近幾年年商場餐飲店成了香餑餑，很多人都擠破腦袋往里進。
商場里面的餐飲店到好不好做？能不能做？我們今天來分析一下，你就知道是做還是不做了。
現(xiàn)在的商場好場進不去，新場的進去就是死，因為城市發(fā)展太快了，商場盲目的開，開的又近，有的商場又因為自身的運營管理不到位，導致沒有客流形成的鬼樓?，F(xiàn)在很多商場為了生存也開啟了搶購大戰(zhàn)，自帶流量的餐飲大品牌自然成了香餑餑，做餐飲三高一低大家都知道，租金成本是個大頭，一般營業(yè)情況會占營業(yè)額的20%。
而海底撈的商業(yè)物業(yè)租金成本竟然能低至3.9%。甚至有些品牌更是可以免費入住，而且給他們是最好的位置，專用的電梯和廣告位。商場的租金只漲不跌，競爭對手還越來越多，以前五十家餐廳賺100個顧客，現(xiàn)在100家餐廳轉100個顧客是喜是悲，只有餐飲老板自己知道。
沒有知名的小品牌哪能支撐高額的房租成本，人員成本，還有入不敷出的營收。賠錢，成為必然。商場開業(yè)期間會讓餐飲商家大搞活動，看似很忙，但其實各個商家都在賠錢。商場為的要的人氣，來犧牲餐飲商家的利潤。
可以說商場餐飲店80%的店都在賠錢。那些大品牌看似生意好，實際上也在硬熬。
要商場做餐飲，我們應該注意以下四項事情？
第1個：就是應該盡量避免重復經(jīng)營，在商場經(jīng)營一定要注意商場現(xiàn)有的這種產(chǎn)品，盡量避免重復經(jīng)營，在這種產(chǎn)品同質化的時代，重復經(jīng)營無疑是死路一條，如果大家都習慣了第一家的餃子館那么第2家店開的餃子館，這種復制品很容易會成為炮灰，所以我們在選擇這個店面的時候，一定要做好這個周邊市場的調查。從而決定我們自己的產(chǎn)品和特色化內涵。
第2個：要注意的就是根據(jù)這個地方的消費情況來確定我們的餐飲項目，我們要根據(jù)這個商場的，消費者的消費水平和她的年齡結構，商場的規(guī)模。人員流動等各個情況來確定我們經(jīng)營的這個餐飲的項目，只有針對目標的服務才能獲得對方的芳心。
所以啊，我們在開店之前，一定要對當?shù)厣虉鲎鲞@個詳細的了解，這樣我們才能知道我們的目標消費群體是哪些，他們的具體需求是什么，另外的，最好選擇適合當?shù)叵M者的餐飲產(chǎn)品，這樣可以擴大這個受眾面積。
第3個：進商場要想賺錢要不就是你的品牌要硬，要么就是關系要硬，雖然很多人不承認這個事實，但是現(xiàn)狀就是這樣。
商場餐飲位置非常重要，要想餐飲賺錢要么我們經(jīng)營的品牌比較硬，要么就是關系硬，這樣的話才可能進到這個商場，才能賺錢，
所以如果要想商場開餐飲賺錢，必須要找到最好的關系，而且最好找那種管事的有決定權的人，因為這樣你才能拿到好的位置，還能談到好的條件。
第4個：選址要成熟，對于這種新的商場，一定要看他的招商團隊和運營團隊專不專業(yè)，要不他很容易把一個商場作死，如果你不小心跟了進去，那么你就當炮灰了，如果你是一個參與者，需要緊急回本的話，不見你去那種前的商場，要長期培育的那個商場不要去碰，因為你很有可能在這個長期培育的過程當中，因為資金周轉不利而掛掉，如果選擇做商場餐飲，如果進錯了商場，那么賠錢也是肯定的，如果你確實進了一個新場的話，最好要談好，如果開業(yè)率沒有達到約定，或者說主力店沒有開全的情況下，就要減租或者免租。作為我們這種成本的規(guī)劃。
商場套路多餐飲老板們小心為妙！
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