首先我們想一個(gè)問題，顧客在什么時(shí)候最愿意去購買你的產(chǎn)品？
答案是當(dāng)顧客感覺不購買你的產(chǎn)品和服務(wù)就會(huì)有種“痛”的時(shí)候，即你的產(chǎn)品能夠解決顧客的痛點(diǎn)時(shí)，顧客會(huì)自然而然地進(jìn)行消費(fèi)。
所以說，營(yíng)銷是一個(gè)解決顧客痛點(diǎn)的過程，想要取悅顧客，就需要想辦法消除掉顧客的痛點(diǎn)，使其舒服、愉悅、甚至是暴爽。
炎熱夏季，顧客去餐飲店用餐的大痛點(diǎn)，就是桌前擺了一堆美食，卻因?yàn)檠谉崽岵黄鹗秤?，?dǎo)致用餐體驗(yàn)急劇下降。
所以餐飲店老板的營(yíng)銷手段，一定是能解決，或者讓顧客知道你能解決“夏天提不起食欲”這個(gè)痛點(diǎn)，這樣顧客才會(huì)把你當(dāng)做第一需求。
以下這4種專門在夏季使用的營(yíng)銷手段，能有效解決顧客“夏天提不起食欲”的大痛點(diǎn)，讓顧客非常喜歡，餐飲人必學(xué)。
1、不發(fā)傳單發(fā)扇子
炎熱夏季，當(dāng)餐飲店想要進(jìn)行宣傳時(shí)，不妨把傳單換成扇子，因?yàn)閭鲉尾荒茏屗麄儧鏊?，也就不能讓他們有用餐的食欲，自然也就不?huì)去看傳單上的內(nèi)容。
而扇子卻是炎熱天氣里人人都需要的東西，當(dāng)他們用扇子降溫后，就會(huì)有興趣去看扇子上的內(nèi)容。所以餐飲店在夏季宣傳時(shí)，要舍得成本發(fā)扇子，要知道傳單和扇子的效果相差甚遠(yuǎn)。
當(dāng)然，我們不能單單僅解決顧客的主要痛點(diǎn)，同時(shí)還要解決他們其他的次要痛點(diǎn)，比如扇子如果不夠時(shí)尚，年輕人拿著會(huì)覺得丟人，可能就會(huì)隨手丟掉。所以扇子一定要設(shè)計(jì)成符合年輕人的審美標(biāo)準(zhǔn)。
2、店內(nèi)免費(fèi)冰淇淋
冰淇淋能有效解決顧客“因?yàn)檠谉崽岵黄鹗秤钡耐袋c(diǎn)，通過店內(nèi)免費(fèi)提供冰淇淋解決痛點(diǎn)的好處有兩個(gè)：
一是吸引其他顧客進(jìn)店，并提升其好感度；
二是安撫排隊(duì)等桌的顧客，讓他們更愿意花時(shí)間等桌。
這個(gè)營(yíng)銷手段的關(guān)鍵在于免費(fèi)，因?yàn)椤邦~外消費(fèi)”也是顧客的一個(gè)次要痛點(diǎn)。倘若冰淇淋需要花錢購買，雖然解決了顧客“因?yàn)檠谉崽岵黄鹗秤边@個(gè)主要痛點(diǎn)，但同時(shí)又增加了“額外消費(fèi)”這個(gè)次要痛點(diǎn)，還是會(huì)遭到很多顧客的反感。
3、門店前宣傳冷飲
在炎熱夏季，顧客去餐飲店用餐，對(duì)冷飲的需求很大，甚至有時(shí)候會(huì)成為去餐飲店用餐的第一需求。所以餐飲店老板，可以在門店前宣傳自己店里的特質(zhì)飲品，做成海報(bào)貼在門店前，告訴顧客“我們可以解決你這個(gè)痛點(diǎn)”。
當(dāng)然，如果是較為小的普通餐館，餐飲店老板可以把裝有冷飲的冰柜擺在門店前，也能夠吸引不少顧客。
4、超低價(jià)出售果脯蜜餞
果脯蜜餞等開胃菜，能直接有效地增加顧客食欲，所以在顧客點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員可以為其推薦，并以低價(jià)格出售。
這里為什么是低價(jià)格賣，而不是免費(fèi)送呢？因?yàn)榇蠖鄶?shù)顧客都有這樣一種心理：白給的東西肯定不太好吃。所以當(dāng)顧客聽說是白給時(shí)，很多顧客會(huì)選擇不需要，就算需要的顧客也不一定會(huì)去品嘗，這就是失去用開胃菜增加顧客食欲的目的了。
并且開胃菜本身就是一道菜，它以極低的價(jià)格出售，不會(huì)給顧客帶來“額外消費(fèi)”這個(gè)痛點(diǎn)，相反因?yàn)闃O低的價(jià)格還會(huì)感覺開心。
營(yíng)銷的重點(diǎn)，一定是要能解決顧客痛點(diǎn)的方式，而顧客的痛點(diǎn)在不斷變化，餐飲人也應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)根據(jù)環(huán)境變化去不斷發(fā)掘顧客的最大痛點(diǎn)，并以此為出發(fā)點(diǎn)去解決它。
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