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農民手中的農作物一直是我們日常生活中身體力量的源泉，這些農作物被運往城里后搖身一變就變成我們餐桌上的食物。這些蔬菜瓜果給我們身體提供了各種的人體所需的物質，同時也給農民們帶來了可觀的收入。

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這些農民手中的農作物是很容易遭受自然環(huán)境的影響，其中病蟲害對農作物的影響特別大。不過在玉米身上如果有看過這種“黑菌”千萬別以為是遭受到病蟲害而把它扔了。這種黑菌是可以食用的，而且營養(yǎng)價值特別高，這種“黑菌”有個專業(yè)的名詞叫烏米。

烏米又稱高粱黑粉，是一種生長在作物頂部的真菌，顏色多為黑色，可食用，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，一般生于高粱、玉米、黍子上。美國已將烏米列入食用菌之列，墨西哥也將其視為美食佳品，而我國對其開發(fā)利用尚屬空白。

這種烏米具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養(yǎng)成分。尤其是人體8種必需氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖、礦物質鉀，鐵，硒、維生素A，B1，B2，B6，C，等含量較高，是理想的天然保健食品。

雖然這些玉米看上去好像是被蟲子給侵略得面目全非，但實際上卻是給我們帶來了更加有營養(yǎng)的烏米。很多人在看到玉米變成這樣后肯定會很不情愿的把它扔了，但是你扔完后你才會更后悔。這種烏米拿到市場上賣是可以賣個好價錢的，所以現(xiàn)在開始如果見到這樣的“黑菌”記得儲存起來。