威靈仙/于鄭州
目前正是“農(nóng)家樂”的開始，隨著“農(nóng)家樂”旅游的逐漸升溫，吃農(nóng)家飯，住農(nóng)家炕也逐漸成為城里人到農(nóng)村旅游的新亮點(diǎn)。然而，“農(nóng)家樂”存在許多不盡人如意的地方，給人們的印象是潑辣糟，檔次低。一是飯菜名稱用詞需要規(guī)范?！坝衩住笔菛|北有名的農(nóng)村地方小吃，吃農(nóng)家飯大都會(huì)有“玉米粥和玉米餅”，然而當(dāng)?shù)剞r(nóng)民卻習(xí)慣把“玉米粥和玉米餅”寫成“苞米粥和苞米面餅”，經(jīng)常弄得游客丈二和尚摸不著頭腦。因此，“農(nóng)家樂”餐桌上的地方傳統(tǒng)小吃不但要用詞準(zhǔn)確，讀音也要準(zhǔn)確，以便于相互溝通。
二是吃飯時(shí)間應(yīng)與城市接軌。拿午飯來說，農(nóng)村大都習(xí)慣于1點(diǎn)半左右吃，而城里人則在12點(diǎn)吃。最好隨游客的意見。
三是備上一份菜單?！稗r(nóng)家樂”根據(jù)具體情況詳細(xì)準(zhǔn)備一份菜單，介紹本桌飯菜的名稱與特點(diǎn)，既讓游客吃的心知肚明，又能品嘗各種飯菜的農(nóng)家特點(diǎn)，有利于加深記憶，體現(xiàn)“農(nóng)家樂”餐飲服務(wù)的細(xì)微之處。
四是端飯習(xí)慣應(yīng)改進(jìn)。城里餐館習(xí)慣用盤，而“農(nóng)家樂”里則習(xí)慣用手直接端。例如有農(nóng)民在端菜時(shí)，不注意就把手指直接伸進(jìn)盤子內(nèi)，被燙放上餐桌時(shí)，里面的湯都耷拉在了桌子上，讓游客看了食欲大減。
五是不能光著膀子迎游客。到了夏天，天氣炎熱，不少農(nóng)民都習(xí)慣了光著膀子吃午飯。開展“農(nóng)家樂”旅游之后，一些農(nóng)民仍會(huì)光著膀子去上灶或端飯端菜，迎接游客，實(shí)在有失體面。
六是盡量減少推盤壓菜?！稗r(nóng)家樂”空間較小，飯桌也不太規(guī)范，有些農(nóng)民在接待時(shí)習(xí)慣于把后來的菜壓在先前的盤子上，不但會(huì)造成浪費(fèi)，也會(huì)使游客感到不快。
七是應(yīng)盡量主動(dòng)熱情。由于城里人與鄉(xiāng)下人在生活方面有許多不同之處，因此在就餐時(shí)也難免問這問那，對于游客的要求與詢問，應(yīng)盡量給以滿意的解答，千萬不要不耐煩。
八是著裝應(yīng)規(guī)范?！稗r(nóng)家樂”當(dāng)然應(yīng)該有農(nóng)家風(fēng)味，但也不能留著長指甲，留著長頭發(fā)，穿著農(nóng)家的“對門小褂”，衣服上滿是油漬地給客人端飯端菜，至少也應(yīng)該穿個(gè)圍裙，帶個(gè)套袖、白帽，使人感到整潔衛(wèi)生。
九是游客想帶土特產(chǎn)應(yīng)配特色包裝。游客喜歡帶一些當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)品，對此，不能簡單地用一次性塑料袋一裝了之。而應(yīng)該用具有農(nóng)村特色的柳編、竹編、草編等工藝花籃或包裝物去盛裝，這樣既可增加收入，又會(huì)討游客喜歡，還不污染環(huán)境，一舉多得。如鴨綠江鴨蛋、鴨綠江鯉魚是品牌，要有統(tǒng)一的包裝。
十是最好設(shè)個(gè)意見簿。由于“農(nóng)家樂”旅游開辦時(shí)間并不長，因此在許多方面都需要改進(jìn)。讓游客留下一些意見與建議，可以使今后的接待工作更加完善。
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