菜飯是江浙滬一帶的經(jīng)典主食之一，每一個(gè)上海人的美食記憶里一定有一碗上海菜飯，從小到大，菜飯都是吃不膩的味道，咸肉粉粉嫩嫩，咸度恰好，香腸是廣式的甜香型，青菜很綠看著新鮮，至關(guān)重要的一點(diǎn)是，米飯粒粒閃亮，飽滿油潤，層次豐富，深色的菜葉很香，咸肉粒的咸鮮讓整碗飯得到升華。

食材準(zhǔn)備

大米400克

青菜350克

咸肉50克

香腸2根

雞精少許

砂鍋菜飯的烹飪過程

1. 先將大米淘洗干凈，浸泡30分鐘。

2. 咸肉、香腸和青菜洗凈，咸肉切丁，香腸切片，青菜切碎。

3. 起鍋上火倒入適量食用油，油熱后放入青菜炒至斷生，盛出備用。

4. 再次起鍋燒油，下入咸肉和香腸煸炒出香味，再倒入浸泡好的大米翻炒均勻，關(guān)火。

5. 砂鍋先用小火加熱，鍋內(nèi)水分收干后，倒入少許食用油把鍋底涂抹均勻。

6. 然后倒入炒好的大米、香腸和咸肉，加入適量清水（正常煮飯多一點(diǎn)的水量），蓋上鍋蓋。

7. 大火燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。

8. 最后加入青菜和少許雞精，攪拌均勻，蓋上鍋蓋再用小火燜煮5-6分鐘即可。

9. 出鍋，掀開鍋蓋，砂鍋菜飯大功告成！