沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天寫一篇文章，分享我的經(jīng)驗和觀察。
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現(xiàn)在做餐飲越大越不好做，越大越難做，越小越賺錢，大餐飲已經(jīng)是一種泡沫了，是一種不真實的消費現(xiàn)象。
老師那照你這樣說，那我就開小店了，開家賺錢的小店也不是一件容易的事兒，開小店跟大店完全是兩碼事兒。開大店有大店的經(jīng)營思維，開小店要有小店的經(jīng)營思維，不要用開大店的經(jīng)營思維去經(jīng)營小店，方法錯誤最終你會陷入經(jīng)營困局。
開一家小飯店，講究的一定是一個快字。
出餐要快，本來店小，面積就小，在客流高峰期你的出餐速度慢，就會影響翻臺率，影響營業(yè)額。
今天聊聊開一家年賺百萬的小飯店要具備的6大思維！
一、復制思維：復制要快，開一家賺錢的小店，如果你想長遠發(fā)展。
不管是從裝修風格，產(chǎn)品品類，管理模型，營銷策略，醬汁醬料，都要能做到快速復制，快速復制后，如果想開一家店也是分分鐘的事情，分店模型馬上出來。
改變要快，開小店就是一個不斷犯錯誤，不斷糾正的過程。開家小店老板一定是善于思考總結(jié)，愛折騰。生意不好我們就去調(diào)整，哪里有錯誤就去糾正，不去做，我們不知道錯在哪里，不去做，我們也不知道還有更好的辦法，生意都是調(diào)整出來的。
二、簡單思維:就是我們開一家小飯店一定要簡單，裝修簡單，管理簡單，培訓簡單，投資簡單，人員簡單，營銷簡單。
簡單，就是小，小就是大。
簡單就是快，快就是高效。
簡單，才能把產(chǎn)品做到極致，簡單才能易于傳播。
做到簡單其實并不難，我們常說一句話，簡單的人做事，成本是最低的，越簡單的人合作分紅是最高的，如果團隊人員不簡單，人際關系復雜，就會造成餐廳溝通成本大，執(zhí)行成本大，企業(yè)內(nèi)耗大。
俗話說的好，復雜的事沒好事，復雜的人沒好人。不管是開飯店還是做人越簡單越好。
三、聚焦思維：開家小餐廳就是要聚焦，專注做好一件事兒，把該花的錢花到刀刃上。開家小店，開家單品店，進攻很重要，但是防守更重要。
小餐飲只有聚焦拿手菜，并且把這個拿手菜當作戰(zhàn)略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷升級，做到顧客認可這個品牌，這道菜才是最專業(yè)，是最值得信賴的。
不是因為專業(yè)才去聚焦，而是因為聚焦才專業(yè)，做好一道菜，最終形成競爭力。
四、節(jié)約思維：開小店，要砍掉一切不必要的開支和成本，比如過高的裝修費，廣告費，培訓費，這些都要砍掉，把錢集中用在產(chǎn)品上，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。你想一下，如果把幾十萬的幾百萬的廣告費，把這些錢用在產(chǎn)品的原料上，那效果一定比廣告還要好。所以你會發(fā)現(xiàn)，很多知名品牌沒有做過太多廣告照樣火，產(chǎn)品就是最好的廣告
做小店，重要的是簡單才能發(fā)展快，才能發(fā)展迅速，才能復制加盟連鎖，過于繁瑣從經(jīng)營管理，戰(zhàn)略戰(zhàn)術到營銷如果過于繁瑣，就會增加人力物力成本，成本越高賺錢越少。
如果把一家小的餐廳比作是一個女人，那么屁股代表市場越大越接地氣，腰代表各部門，小而細，又美又靈活，胸部代表利潤分紅，越大越好，臉代表企業(yè)文化，一張臉就是一個品牌。但是腰不能大，腰大了就不健康了。
五、目標思維：想開店賺錢，就要謙虛，就要低調(diào)，就要有目標，優(yōu)秀的餐飲企業(yè)家都沒把賺錢當做首要目標，他們只是認真工作，經(jīng)營社會需要的東西，就逐漸變得富有了。也有不少餐飲老板天天想賺一大筆錢，但從沒按社會需求進行經(jīng)營，就沒怎么賺錢。
另外，不要混淆“目標”和“欲望”，這很重要。
目標是你真的想實現(xiàn)的東西，而欲望是你想要但會阻礙你實現(xiàn)目標的東西。
有目標的同時要相信自己，總怕自己做不到，人有一毛病，就是你做不到的事，也不相信別人做不到，總是用自己的認知水平去衡量別人，這是病，得治。難不成你月薪3000元就全世界人都是月薪3000元嗎？難不成你每月營業(yè)額做到20萬中國的餐廳都做到20萬嗎？
六、謙虛思維：有人微信上來就問，有沒有方案給我一個，多少錢，我們賣藝不賣身，你喜歡你認同就付費合作，不喜歡就出去溜達，好吧，每天也不用進來看，哪涼快哪去！有人問老師，做方案能不能優(yōu)惠點，你去醫(yī)院看病要講價嗎,手術費能便宜嗎，抓藥能便宜嗎、給你便宜藥你敢吃啊，便宜的都是假藥，大夫不死你死？
你去上學，要跟老師講價嗎，學費能便宜點嗎?用腳趾頭都能想出來，說的都是實話，是不是扎到你的心了，扎到就對了，不刺激你你不會成長，去醫(yī)院、去學校、一分錢不便宜你還得要排隊，我們合作也是一樣，沒有金剛鉆不攬瓷器活，你不合作，后邊一大堆人等著呢！還要排隊，是排隊、懂了嗎！只為認可的人服務，一次合作，終身朋友，人在、店在，陳叔在，就讓你不斷的賺錢，擁有以上六大思維，從單店火爆到加盟連鎖，年賺百萬不是夢呀不是夢。
聊到這，開始干活設計方案！
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第819天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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