餐飲是一個“將心比心”的行業(yè)，你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當有你不再只注重表面功夫，而是發(fā)自內(nèi)心地對顧客好，顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報。當然也少不了善意的“套路”。
1、定時定點折扣法。
例如海底撈的學(xué)生證6.9折，在晚間22點之后，持有學(xué)生證可以享受6.9折優(yōu)惠，這個時段把上班族與學(xué)生黨完美的分割開來，讓人流量得到分散還吸引了一批大學(xué)生來進行消費，大學(xué)生消費力在現(xiàn)在是不容忽視的，而恰好大學(xué)生的時間又比較充足，所以定時定點打折法是有跡可循的。
2、套餐
在餐廳中消費，經(jīng)常可以看到一些各種的套餐，我們可以看到許多的餐廳都針對上班族提供了，工作餐，幾種搭配好的套餐，套餐中的單價往往超出套餐的價值，那么為什么要提供套餐呢？
一來可以建立消費者的熟悉感，二來可以提高復(fù)購率，只不過少賺了一些錢，薄利多銷，很多的餐飲商家還是沒有意識到這一點。
3、“本店特色”
店內(nèi)特色是在開店之前要塑造出來的，是本店內(nèi)銷量最高，口碑最好的幾樣菜。
①建立特色菜點單榜，以薄利出售。
②首次進店的顧客，下次復(fù)購時就送一道特色菜（不需要送成本太高的菜品）
③分清特色菜的區(qū)別，把口味特點熟記，好為顧客來介紹。
4、“免費吃”
很多思維較為傳統(tǒng)的餐飲人，對于免費吃總是存在著一些誤區(qū)，認為天下沒有免費的午餐，我從不會做免費的生意，可是你卻不知道，開業(yè)幾折幾折，始終不如免費試吃名額要為你提供影響力大，免費試吃，在通過線上探店轉(zhuǎn)發(fā)抽試吃名額，不出三天你的店門口就會排隊。
5、“幸運顧客”
偶然一次我在酒吧喝酒，恰好趕上他們做營銷活動，店門外并沒有海報，店內(nèi)也沒有做任何活動的標識，在進店高峰期的時候，老板突然掏出一個話筒喊道：“今天我高興抽個獎吧，被燈光打到的那一桌客人今天消費全免”
這又何嘗不是一個帶動氣氛的舉動呢，活動不需要節(jié)日來當作借口，隨時隨地看你心情都可以抽獎環(huán)節(jié)。
6、“從眾”
出門吃飯的時候，有兩家餐廳，一家爆滿，一家看不到里面，從外面來看冷冷清清，你會選擇哪家？絕大多數(shù)人會選擇人氣爆滿的那家餐飲店。
這就是從眾心理，一些商家費盡心思請人排隊，來造火爆，（這樣是不行的最后還是需要回到餐飲的本質(zhì)）
可以在贈送產(chǎn)品的時候動作慢一些，也可以在等位區(qū)制造活動，來帶動氛圍。
7、“提前制造熱點”
在節(jié)假日之前提前準備好相關(guān)的活動，并制作好預(yù)定位置，并要求交付定金，肯德基和麥當勞都會接一些幼兒園的團建活動，一來可以深入品牌形象，而來可以補充餐飲營業(yè)金額。
沒有什么東西是值得你可怕的，怕的是你抓不住機會！
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