切碎
3.肉餡放蔥姜末，醬油，香油，耗油，鹽，花椒粉，食用油
4.攪拌均勻
5.把茴香攥去多余水分放進(jìn)肉餡里拌勻
6.面粉放酵母加溫水
7.和成絮狀
8.揉好醒發(fā)
9.發(fā)好后做成面劑子
10.搟成面皮
11.放上餡料
12.包成包子
13.上蒸鍋
14.蒸15~20分鐘
15.出鍋啦
五、【豬肉芹菜包】
主料：豬肉餡250g，芹菜750g
輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，大蔥15g，姜5g，雞蛋1個(gè)
做法：
1.芹菜摘去老葉，切去根，洗凈
2.起鍋燒開水，放入芹菜焯燙
3.豬肉餡解凍，加鹽，糖，雞蛋一個(gè)，少許胡椒去腥，生抽調(diào)味，攪拌
4.燙軟的芹菜切成沫
5.芹菜末備用
6.加入腌制好的豬肉餡，拌勻，再次加鹽調(diào)咸淡
7.發(fā)面，這個(gè)應(yīng)提前準(zhǔn)備好。我用面包機(jī)發(fā)的，2小時(shí)即可
8.面板上撒干面，弄出一團(tuán)發(fā)面團(tuán)，將面團(tuán)切成40g左右的紀(jì)子
9.將紀(jì)子搟成皮，用搟餃子皮的方法搟，這樣皮的邊緣較薄，最后包子的褶子才不會太大
10.放入40g的餡料
11.從邊緣慢慢捏合。醒發(fā)15分鐘
12.蒸鍋?zhàn)鲩_水，加篦子。水開后放上包子，大火蒸15分鐘，肉多就蒸20分鐘
13.蒸好嘍~~香噴噴熱騰騰的大包子，先來個(gè)嘗嘗吧
六、【韭菜肉包】
主料：韭菜100g，肉末200g，中筋面粉250g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，五香粉少許，水125g，白砂糖10g，酵母1g，姜少許
做法：
1.將酵母放到面里，然后往面里加適量的水揉成面團(tuán)，揉至光滑，進(jìn)行發(fā)酵
2.韭菜洗凈切細(xì)加油攪拌均勻
3.肉末加入韭菜里面
4.在肉餡里放入五香粉，醬油，姜汁，料酒，鹽，雞精，攪拌均勻，分幾次加入溫水順著一個(gè)方向攪拌
5.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大
6.將發(fā)好的面團(tuán)分成大小相近的劑子
7.趕成包子皮，放入肉餡包起
8.在鍋里加上水把包子放到鍋里進(jìn)行二次發(fā)酵
9.二次發(fā)酵大概30分鐘左右，冷鍋蒸起
10.大火15分鐘，關(guān)火燜3三分鐘
七、【豬肉黃瓜包】
主料：豬肉末200g，黃瓜500g，小麥面粉400g
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，雞蛋60g，胡椒粉適量，大蔥適量，姜適量
做法：
1.先把面發(fā)上，我用的面包機(jī)的發(fā)面團(tuán)功能，用時(shí)2小時(shí)，不用面包機(jī)得4個(gè)小時(shí)左右發(fā)好
2.黃瓜用擦板擦成粗絲，一定選粗的孔哦。加少量鹽拌勻，腌制15分鐘
3.準(zhǔn)備蔥末姜末
4.豬肉解凍后加鹽，胡椒，雞蛋一個(gè)，生抽調(diào)味，放入蔥姜末，攪拌均勻
5.用手撈出黃瓜，擠去水分，將黃瓜絲放入肉餡，拌勻，調(diào)味至合適的咸淡
6.面發(fā)好了，胖胖的好可愛的
7.面板上撒干面粉，將發(fā)面團(tuán)切成小紀(jì)子，40g左右一個(gè)
8.搟成皮，用搟餃子皮的方式搟，周圍薄中間厚的，這樣包子的褶子才不會太厚
9.包入40g左右的餡料，醒發(fā)15分鐘
10.蒸鍋?zhàn)鲎懔块_水，水開后放篦子，替布弄濕，放上包子
11.大伙蒸15分鐘即可
12.清香的黃瓜包子，春天的味道
八、【藤香包子】
主料：低粉300g，淡奶油15g，鮮榨雞屎藤葉130g，糖30g，煉奶10g，鹽2g，酵母3g
輔料：白醋適量
做法：
1.將鮮榨藤葉汁倒入面包機(jī)里，加入淡奶油，放入糖與煉奶；
2.將低粉倒入，在一個(gè)角位放入鹽；
3.然后將酵母撒在面粉上，但不要靠近放鹽的位置；
4.啟動面包機(jī)攪拌；
5.攪拌成團(tuán)時(shí)，放入白醋，繼續(xù)攪拌至面包機(jī)完成，進(jìn)行基本發(fā)酵；
6.基本發(fā)酵，面團(tuán)膨脹至原來的兩倍大；
7.并用手指在面團(tuán)上戳一個(gè)小洞，小洞并沒有回縮則基本發(fā)酵完成；
8.取出面團(tuán)，再次揉成光滑的面團(tuán)；
9.將面團(tuán)分成約30G的小面團(tuán)；
10.搟成圓片，取5塊疊起來，卷成柱形，一分為二；又或者將小面團(tuán)搟成長片，用刮板在面片上切上三下，扭成花卷；
11.排放在蒸架上，放在鍋中進(jìn)行醒發(fā)，室溫則可，時(shí)候約30分鐘，醒發(fā)至生坯拿在手上有種輕輕的感覺，則完成；
12.冷水入鍋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，熄火后燜3分鐘即可取出食用。
九、【三鮮包子】
主料：韭菜500g，蝦皮100g，雞蛋250g
輔料：油適量，鹽適量，十三香適量
做法：
1.蝦皮放到打好的雞蛋盆里
2.韭菜切碎
3.鍋里放油把雞蛋和蝦皮下鍋滑熟
4.再放韭菜拌勻
5.面放酵母發(fā)至兩倍大后切開做成面劑子
6.搟成面皮
7.包餡
8.包成包子
9.包好的包子上燒開水的蒸鍋上蓋上蓋子，蒸20分鐘
10.20分鐘后包子就可以出鍋了
十、【奧爾良肉包】
主料：豬肉糜500g，面粉300g
輔料：生抽3勺，烤爾良腌料適量，白砂糖3勺，料酒適量，黑胡椒適量，酵母3g，饅頭伴侶2g，水140g
做法：
1.肉糜加生抽加老酒加腌料加黑胡椒加糖后攪拌均勻
2.放置1小時(shí)以上
3.面包機(jī)和好面團(tuán)后發(fā)至兩倍大，排氣搓圓
4.分成20克每個(gè)的小面團(tuán)后將肉餡包入
5.放入蒸架上蓋好蓋放置30分鐘待其發(fā)大
6.大火蒸20分鐘后關(guān)火燜3分鐘開鍋
7.咸淡正好，有點(diǎn)辣味正合我意
十一、【芹菜肉包子】
主料：五花肉200g，芹菜200g
輔料：油適量，鹽適量，大蔥適量，花椒粉適量，雞精適量，老抽適量
做法：
1.芹菜、肉清洗處理好后切小段，蔥姜切碎
2.肉放入攪拌機(jī)里絞碎
3.芹菜、蔥姜均絞肉放入盆內(nèi)
4.加入適量鹽、花椒粉、老抽、雞精、香油拌勻即可
5.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分成小劑子
6.搟成面皮
7.加入適量餡料
8.包好的包子再醒15分鐘
9.入鍋蒸25分鐘即可
十二、【蘿卜豬肉包】
主料：白蘿卜600g，五花肉300g，蒜苗150g，面粉500g
輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量，酵母4g，白糖30g
做法：
1.面包機(jī)的面包桶放入500g面粉、230ml水、4g酵母、30g糖、2g鹽，面包桶放入面包機(jī)，啟動和面程序15分鐘，連續(xù)揉兩次，合計(jì)30分鐘。然后發(fā)酵至兩倍大。
2.在面包機(jī)揉面發(fā)酵的時(shí)候，可以準(zhǔn)備其它材料。把蒜苗洗凈，切碎。
3.白蘿卜去皮，刨成絲，再用刀稍微剁一下。放入少量的鹽，抓勻，擠去少量的蘿卜水。
4.五花肉剁碎。
5.熱油，放入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放入剁好的五花肉，炒至出油。裝盤待用。
6.放入蘿卜絲，翻炒一下，蓋上蓋子燜七、八分鐘。再放入蒜苗，炒勻。
7.接著放入炒好的肉末、十三香、胡椒粉、鹽。
8.翻炒三四分鐘即可。炒好裝盤待用。
9.取出揉面排氣。再揉成長條，再切成小塊。
10.用搟面杖搟成大約0.5CM厚的圓片。
11.放上肉餡。
12.包起來。
13.包好的樣子。
14.蒸鍋的蒸架上刷上一層油。把包好的包子放上蒸架，蓋上蓋子，放置15分鐘后再蒸。
15.加水蒸12分鐘，熄火兩分鐘后再揭蓋。
16.蒸好的包子。
十三、【全麥小白菜肉包】
主料：豬肉餡300g，小白菜800g，全麥面粉500g
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，大蔥少許，姜少許，酵母4g
做法：
1.將小白菜用清水洗凈，瀝干水分
2.用熱水焯燙后涼水過涼
3.切成細(xì)碎的餡料
4.豬肉餡加入鹽、料酒、生抽、老抽、油等調(diào)料調(diào)制好，放置半小時(shí)以上
5.全麥粉用酵母粉和溫水和成面團(tuán)后，蓋保鮮膜餳發(fā)至兩倍大
6.放少許干面粉于案板上，揉成光滑的面團(tuán)，再稍餳制15分鐘
7.將蔥碎和姜碎放入豬肉餡中
8.再放入小白菜
9.調(diào)和成包子餡料
10.面團(tuán)切成大小均勻的面劑子
11.搟成包子皮
12.將餡料放入面皮中
13.包成包子
14.將包子放入籠屜中餳發(fā)
15.當(dāng)蒸鍋水開后，將餳發(fā)好的包子放入，大火蒸制8-10分鐘、關(guān)火再虛蒸5分鐘，出鍋啦
十四、【鵪鶉蛋韭菜素包子】
主料：鵪鶉蛋300g，韭菜200g，面粉500g
輔料：油適量，鹽適量，香油適量，木耳150g，細(xì)粉條200g
做法：
1.準(zhǔn)備面粉和酵母，然后用溫水兌開酵母粉。
2.將酵母水倒入面粉中，在添加所需水量和成面團(tuán)，靜置一旁發(fā)酵1小時(shí)。
3.準(zhǔn)備所需食材。
4.將鵪鶉蛋的外皮沖洗干凈后磕開，打入碗中，攪成蛋液備用。
5.炒鍋油熱后放入蛋液攪成蛋碎炒熟盛出。
6.韭菜要浸泡淡鹽水中3-5分鐘后在清洗干凈，控水后切顆粒。木耳提前泡發(fā)好，同粉條全部切顆粒狀。
7.先將鵪鶉蛋碎和木耳、粉條放入盆內(nèi)，添加適量食鹽，食用油拌勻。
8.韭菜在面團(tuán)快發(fā)酵好時(shí)在放入，避免殺出過多湯汁。
9.最后淋入適量香油攪拌均勻即可。
10.發(fā)酵好的面團(tuán)。
11.搓成長條后，切成大小均勻的面團(tuán)后搟成包子皮。
12.籠屜上抹勻食用油，將包好的包子擺放好。
13.大火煮開，上汽后計(jì)時(shí)10分鐘。
14.蒸好后，不要立刻打開鍋蓋，在虛蒸2-3分鐘。
15.營養(yǎng)好吃的包子。
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