美國鐵血將軍巴頓曾說過，一個人成不成功，不是看他人前有多輝煌，而是看他栽倒時的反彈力。

今天講的這號人物便是如此。

擺過地攤、賣過麻辣燙，靠賣盒飯起家，不料沉迷賭博無可自拔，賠光家產(chǎn)，還患上抑郁癥，而今卻憑借一條火鍋魚翻身，年入8個億！

他就是新辣道魚火鍋創(chuàng)始人李劍。

棄鐵飯碗，下海創(chuàng)業(yè)

李劍是山東臨沂人。

1995年，踩著包分配政策的尾巴，從臨沂師范學(xué)院畢業(yè)后，他很快拿到了當(dāng)?shù)馗编l(xiāng)長的offer。

誰知，這個不安分的小子環(huán)視著四周熟悉的故土，忽地仰頭看天，喃喃低語，臨沂實(shí)在是太小??！

在別人的不理解目光中，李劍將這個鐵飯碗讓給了老同學(xué)，他不想就此呆在這個小地方一輩子，他要去美國留學(xué)，看更廣闊的世界！

揣著5000塊，李劍搭著幾天幾夜的汽車來到神秘的首都北京，報了個托福培訓(xùn)班，租了處合租式的地下室，邊擺地攤邊考試。

有一次，正逢培訓(xùn)班放假，他沒有回家，百無聊賴地徘徊在北京街道，恰巧看到前面有一個大媽在賣四川麻辣串，生意還蠻好。

他開始心動了，轉(zhuǎn)悠著跑到大媽旁邊，好話說盡，給對方900塊，并免費(fèi)干了十幾天的活，大媽終于答應(yīng)將麻辣燙的獨(dú)門秘訣傳授給他。

靠著賣麻辣燙，李劍賺了不少錢。

賣盒飯是機(jī)緣巧合，有一回，某個寫字樓的白領(lǐng)問他賣不賣盒飯，他心里納悶，嘴里卻說賣啊賣啊。

他哪里會做盒飯，附近就是個大學(xué)，里面有食堂，幾毛錢的飯和幾塊錢的菜，硬是給他包裝成二三十塊錢一盒。

很快，他在中關(guān)村的中科大廈盤了一個鋪位，掛上“全意達(dá)”的餐廳牌子。

靠著靈活的腦子和文質(zhì)彬彬的“假象”，李劍的盒飯賣得紅紅火火。

于是，他趁熱打鐵，就此在北京多個寫字樓開了員工連鎖餐飲店，生意異?；鸨?，年流水達(dá)到3個億之多。

才27歲的年紀(jì)，李劍就成為了名副其實(shí)的億萬富翁。

賠光家產(chǎn)，卷土重來

誰知，好花不常開，好景不常在。

因?yàn)槟晟儆袨?、意氣風(fēng)發(fā)，李劍變得有些得意忘形。

他開始沉迷于酒色，鶯歌燕舞，紅男綠女，觥籌交錯，打牌賭球，肆意輝煌自己的青春和財產(chǎn)。

結(jié)果可想而知，無心經(jīng)營餐飲事業(yè)，導(dǎo)致多家連鎖餐廳節(jié)節(jié)潰敗，關(guān)門大吉，員工解散，兄弟反目。

當(dāng)真正輸?shù)粞澴印⑸砑乙灰怪g變?yōu)榱銜r，李劍終于慌了，他跑到廣東深山躲起來，自我懺悔。

大起大落的人生有幾個人受得??？

那陣子，李劍就像丟了魂一樣，看著自己苦心經(jīng)營的店面一家一家清盤抵債出去，他心如刀割，還一度患上抑郁癥。

好在女兒的出生，讓他選擇重新振作起來。

2003年，應(yīng)邀朋友成都做客之約，一行人來到一個叫徐媽梭邊魚的店面吃飯，發(fā)生味道相當(dāng)不錯。

干涸已久的心，喜逢甘霖。

李劍眼睛發(fā)亮，興致沖沖找到店老板徐伯春，邀請對方合伙開火鍋店。

徐伯春是誰？他是徐氏梭邊魚第三代傳人，祖上留下的基業(yè)，豈是說放手就放手的？

李劍也不急，他隔三差五來找對方，生日送花，節(jié)日送禮，死皮賴臉，用泡妹子的方法終于將徐伯春“攻”了下來。

半年后，徐伯春和司機(jī)開著載滿自家腌制的老壇酸菜，千里迢迢到北京尋李劍。

2004年，一家名曰“新辣道”的特色魚火鍋在北京落地。

十幾年時間的深耕，新辣道魚火鍋已經(jīng)成為魚火鍋的頭號品牌，百余家門店，年入8個億。

年入8億，靠這3招

從輸?shù)粞澴拥侥曩?個億，李劍是靠什么卷土重來的？

主要有以下幾招：

1

產(chǎn)品為王，死磕質(zhì)量。

眾所周知，在餐飲行業(yè)，最核心的就是產(chǎn)品的質(zhì)量，好不好吃、衛(wèi)不衛(wèi)生最為當(dāng)代消費(fèi)者看重。

為此，李劍不惜斥重金，和質(zhì)量死磕到底。

養(yǎng)殖基地：新辣道的梭邊魚分布于四川金沙江流域，習(xí)性喜溫，為了縮小物流成本和保障魚的新鮮度，他在北京和天津重新建立了兩處養(yǎng)殖地，并命人挖掘1000多米深的地下水，用溫泉養(yǎng)魚。

火鍋底料：堅持原地購買，保證口感的標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一化。

產(chǎn)品研發(fā)：由于魚的厚薄會影響火鍋的口感，為此，他不惜拿幾千斤的魚來當(dāng)試驗(yàn)品，研究到適中火候，才推廣上市。

2

堅持標(biāo)準(zhǔn)化，打造自有供應(yīng)鏈。

和很多品牌一樣，新辣道的定位人群也是當(dāng)代較有消費(fèi)能力的80后、90后，并將選址設(shè)在人流量較多的地段。

從2007年開始，李劍就有意識搭建自有的供應(yīng)鏈體系，從養(yǎng)殖中心、加工廠基地、中央廚房、冷鏈運(yùn)輸?shù)降谌轿锪黧w系，形成品牌“一條龍”。

這樣做的好處是，能給消費(fèi)者提供新鮮食材，同時縮小不少的外購成本，還能保證口感的統(tǒng)一性。

3

大幅度推廣，強(qiáng)化品牌意識。

在這個變化莫測的時代，關(guān)起門做生意是不行的，要與時俱進(jìn)、推陳出新。

最初，新辣道魚出爐時，李劍也花了一番心力去推廣。

有兩點(diǎn)：

第一，免費(fèi)請人品嘗，根據(jù)回饋另做調(diào)整。

門面掛起來時，李劍請了一堆朋友來免費(fèi)吃喝，這些人十有七八覺得好吃，下次就會提前定位置、當(dāng)回頭客。

靠著用戶口碑的相傳，是不錯的推廣渠道。

第二，挖掘?qū)W生消費(fèi)群體。

和學(xué)校的學(xué)生會合作，讓他們在學(xué)校刊物上登自家品牌的廣告，學(xué)生可以領(lǐng)取優(yōu)惠券，你來我往將生意帶起來。

當(dāng)然，除了這個，李劍圖的還有情懷。若干年后，等這些學(xué)生事業(yè)有成，勢必會懷念大學(xué)時吃過的魚火鍋。

除了傳統(tǒng)的推廣，李劍還不忘搭乘互聯(lián)網(wǎng)的快車，迅速上道。

2014年，“吾皇萬睡”的漫畫火爆朋友圈，這只萌噠噠的“吾皇”肥貓俘獲了很多粉絲的心。

新辣道借勢推出“吾皇”套餐，除了門店裝扮成“吾皇萬睡”風(fēng)格，還推出多個粉絲互動活動，借此拉近品牌和消費(fèi)者之間的距離。

李劍說，為啥很多餐飲牌子做不大，依然停留在小作坊階段，是因?yàn)榻⑵鹣到y(tǒng)化、統(tǒng)一化的品牌體系控制點(diǎn)太多、過程太復(fù)雜，很多人沒那么耐心和精力，容易安于現(xiàn)狀、無所作為。

今年6月，新辣道以10億的收購價歸于上市公司百福控股旗下。

未來，對于李劍，對于新辣道，機(jī)會多，挑戰(zhàn)也多。

我想，經(jīng)過此番的大起大落、起起伏伏，李劍已經(jīng)練就成愈挫愈勇、愈勇愈戰(zhàn)的大無畏精神，前方風(fēng)浪再大，也會帶著初心勇往直前。