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百合是公認的滋補佳品，其營養(yǎng)成分大部分是淀粉、蛋白質及脂肪，另外還有生物堿，根據中醫(yī)藥理論，百合入肺、脾、心三經，清泄肺胃之熱，而通調水道，導泄郁熱，滋陰下行以消除心胸有熱，而引起的心中輾轉不適之煩躁，邪氣去而正氣存，有解紛之功而得安神益志之效，潤肺止咳兼能補中益氣。下面我們就分類的來介紹一下關于百合常見的藥膳菜譜。
飲料類
百合汁
制作：取新鮮百合250克，洗凈，放入沸水中略燙，搗爛取汁，加冰糖適量，稍加溫后飲用，每日1～2次。
功效：能潤肺止咳，適用于體質虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽咯血等癥。
蜜汁百合
制作：百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。
功效：滋潤心肺，潤腸通便。百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結等癥。
百合雪梨飲
制作：將百合10克洗凈，大雪梨1個去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開，小火煨60分鐘即可。
功效：此飲品具有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的功效，用于心肺陰虛所致的心煩少寐、干咳痰少、咽干口燥等癥。
粥類
百合粥
制作：取百合50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。
功效：對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
百合蓮子粥
制作：百合、蓮子各30克，粳米100克，冰糖、水適量，大火燒開，小火煨粥。
功效：滋陰健脾、養(yǎng)心安神，適于心煩燥熱、心悸失眠及皮膚病患者。
百合杏仁粥
制作：取百合30克，去皮杏仁9克、粳米100克，同入鍋中加水煮粥食用。
功效：適用于肺陰虧虛之久咳不愈、干咳無痰、氣喘虛煩、少眠者。
湯類
百合銀耳湯
制作：將百合、太子參各20克洗凈，銀耳泡開后加水適量共煮30分鐘，再加冰糖即可。
功效：具有益氣養(yǎng)陰、潤肺止咳的功效，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短無力、口干舌燥、虛煩不寐等癥。
百合鯽魚湯
制作：百合250克，鯽魚800克，香油、胡椒粉、精鹽適量，將鯽魚去鱗、內臟、鰓洗凈，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。
功效：具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降的功效，適于虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、干咳等癥。
蓮子百合瘦肉湯
制作：干百合30克，蓮子30克，瘦肉200克，蓮子、百合洗凈，用水泡開，瘦肉塊用開水焯一下，鍋洗凈，加入兩碗水，放入蓮子、百合，燒開后放入豬肉塊，小火煮15分鐘即可。
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