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泡椒酸湯煮小管

筆管魚外形奇特新穎，肉質(zhì)鮮美細嫩，家樂泡椒仔姜醬的酸辣風味能幫助菜式激發(fā)出魚的鮮美，當季仔姜的鮮辣很好的融合其中，去腥提鮮，讓整道菜式鮮辣酸爽令人胃口大開。

食材準備

·主料:印尼大筆管魚250克（1.5厘米的圈）

·輔料:魚酸菜160克（3厘米的塊），腐竹50克（5厘米段），

圣女果150克（蒸30分鐘，攪成泥）

佐料:泡椒6個，香蔥段5克（3厘米段），紅小米辣5克

（0.2厘米圈）

·調(diào)料:家樂泡椒仔姜醬40克，家樂青花椒麻辣醬5克，

白醋10克，豬大油30克，蔥油20克，鹽2克，

家樂雞精2克，白糖2克，家樂雞汁2克

烹飪步驟

①筆管魚去軟骨（整只）；

圣女果蒸30分鐘打汁；

腐竹冷水浸發(fā)4小時以上

2酸菜頂?shù)陡?厘米的條；

腐竹改刀5厘米

3酸菜腐竹入鍋內(nèi)焯水；

鍋入豬大油30克蔥油20克，蔥蒜各2克爆鍋將酸菜炒香加入清水400克；倒入50克腐竹，圣女果汁150克燒開；

加入筆管魚，調(diào)味料及佐料；

出鍋后酸菜腐竹打底筆管魚放上方；

珠泡椒3個、小米辣圈、香蔥段5根撒在筆管魚頂上

本文編輯：大Y