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沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗(yàn)和觀察。
陳叔最近在研究數(shù)字營銷，研究的目的就是為了以后，在給會(huì)員企業(yè)設(shè)計(jì)方案的時(shí)候會(huì)用到其中。
前幾天在上海出差的時(shí)候，在機(jī)場看到一個(gè)指示牌，他不僅告訴你廁所在什么方向，不但告訴你從座位到廁所有多長時(shí)間，還告訴你從現(xiàn)在這個(gè)點(diǎn)兒到廁所距離有多少米。就連上個(gè)廁所都有安全感。
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還有就是我從機(jī)場出來以后進(jìn)入了一家披薩店，旁邊的女生撿了一份披薩。服務(wù)員們切成八片還是12片，這位女生說，給我切成12片吧，這樣我可以多吃四片，然后感覺特別滿足，這就是數(shù)字營銷的魅力。
最近天真是越來越熱了，很多老板反映是不是餐飲淡季來了，但是也有餐飲老板反應(yīng)說生意越來越好了，比如那些燒烤大排檔。無論我們是做中餐，西餐，火鍋燒烤，你想讓顧客持續(xù)進(jìn)店消費(fèi)，都少不了這四個(gè)圈，今天成熟就給您進(jìn)行分享。
說到四個(gè)圈，最重要的就是一點(diǎn)爆品，爆品的分幾個(gè)點(diǎn)。
第一就是傳播點(diǎn)，當(dāng)顧客吃完一道菜的時(shí)候他會(huì)主動(dòng)給你分享，比如分享給朋友或者分享到朋友圈。
第二就是記憶點(diǎn)，顧客吃完一道菜不是吃完抬腿走了，吃完就忘記了，這是經(jīng)營當(dāng)中最大的浪費(fèi)。顧客吃完了，一定讓顧客記住點(diǎn)什么。
第三就是利益點(diǎn)，菜單設(shè)計(jì)一定要有利益點(diǎn)，哪些產(chǎn)品賺錢比較多，哪些產(chǎn)品賺錢比較少，哪些是引流的產(chǎn)品，哪些是留客鎖客的產(chǎn)品。
第四就是差異點(diǎn)，菜品的差異就是與眾不同，與競爭對手不同，菜品沒有差異點(diǎn)，就沒有營銷點(diǎn)，在菜品設(shè)計(jì)差異點(diǎn)的時(shí)候，不求更好，而要求不同。
這四點(diǎn)就是
傳播點(diǎn)
記憶點(diǎn)
利益點(diǎn)
差異點(diǎn)
看到這兒你想一想，你的餐廳菜品具備這四點(diǎn)嗎，前幾天在北京出差，走進(jìn)了一家披薩店，我們同行四個(gè)人，只有我一個(gè)人點(diǎn)了披薩，其他的人都在吃意大利面。剛開始我還以為走錯(cuò)了店，出門的時(shí)候我看的是披薩店，到披薩店吃意大利面想想也是醉了。
假如你開了一家面館，結(jié)果來的人十個(gè)有九個(gè)都是吃鹵肉飯，這樣你的店既沒有記憶點(diǎn)又沒有傳播點(diǎn)，所以你開的店是失敗的。
開飯店產(chǎn)品定位一定要精準(zhǔn)，星巴克就是賣咖啡，肯德基就是賣炸雞，麥當(dāng)勞就是賣漢堡，開的是面館，進(jìn)店80%的人吃的是面，就這沒毛病！
如果你開的是一家面館，顧客想吃面的時(shí)候第一個(gè)想到的是你家。餐飲當(dāng)前最大的機(jī)會(huì)就是有品類無品牌，只有把產(chǎn)品細(xì)分才能搶占顧客的心智。
開家飯店我們要知道，顧客為什么而來？來了以后吃什么？走了以后記住什么？向人傳播了什么？
這四步只有統(tǒng)一聚焦，才能形成合力，形成品牌效應(yīng)。
這四步任何一個(gè)環(huán)節(jié)為零，結(jié)果就會(huì)為零。
飯店關(guān)門，倒閉，轉(zhuǎn)讓，歇菜……從來都不是競爭對手的問題，都是自己沒有做好。
顧客為啥而來？他的目的是什么？
顧客來了以后點(diǎn)什么？
顧客走了以后記住什么？除了菜品、桌椅、燈光、空間設(shè)計(jì)、餐具、服務(wù)員、還有哪些能夠形成深刻的記憶。
向人傳播是企業(yè)文化，菜品，服務(wù)體現(xiàn)的淋漓盡致，才有助于顧客或者親朋好友的傳播。
有人說陳叔寫的文章里面干貨特別多，其實(shí)也不多，只要用心你就會(huì)越看越多。今晚給會(huì)員企業(yè)設(shè)計(jì)端午節(jié)營銷方案中、、、、、、
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第867天，堅(jiān)持，你的進(jìn)步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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