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沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗(yàn)和觀察。
做餐飲就要做好一道菜。
這是非常好的一個(gè)話題，很多餐飲老板天天出去學(xué)習(xí)，學(xué)什么爆品戰(zhàn)略，單憑戰(zhàn)略菜單設(shè)計(jì)?；仡^來還是沒有把自己的產(chǎn)品做好，為什么呢？
因?yàn)樗€沒有找到自己的賣點(diǎn)。
市面上生意比較好的餐廳
有的專做黃河大鯉魚
有的專做榴蓮披薩
有的專做臭桂魚
有的專做羊肉串
還有的做酸菜魚，甚至有的店名字就叫某某酸菜魚
還有的做一道家常菜，叫辣椒炒肉。
似乎專注做好一道菜就能賺錢，就能提升餐廳的知名度。很多餐飲老板也就行了，我要不要也專注做好一道菜呢？
要不要專注做好一道菜，你要知道做好一道菜能起到什么作用。做好一道菜能起到的作用就是，顧客想吃的時(shí)候，能馬上說出你店的招牌菜是什么，讓顧客第一時(shí)間選擇你的店。
專注做好一道菜，能讓菜品在顧客的心里形成記憶點(diǎn)，在顧客想吃的這道菜的時(shí)候，第一想到的是你的店的名字，這樣能大大提升獲客率。
飯店專注做好一道菜，有哪幾點(diǎn)好處呢？好包裝、好推廣、好營銷。能讓你在獲客成本上省錢，在菜品利潤(rùn)上多賺錢。
專注做好一道菜，就是讓你的菜品，讓你的店的名字，在顧客的心中印象固化，專注做好一道菜，要有子菜和母菜？母菜就是這一道菜，比如，陳叔酸菜魚，子菜就是菜譜里其他菜品了。
專注做好一道菜，目的就是讓顧客持續(xù)回購消費(fèi)。不但讓顧客記住你的母產(chǎn)品，也要讓顧客記住你的子產(chǎn)品，不管你做的是臭鱖魚還是麻辣香鍋，你做出來的產(chǎn)品一定要超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如果你做出來的產(chǎn)品還不如隔壁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那就是空中閣樓。
專注做好一道菜從哪方面入手呢？從食材、餐具，菜單、菜品故事、烹調(diào)方式、廚藝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化等等，所有的都要加上去。
專注做好一道菜，能不能留住顧客？還是要靠你的菜品，服務(wù)，環(huán)境，管理，營銷。
怎么去尋找這道菜呢？這道菜一定是一道葷菜。
比如魚頭、鴨頭、兔子、紅燒肉、這些都可以作為單品，而且這些市場(chǎng)上也都做成了單品。
好了，關(guān)于專注做好一道菜，就能生意好嗎，還要靠營銷。
陳叔就分享這么多，餐廳生意不好，條條大道通羅馬，只要找到自己的病因所在，賺錢也就水到渠成。
注意：如果你的餐廳菜品服務(wù)好、生意不好，請(qǐng)咨詢助理微信:1332293
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長(zhǎng)的第1004天，堅(jiān)持你的進(jìn)步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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