近期“火熱”事件，流眼淚老黃牛的食品安全問題，引起深刻反思，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，餐飲行業(yè)普遍食品欠缺可追溯體系。
據(jù)《2018年食品輿情報告》顯示， 2018年食品熱點事件中，受網(wǎng)民關(guān)注度較高的輿情類型主要有六類，其中食品安全類占比32.2%、食品健康類占比8.5%?？梢?，食品安全引起了社會廣泛關(guān)注，尤其是餐飲行業(yè)，嚴重缺乏科學(xué)的管理方法和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施。
目前我國還沒有一個覆蓋餐飲前端到后端一體化的成熟信息系統(tǒng)，多數(shù)B端餐飲企業(yè)點餐收銀一個模塊、營銷一個模塊、運營一個模塊、采購一個模塊、倉儲物流一個模塊、財務(wù)核算又一個模塊，導(dǎo)致積累的數(shù)據(jù)和一些運營方案難以支撐準確的經(jīng)營分析，阻礙了繼續(xù)擴張的步伐。
什么是“讓天下沒有難做的餐飲”
優(yōu)化餐飲供應(yīng)鏈具體需要什么樣的平臺，鏈條上的企業(yè)需要怎樣的解決方案、標(biāo)準和管理體系，先看下餐飲供應(yīng)鏈運營的三個維度。
縱觀整個食材市場，市場化程度很低，幾乎沒有第三方介入，更別提上下游的整合了。所以如果想要在供應(yīng)鏈極度復(fù)雜的餐飲行業(yè)，掃除整合的障礙，除了精細化日常運營以外 ，還得協(xié)同生態(tài)所有的數(shù)據(jù)資源，打通全鏈信息，集成全部服務(wù)。
一言以蔽之，想讓天下餐飲沒有難做的生意，得圍繞平臺、B端、小b,通過B端上下游和小b使用平臺端的工具,整合所有數(shù)據(jù)，進而放大平臺的商業(yè)價值。
而有這么一位女性企業(yè)家，她憑借著多年來在行業(yè)里積累的經(jīng)驗，踐行著為“讓食品更放心、讓藥品更安心”的社會使命，溫暖著行業(yè)的每一個角落，她就是陳麗園，智慧溫控供應(yīng)鏈管理云平臺晶鏈通的創(chuàng)始人。
據(jù)悉，極具供應(yīng)鏈產(chǎn)品天賦的晶鏈通，集聚了各行業(yè)的精英，通過技術(shù)手段賦能行業(yè)企業(yè)，以數(shù)據(jù)為驅(qū)動建立起所有企業(yè)之間的橋梁，為供應(yīng)鏈所在的企業(yè)提供技術(shù)解決方案和業(yè)務(wù)解決方案，助力企業(yè)實現(xiàn)可溯源、全透明的供應(yīng)鏈運營高效管控。
為何這兩家餐飲企業(yè)實現(xiàn)了數(shù)字化供應(yīng)鏈協(xié)同
據(jù)了解，餐飲行業(yè)在需求側(cè)的數(shù)字化已經(jīng)相對成熟，而供給側(cè)的數(shù)字化才剛剛開始。由于餐飲企業(yè)的管理和流程非常復(fù)雜，所以要打通采購、生產(chǎn)、銷售、倉儲、運輸、交付、結(jié)算整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，進行集中管理幾乎不可能。
晶鏈通作為以技術(shù)和數(shù)據(jù)驅(qū)動的平臺型公司，沒有開過一家餐廳，卻實現(xiàn)了餐飲企業(yè)的數(shù)字化協(xié)同，震撼了整個傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，它的主要模式是通過B端賦能其面對的成千上萬家餐飲門店，實現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)可視、可控、可追溯、提高企業(yè)運作效率、協(xié)同效率及過程管控效率。
助力世界500強：回單百分百、人力成本驟降
索迪斯是一家500 強餐飲服務(wù)企業(yè)，在中國區(qū)擁有1300 多家門店，每月門店訂單超過6 萬單，可這些訂單在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中一直使用的是人工分單和跟蹤。它在全國有7 個配送中心，庫存基本上依賴不同物流商來分管，這增加了很多交付成本、運作環(huán)節(jié)可控程度也大大降低。
在與晶鏈通合作后，索迪斯得到很大提升：在人員不變的情況下，訂單中心訂單量提高了36%，對賬中心結(jié)算量提高了47%，回單100%。這種線上線下一體化解決方案，更好的實現(xiàn)了供應(yīng)鏈端到端的實時數(shù)據(jù)采集、可視與處理，進??持供應(yīng)鏈層?的管控與優(yōu)化，從決策層和執(zhí)行層賦能，完善鏈條生態(tài)體系，推動物流商和品牌商從分裂向全渠道、一體化迭代。
攜手“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”新貴：強勢互補
今年，晶鏈通與一家“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”企業(yè)廣州綠成餐飲供應(yīng)鏈有限公司一起搭建了全新餐飲平臺，前者負責(zé)鏈條的安全化、可視化、協(xié)同化系統(tǒng)的升級，后者主要為門店和中央廚房提供供應(yīng)服務(wù)。
作為國內(nèi)為數(shù)不多的第三方中央廚房的服務(wù)商，綠成為第三方提供從物料采購、產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)加工、包裝、冷鏈配送等一系列服務(wù)。為了更好提高菜品標(biāo)準化和效率，綠成通過晶鏈通讓平臺用戶實現(xiàn)用數(shù)據(jù)驅(qū)動采購、用數(shù)據(jù)驅(qū)動生產(chǎn)、用數(shù)據(jù)驅(qū)動銷售、用數(shù)據(jù)驅(qū)動物流，幫助餐飲企業(yè)打造數(shù)字化新型供應(yīng)鏈，降低成本，提升效率，保證食品安全，助力其快速復(fù)制發(fā)展。
值得關(guān)注的是，晶鏈通推出的集云計算、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)技術(shù)為一體的智慧溫控供應(yīng)鏈管理云平臺，以數(shù)據(jù)為驅(qū)動，讓平臺上所有小b可以自主運用數(shù)據(jù)，對其采銷、經(jīng)營進行科學(xué)的分析，做出正確決策，實現(xiàn)數(shù)字化供應(yīng)鏈管理。
這些成績的背后恰恰是晶鏈通團隊十幾年技術(shù)沉淀和經(jīng)驗積累的體現(xiàn)。其建筑的護城河，也就是精心打造的3多云+2張網(wǎng)，成功打通了線上線下，也讓整個餐飲行業(yè)的運營流程變得更加標(biāo)準化，其首創(chuàng)的OMO平臺也在賦能過程中發(fā)揮了巨大作用。
開創(chuàng)OMO平臺，打造有溫度的餐飲供應(yīng)鏈
2016年上線的晶鏈通OMO平臺，恰巧趕在了新零售風(fēng)口上，和盒馬鮮生、超級物種、7FRESH等邊界搖擺型企業(yè)一樣，成為了行業(yè)的新鮮血液。
經(jīng)過大量的調(diào)查，晶鏈通發(fā)現(xiàn)多數(shù)企業(yè)系統(tǒng)后臺的運行中，需要大量的人工操作，而且不能實現(xiàn)溫控數(shù)據(jù)的連續(xù)性、準確性和不可修改性，業(yè)務(wù)之間的貫穿和聯(lián)系也不多。行業(yè)缺乏有效整合，難以形成規(guī)?；I(yè)化經(jīng)營，而且第三方物流企業(yè)也不夠成熟，常?！暗翩湣?。
可見平臺不僅要有數(shù)據(jù)庫、SaaS系統(tǒng)，更需要一個“智慧”決策系統(tǒng)，構(gòu)建一個協(xié)作、創(chuàng)新、共贏的線上、線下融合（OMO）的供應(yīng)鏈生態(tài)圈。
輸入數(shù)據(jù)：線上改變平臺，線下改變生態(tài)
處在以用戶為中心的當(dāng)下，只有能夠整合多方需求，變被動為主動。晶鏈通以此為突破口，化繁為簡，運用大數(shù)據(jù)、云計算等現(xiàn)代化技術(shù)手段，并且結(jié)合團隊實踐經(jīng)驗，對圈內(nèi)的企業(yè)進行科學(xué)的資源匹配、供應(yīng)鏈優(yōu)化，提供更好外包服務(wù)，從而更好的整合行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源。
據(jù)悉，擁有專門EDI（數(shù)據(jù)）交換平臺，支持當(dāng)前各種主流通訊協(xié)議的晶鏈通云平臺，可以對接所有主流廠商的系統(tǒng)，已然成為業(yè)界的標(biāo)準。
數(shù)據(jù)的安全是每個企業(yè)都關(guān)注的，晶鏈通在客戶數(shù)據(jù)安全方面投入大量的人力、財力，獲得了公安部監(jiān)制的“信息系統(tǒng)安全等級保護備案證明”，為客戶的數(shù)據(jù)安全保駕護航。
很多晶鏈通服務(wù)過客戶表示，在線下選擇POS和ERP之前，都會優(yōu)先選擇適合的供應(yīng)鏈平臺，這為企業(yè)的協(xié)同管理減少了很多麻煩，為企業(yè)的發(fā)展提供了一個更大的舞臺。
輸出價值：可視、可控、可追溯、可協(xié)同、可優(yōu)化
眾所周知，餐飲中的食材，有的需要低溫加工、低溫貯存、低溫運輸，有的則需要常溫加工、常溫貯存、常溫運輸和保管。在流通的過程中，為了提高物流運作效率，溫控設(shè)備和設(shè)施必須和信息系統(tǒng)打造在一起，晶鏈通最大的價值之一就是將所有節(jié)點和設(shè)備系統(tǒng)的數(shù)據(jù)科學(xué)整合，再輸出一套全能的解決方案賦能B端及小b企業(yè)。
在車輛軌跡方面，晶鏈通與主流的 G7、易流、捷依 等設(shè)備廠商接口對接，支持調(diào)度員、貨主、收貨方等角色同時查看訂單執(zhí)行情況，查看車輛實時軌跡，以及軌跡回放。同時支持司機 手機APP 定位，減輕企業(yè)采購車載定位設(shè)備的成本。
企業(yè)可借助晶鏈通成熟的智慧溫控供應(yīng)鏈管理解決方案，實現(xiàn)其與外部承運商之間的協(xié)同管控，進而提升其供應(yīng)鏈管理效率，實現(xiàn)物流全程透明可視及訂單實時跟蹤。
而在最為重要的溫控方面，晶鏈通與神州綠海、萬年青城、易流、座頭鯨等設(shè)備廠商接口對接，實時接收一線執(zhí)行的溫控數(shù)據(jù)，并提供溫控預(yù)警和溫控查詢，支持預(yù)警推送消息給對應(yīng)的受益對象。有這些硬件設(shè)備的商家，可以直接對接晶鏈通平臺，不用再次安裝，節(jié)省大量成本。在一個平臺上實現(xiàn)對裝有不同硬件廠家的車輛等設(shè)備設(shè)施的集中監(jiān)控。
所以無論是在業(yè)務(wù)層面還是技術(shù)層面，晶鏈通都可以將供應(yīng)鏈企業(yè)前臺、中臺、后臺集于一體，為企業(yè)提供線上線下一體化解決方案，做到全程監(jiān)控、預(yù)報警、過程可追溯、可優(yōu)化的供應(yīng)鏈一體化運作。
智慧餐廳3.0時代：軟硬一體多方協(xié)同
總的來講整個餐飲供應(yīng)鏈的信息化可以分為四個層面，從低到高依次為：基礎(chǔ)技術(shù)層、運作執(zhí)行層、計劃協(xié)同層、戰(zhàn)略決策層。
晶鏈通在基礎(chǔ)技術(shù)層整合了網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，數(shù)據(jù)庫以及多種軟硬件接口技術(shù)；
在運作執(zhí)行層對接了WMS、TMS、OMS、BMS、PM、EM等應(yīng)用系統(tǒng)；
在計劃協(xié)同層囊括了需求預(yù)測與管理、供應(yīng)鏈計劃和網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、以及B2B業(yè)務(wù)集成（協(xié)同）應(yīng)用等；在最后的戰(zhàn)略層，晶鏈通則通過搭建的智慧可溫控供應(yīng)鏈平臺為鏈條所有B端、小b,提供解決方案，為它們制定市場決策。
而與此同時，智慧餐廳從1.0慢慢進階到3.0，時代也發(fā)生了諸多變化，預(yù)計到2020年智慧餐廳的硬件設(shè)備會到千億，而那個時候，那些單一做餐廳SaaS系統(tǒng)的企業(yè)，會與硬件企業(yè)綁定在一起，依托產(chǎn)業(yè)多環(huán)節(jié)上的智能化信息系統(tǒng)布局整個生態(tài)。
未來晶鏈通會和傳統(tǒng)型的餐飲企業(yè)更好的融合在一起，助力餐飲企業(yè)更高效、更數(shù)字化地進行供應(yīng)鏈管理，提升協(xié)同效率，打造數(shù)字化供應(yīng)鏈管理生態(tài)圈。晶鏈通的平臺系統(tǒng)將成為行業(yè)公認的標(biāo)準，會更多的開放到商家軟硬件上，解放整個行業(yè)線下及線下的生產(chǎn)力，智能實現(xiàn)供應(yīng)鏈上下游計劃與執(zhí)行協(xié)同以及運輸一體化運作及優(yōu)化，達成客戶高效的供應(yīng)鏈管理目標(biāo)。這也論證了，供應(yīng)鏈運營平臺獨角獸一定會是數(shù)據(jù)驅(qū)動，多方管控，整合一體化的全鏈生態(tài)型企業(yè)。
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