唐代陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公”。相傳神農(nóng)有個水晶肚子,由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形,當他嘗茶時,發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動,查來查去,把腸胃洗滌得干干凈凈,因此神農(nóng)稱這種植物為“查”,再轉(zhuǎn)成“茶”字,成為茶的起源。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料,為世界三大飲料之首。 中國人自古喜飲茶,《中國茶經(jīng)》把茶分為:綠、紅、青、白、黃、黑六種。綠茶主要是信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春等,紅茶主要是金駿眉、坦洋工夫、正山小種、閩紅、祁紅、宜紅等,青茶(又名烏龍茶)主要是鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶、大紅袍、黃金桂、臺灣凍頂烏龍等,白茶主要有:白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉),黃茶指君山銀針、蒙頂黃芽、溈山毛尖、平陽黃湯等,黑茶有安化黑茶、陜西茯磚茶、六堡茶、普洱茶等;現(xiàn)在也有把普洱茶獨立普洱茶系,分離黑茶系列。 茶中我獨喜普洱,也可能和我從事的收藏職業(yè)有關,普洱被稱為“能喝的古董”,普洱茶歷史悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王,元、明定名為“普洱茶”。普洱茶是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類。西雙版納是世界公認普洱茶的發(fā)祥地、原產(chǎn)地,滇藏茶馬古道的源頭。 造一茶餅,要花六百多個茶工,“其品之精絕,一餅值四十金”。有了歷史的記載便有了后人的追逐。 新老普洱茶是相對于普洱茶制成的年份來說的。普洱茶中1949年之前為古董茶時代,1949~1972年間為印級茶時代,1972~1989年間為七子餅茶時代,1989年至今為新生代茶。不同于別的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”,往往會隨著時間逐漸升值。 鑒別普洱茶,一看外觀,二看茶湯,三品茶味。新的普洱茶指剛制成的茶,其外觀顏色較綠,味道濃烈;老的普洱茶則是指陳放時間較久的普洱茶,由于長時間的發(fā)酵作用,茶葉的外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。普洱茶具有越陳越香的獨特品質(zhì),但沉香與霉味是有很大區(qū)別的,陳年的普洱茶經(jīng)過長時間的持續(xù)后發(fā)酵,茶湯的顏色較深,但絕非黑如漆;而新的普洱茶的茶湯則較淺。新制的普洱茶有白毫,未經(jīng)過陳化,會有苦澀味;好的陳年普洱茶陳化后,茶性溫和甘醇。年限久的普洱茶口感好,品味高,但市場上老茶的品種和數(shù)量是極其有限的,而且價格極其昂貴。此外,由于一般人在外觀上難以辨別真?zhèn)危虼?,買茶時不要盲目地追求老茶,應多看、多問、多交流,或在信譽好的商家定向購買。 2002年11月,國際貿(mào)易廣州春秋季優(yōu)質(zhì)茶評比會上,魯迅先生收藏的20克普洱茶拍賣出16萬元;2005年張國立的一提普洱茶拍賣出160萬元;2010年12月中國嘉德普洱茶臻品的專場拍賣,同興號向純武內(nèi)飛圓茶(一筒)和同慶號龍馬商標圓茶(一筒),以1344000元成交,而最貴的福元昌號藍內(nèi)飛圓茶(一筒)以5040000元成交,截至目前為普洱茶最高的交易價格。到了今年,普洱茶的熱度與日俱增,帶動全國普洱收藏熱潮,可以用瘋狂去形容,瘋狂到什么程度,從買茶的方式就可以形容,就是茶葉還沒有發(fā)芽的時候就已經(jīng)付錢了。 我也藏茶,屬于順帶收藏,存好茶需要好的品質(zhì),我自己的茶是專門去云南定制,找自己感覺好的山頭古茶樹,每年包一座山,幾個好茶的友人分了,自己書寫茶標,與蘭花清悠間品味茶香,只為一樂。 “半壁山房待明月,一盞清茗酬知音?!蹦阕撸也凰湍?。你來,無論多大風多大雨,我下樓接你。清茶以待,品味悠然。君子相交,淡泊如水。我喜歡這個狀態(tài)。 |