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周六的早晨，朋友打來電話，邀約去市中心一家新開的蘇式面館吃面，說這家面館的楓鎮(zhèn)大肉面、三蝦面、兩面黃堪稱一絕。我問朋友怎么會知道那家好吃，朋友說：朋友圈里轉(zhuǎn)發(fā)了不知多少介紹了。打開微信，果然，好幾個群有轉(zhuǎn)發(fā)軟文，好多人去吃了還做了點評。

暗自驚嘆傳播對于營銷的力量之大。如今餐飲競爭激烈，餐飲門店一個挨著一個開，餐飲品牌一個跟著一個興起，傳播的重要性更加不言而喻。

那些會吆喝并且找到了合適的傳媒幫助吆喝的餐飲門店或品牌，引客的力量明顯與不做傳播的餐飲拉開了差距。連那些傳統(tǒng)小菜館小酒館也知道了其中奧秘，隔三差五找一些美食和吃貨的自媒體寫軟文做傳播。

所謂傳播，就是借助媒介把信息發(fā)布出去，傳播到更大空間，讓更多人知道。

一般的傳播，就是找媒介，讓媒介去廣而告之。

媒介有很多種形式，傳統(tǒng)的有廣播、電視、報紙、雜志、戶外廣告牌、車身廣告位等，新型的有各種網(wǎng)絡(luò)廣告、電梯廣告等。媒介就是發(fā)布信息的載體，傳媒公司、傳播公司就是以媒介為工具幫助客戶傳播信息而贏利的。

因此，幾乎所有傳播都是要付費的。

那有沒有可能不花錢為品牌大做廣告呢？

答案是？

可以的！

這不算秘密。

對于餐飲企業(yè)，幾乎每一家都擁有不需要付費的信息發(fā)布載體，那就是它們的餐飲門店。

無論是在街邊的門店，還是商業(yè)綜合體內(nèi)的門店，這些餐飲門店就好比一個戶外廣告載體，而且比通常的戶外廣告牌更加豐富多彩，更多信息發(fā)布空間和手段。

△香港街頭店招廣告林立

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對于擅長于藍品牌戰(zhàn)略的善志·藍品牌研究院而言，他們不僅發(fā)現(xiàn)了餐飲門店自身豐富的媒介資源，而且創(chuàng)造了獨特的藍品牌自傳播系統(tǒng)，從而幫助餐飲品牌獲得不用花錢就可以做好傳播的巨大資源。

任何一個餐飲門店，都有著豐富的媒介元素。

門頭是最引人矚目的，一般都會展示品牌（什么店），品類（賣什么），廣告語和信任狀，許多門店還會在店門外擺上廣告牌，公布經(jīng)典的菜品以及優(yōu)惠的信息。

△阿香米線門店

比如這家阿香米線，用很大的位置強化了“阿香米線”的品牌和品類，同時用一個小廣告牌宣傳經(jīng)典菜品“老壇酸菜小鍋米線”。

△馬子祿牛肉面門店

這家“馬子祿牛肉面”的門頭的展示比較常見，門頂通欄是品牌“馬子祿”和品類“牛肉面”，一側(cè)有品牌LOGO，在加上“中華老字號”和“since 1905”，明白的傳達了歷史悠久和老字號的信息，給出了有效的信任狀，而小廣告牌上發(fā)布的是“會員充值即送”的優(yōu)惠信息。

△南翔小籠包門店

這家“上海南翔小籠包”，用很大篇幅發(fā)布了“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的相關(guān)信息，強化了小籠包的文化厚度，給人以價值感和信任感，小廣告牌則給出了“下午茶”的信息，為消費者營造了一種消費場景，從而努力把自己與快餐區(qū)隔開來，意在吸引茶聚的客人。

也有餐飲門店不太珍惜自己所擁有的媒介資源，比如那些傳統(tǒng)菜館，一般除了店名招牌，就沒有其他信息了。在一些連鎖餐飲中也有這樣的情況。

△黃太吉門店

比如這家“黃太吉”，除了品牌店名，就沒有其他信息了，大概是老板覺得“黃太吉”品牌足夠響亮，并不需要其他信息輔助了。如果不是這家門店全部敞開，店堂里的一些信息能夠讓我大約知道它是賣什么的，光看它的門頭，我大概是不會被吸引到的。

△翅塘里門店

還有這家“翅塘里”，不知人們一眼看去能看明白什么，然后有興趣走進去點餐？

△57°湘門店

“57°湘”亦是如此，雖然一個“湘”字點出了其湘菜館的身份，但是，因為追求簡潔風(fēng)格而放棄如此之大的媒介空間，值得嗎？那么大的傳播發(fā)布空間，你把它空置了，怎么想都很不合算??！

△西貝門店

可以比較一下“西貝莜面村”。這是與圖片上的“57°湘”差不多大門面的一家西貝，而且開在同一個商業(yè)綜合體內(nèi)。

西貝充分利用了門頭開闊的空間，作為傳播媒介，鮮明的標志色系，店門頂端是品牌品類組成的LOGO作為店招，3臺電視機不間斷播放西貝品牌和產(chǎn)品宣傳片，隔著玻璃可以看見員工在制作莜面和其他菜品，端頭是一個巨大的廣告，介紹西貝最近力推的“蒙古牛大骨”重點菜品，而走進西貝店門，最先看見的就是制作牛大骨的明灶，讓客人在選擇點單之前預(yù)先建立深刻認知。

顯然，與“57°湘”相比，西貝充分利用了自己的媒介資源，而且做了系統(tǒng)化的整合，使其發(fā)揮了最大的傳播力量。西貝的人均消費價格其實算比較貴的，但還是有那么多客人走進去，想來它的傳播也是功不可沒的。

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最近餐飲圈里有議論打造“超級符號”的，據(jù)說“超級符號”可以大大增強餐飲門店的關(guān)注度，這是一個不錯的創(chuàng)意。

從本質(zhì)而言，“超級符號”就是一個比較醒目的“品牌視覺錘”，其價值和意義在許多廣告專業(yè)書籍都有解讀。

其實，餐飲門店的媒介資源并不局限于門頭，整個店堂到處都是傳播空間，所有的墻面，點菜臺，隔斷，餐桌，餐椅，靠墊，餐具，小飾品，甚至服務(wù)員，都是很好的媒介資源，都可以用來發(fā)布這家餐飲的相關(guān)。

△小喬湘門店

比如這家“小喬湘”湘菜館，不僅在店門處做了充分的信息發(fā)布，把品牌品類經(jīng)典菜品和優(yōu)惠都擺了出來，而且在店內(nèi)做了許多信息發(fā)布，連椅子靠墊上也打上了網(wǎng)絡(luò)風(fēng)格的廣告語，以適合年輕人的口味。

善志藍品牌戰(zhàn)略對于餐飲門店自傳播設(shè)計的經(jīng)驗是，不僅要充分利用每家門店所有的媒介資源，而且要整合創(chuàng)意，把所有品牌傳播信息設(shè)計為一個系統(tǒng)，圍繞一個核心多方面展開。

從品牌價值，品類定位，產(chǎn)品個性，文化底蘊，服務(wù)特色等出發(fā)，提煉簡潔有力的語言，創(chuàng)作生動醒目的形象，加以具有標志性的色彩配合，分層次的展示傳播。

如果沒有中心，不成系統(tǒng)，只是零散而細碎的內(nèi)容傳播，那么，即使你的符號再“超級”，圖文再繽紛，語言再詩情畫意或者網(wǎng)絡(luò)范兒，都是沒有多大傳播效應(yīng)的。

餐飲門店自傳播的目的性很明確，那就是吸引客人關(guān)注，滿足客人興趣，推動客人選擇，激發(fā)客人再傳播，鼓勵客人再消費。

如果一家門店所傳播的信息，能夠?qū)崿F(xiàn)以上要求，那么，它的自傳播就是成功的。因為它在帶動客流的同時，加強了客人對品牌的認知和信任。而對于創(chuàng)意設(shè)計者，如何通過品牌、特色、菜品和服務(wù)等傳播元素的精心創(chuàng)意設(shè)計，形成最具影響力的自傳播系統(tǒng)，那就是一個非常重要的課題了。

△錫籠記映月湖店

善志藍品牌戰(zhàn)略所發(fā)布的對于“錫籠記”、“簽盟主”、“相遇”等品牌門店自傳播系統(tǒng)的解讀，或許就是幾個生動的范例。各位不妨關(guān)注一下。

△愛相遇門店

那天吃完楓鎮(zhèn)大肉面和二面黃，買單離開時，服務(wù)員輕聲說：歡迎各位再次光臨。再過一個多月就是吃三蝦面最好的時間了。朋友笑了一下說：那好，我們再來吃。我們被這家面館又一次傳播到了，不管到時候來不來吃三蝦面，至少完成了一次認知：初夏開始才到吃三蝦面的季節(jié)！