裕蓮樓產(chǎn)品大致分為兩大類：點心與糖水。點心以江浙滬點心和廣式點心為主打，糖水則是典型的港式甜品。目前市面上，大多以點心專門店或糖水鋪出現(xiàn)，將此糅在一起，是一種新的嘗試，需要給顧客普及教育。點心傳達甜蜜精致的感覺，而糖水則是夏秋去暑燥，冬春去寒涼，具有協(xié)調(diào)身體與溝通自然養(yǎng)生溫補之功效。
因此，我們需要從品牌文化定位開始，將此兩種產(chǎn)品很好的糅合進去。
港式糖水甜品店餐飲故事要求
裕蓮樓的品牌調(diào)性應(yīng)該是：有厚重的歷史感，有傳承的年代感，有豐富的人文韻味，有深厚的經(jīng)營哲學(xué)。
品深餐飲設(shè)計的策略思想
我們的故事應(yīng)該包含以下幾點：
1、故事要表達點心和糖水正宗，值得光顧
2、經(jīng)營時間歷史悠久，傳承了幾代的老鋪，值得信賴
3、有故事，有理想，有自己的經(jīng)營哲學(xué)，贏得客戶的情感認同
4、品牌故事能表達裕蓮樓從產(chǎn)品到情感的三個層面。
裕蓮樓的品牌故事
“一碗糖水也包含著溫情與良心，好食材是糖水的靈魂，而制作者的真心更是這碗糖水好吃的秘訣”此為裕蓮樓代代相傳，恪守至今的經(jīng)營哲學(xué)，亦是裕蓮樓店名之由來。裕蓮樓的創(chuàng)始人以做點心和糖水起家，他始終認為：以純粹的心對食材慢燉細煮，可以做出滋味香濃的糖水;而長懷寬裕和順之意，才能讓食客倍感暖心，品味到手工糖水獨有的細膩情意。裕蓮樓以此為經(jīng)營信條，尤精于以蓮子制作各種點心，糖水，清甜綿軟，滋味悠長，讓食客在享受絲絲甜蜜之際，感受到我們的蓮蓮心意。
裕蓮樓港式糖水甜品店品牌故事成效
品牌故事簡短而充滿溫情，娓娓道來，利于傳播。顧客認識了我們的歷史，我們的經(jīng)營哲學(xué)，我們的核心賣點。
江浙滬一帶自古便是富庶之地，這里萬商云集、人文薈萃，既有達官貴族，也有文人士紳，數(shù)百年的熏陶之下，也造就了一方懂吃的當?shù)厝恕?/p>
裕蓮樓，港式糖水老鋪，工藝傳承自粵港百年老店。堅持純手作港式糖水，傳統(tǒng)工藝，隔水蒸燉，慢燉細煮，讓天然食材發(fā)揮極致，喚醒食物本身的生命力，每一口湯里都是自然的精華。
裕蓮樓是上海一家以制作港式糖水和中式糕點為特色的老鋪，這家老鋪歷史悠久，但是一直沒有進行品牌化運作，如何通過形象展示品牌厚重的歷史和堅持產(chǎn)品手作的核心優(yōu)勢，是品深餐飲設(shè)計團隊最大的任務(wù)。
我們通過對香港本土糖水店，上海當?shù)靥撬箱佭M行詳細的調(diào)研，并結(jié)合當下流行趨勢。我們發(fā)現(xiàn)，喝糖水最多的都是女性顧客，糖水有養(yǎng)顏駐顏的功效。我們提取了當下最流行的“故宮紅”，將主題定位為“來自故宮的視覺盛宴”，整個門店大面積紅色和金色搭配，配色熱情而有貴氣。
在空間布局上，我們把窗口設(shè)為開放式明檔，營業(yè)時打開狀態(tài)，展現(xiàn)我們的制作工藝；晚上關(guān)閉時，中式簡約經(jīng)典窗格，金色閃閃，體現(xiàn)品牌悠久歷史。
項目落地成效：
顧客識別度極高，印象深刻
網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度高，迅速成為網(wǎng)紅店
聯(lián)系客服
