主料：金針菇200克、胡蘿卜30克、黃瓜50克、生抽3毫升、陳醋10毫升、蜂蜜4毫升、鹽少許、熟芝麻40克、香蔥2顆。
1.將黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，蔥切小段。
2.鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇，燙10秒立即撈出過冷水。
3.將金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。
4.鍋內(nèi)放油，（最好不要放香味很濃的油，不然會(huì)掩蓋蔥油本身的味道了），加入蔥段，中火慢熬至顏色微黃，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。
5.鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。
6.調(diào)入生抽、陳醋、蜂蜜、熟芝麻和蔥油，攪拌入味即可食用。
主料：海帶200克、紅辣椒1個(gè)、干辣椒3個(gè)、酒鬼花生30克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖8克、辣椒醬10克、鹽少許、香油1毫升。
1. 將海帶洗凈、切段，紅辣椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎。
2. 鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出，迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干。
3. 再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。
4. 將焯水的海帶絲浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干。
5. 將海帶絲和紅辣椒絲混合均勻。
6. 加入生抽、醋、白糖和少許鹽，攪拌均勻。
7. 另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香。
8. 香味溢出后放入花生碎，充分炒勻，即可關(guān)火。
9. 趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入香油，充分?jǐn)嚢鑴蚣纯伞?/p>
主料:長茄子2個(gè)、蒜3瓣、剁椒10克、香油1毫升、花椒油5毫升、生抽3毫升、陳醋2毫升、白糖5克、雞精3克、鹽少許、水食療。
1. 茄子洗凈，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗干凈。
2. 再分別對(duì)半切開。
3. 將茄子放進(jìn)蒸鍋蒸熟。
4. 蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜碎?/p>
5. 大蒜碗里調(diào)入剁椒，再加入香油、花椒油、生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻。
6. 蒸熟的茄子，晾涼后，用手撕成茄條，擺入盤中。
7. 澆上兌好的調(diào)料汁即可。
主料：花生米100克、胡蘿卜50克、芹菜200克、姜5克、五香粉5克、醬油3毫升、花椒15粒、香醋3毫升、白糖5克、八角1個(gè)、香油1毫升、辣椒油5毫升、蒜4瓣、香蔥1顆。
1. 將芹菜去葉留莖洗干凈、胡蘿卜洗凈。
2. 將花生米洗凈浸泡半個(gè)小時(shí)，也可以不用浸泡直接煮。
3. 將芹菜切成2厘米左右的段、胡蘿卜切成和花生米大小的丁。
4. 蔥姜蒜都切成末。
5. 將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開鍋后小火煮5分鐘，如果沒有提前浸泡直接煮，需要煮20分鐘左右。
6. 將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中。
7. 將芹菜和胡蘿卜丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋（大約2分鐘）后關(guān)火撈出也放入花生拌菜盆中。
8. 趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、蔥姜蒜拌均勻。
9. 涼后放香油，辣椒油，拌勻即可。
主料:木耳200克、胡蘿卜30克、雞精2克、醋2毫升、蒜2瓣、蔥白2根、小米椒2個(gè)、香菜1顆。
1. 木耳洗凈撕小塊。
2. 木耳入沸水中焯熟取出，晾涼。
3. 胡蘿卜切絲；香菜切段；蔥白切絲，蒜切碎，辣椒切小圈。
4. 鍋中加油燒熱，加蒜末、蔥末、辣椒爆香。
5. 全部材料入盆里，加鹽、雞精和醋，淋入熱油拌勻即可。
主料：土豆300克、干辣椒2個(gè)、香蔥1顆、姜1塊、香蔥1顆、白糖10克、花椒10克、蒜2瓣、醋3毫升、鹽少許、油適量。
1. 將土豆去皮，擦成絲。
2. 絲用清水浸泡，去掉淀粉。
3. 鍋里倒入清水，水冒小泡時(shí)倒入土豆絲快速焯水。
4. 焯燙好的土豆絲撈出，用清水沖涼，控水備用。
5. 小蔥，紅辣椒切碎，香菜切段。
6. 蒜瓣用刀斬成細(xì)粒。
7. 小碗里倒入醋，調(diào)入鹽，白糖攪勻成汁。
8. 把調(diào)好的味汁澆在土豆絲上，拌勻。
9. 炒鍋里倒入20克油，油熱后放入花椒，蔥末炒香。
10. 放入辣椒碎，炒出香味。
11. 把炒好的蔥香辣油澆入土豆絲上，灑上蒜粒，香菜拌勻即可。
主料：豆腐皮400克、干辣椒3個(gè)、郫縣豆瓣醬15克、花生仁60克、生抽3毫升、耗油5毫升。
1. 將花生仁，下鍋炒熟。
2. 炒熟的花生去皮，裝入密封袋搟成花生碎。
3. 準(zhǔn)備好豆腐皮、干辣椒。
4. 鍋里水燒開，放入豆腐皮焯一下水。
5. 將豆腐皮切絲。
6. 將干辣椒切成絲。
7. 熱鍋涼油，油溫7成熱。
8. 豆腐皮里加入花生碎、泡椒、適量辣豆瓣醬、生抽、蠔油，在淋上熱油，攪拌均勻即可。
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