他曾是縣里的高考狀元，偏偏去開一個(gè)10平米的小店，結(jié)果短短半年就做到5000萬估值，他就是西少爺肉夾饃的大掌柜，孟兵。

窮困潦倒：最窮時(shí)候口袋只有103塊

西安交大畢業(yè)后，孟兵和幾個(gè)兄弟開了個(gè)工作室，做IT外包。但因?yàn)樯獠缓?，日子過得窮困潦倒的。

每天每人的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是20元，“沒有早餐，午餐、晚餐就吃8元錢的沙縣小吃。”孟兵坦白那時(shí)候，幾個(gè)小伙都沒吃過飽飯，經(jīng)常凌晨兩點(diǎn)從夢中餓醒。

屋漏又逢連夜雨。2013年冬天，孟兵突然接到家里的來電，“母親生病，速回。”等他匆忙趕到北京西站，卻發(fā)現(xiàn)自己兜里只有103塊，連張高鐵票都買不起。

“我們還要拼命工作，因?yàn)槟闩c弟弟都未成家，”聽到電話那頭母親的聲音，孟兵再也控制不住了，當(dāng)時(shí)就泣不成聲。

發(fā)憤圖強(qiáng)：轉(zhuǎn)行賣肉夾饃，用心的人一定成功

孟兵和兄弟們擦干眼淚，決定轉(zhuǎn)行。3個(gè)人決定從熟悉的陜西小吃開始做起。最后，經(jīng)過5輪篩選，孟兵看上了肉夾饃。

不過，北京的烤箱能考出陜西肉夾饃酥脆面皮的口感嗎？沒別的招，孟兵就用計(jì)算機(jī)編程做內(nèi)測，“放多少鹽，切肉的碎度，饃的厚度，饃的直徑?！?/p>

折騰了小半年，內(nèi)測了5次，找了不少同學(xué)試吃，用去了25000公斤面粉和1000公斤豬肉后，最后把每層的厚度從0.6毫米降到了0.5，直徑為12厘米，“饃酥脆，肉香濃，肥而不膩，濃郁醇香，”的肉夾饃總算成了型。

結(jié)果，2014年4月，孟兵的“西少爺”肉夾饃開業(yè)當(dāng)天，那家不足10平方米、比報(bào)刊亭大不了多少的小亭子就被人群掀翻了。

早上6點(diǎn)，排起來的長隊(duì)已經(jīng)達(dá)到1公里，后來怕影響交通，隊(duì)伍就圍著亭子轉(zhuǎn)圈圈。早上7點(diǎn)一發(fā)售，很多顧客干脆十個(gè)十個(gè)買，早先準(zhǔn)備的5000個(gè)肉夾饃都不夠用，他只好限購，“每人限買一個(gè)?！?/p>

開業(yè)第100天，孟兵就賣出了20萬個(gè)肉夾饃。半年后，投資女王徐新來了，“西少爺”品牌估值超過4000萬。

成功秘笈：會做優(yōu)惠+搞好人脈

孟兵的成功在于會做人，舍不得孩子套不找狼，開業(yè)幾天，他特意想出了3大送送送活動。

優(yōu)惠一：前1000位免費(fèi)。開業(yè)當(dāng)天，孟兵特意準(zhǔn)備了1000個(gè)免費(fèi)的肉夾饃，是的，沒有任何門檻，只要早到就可以。

優(yōu)惠二：孟兵自己就是搞IT，更懂IT人的不易！也因?yàn)榈赇侀_在IT公司聚集地，“凡是持網(wǎng)易、搜狐、谷歌、百度、騰訊、阿里工牌的顧客，均可免費(fèi)享受一份肉夾饃?！?/p>

優(yōu)惠三：點(diǎn)贊免費(fèi)送。將文章分享到朋友圈并有一個(gè)“贊”，憑截圖就可以領(lǐng)取一份肉夾饃。

當(dāng)然，太優(yōu)惠下去會虧本，孟兵還有自己的經(jīng)營之道：

絕招一，一人多崗。員工不只是做肉夾饃，還參與收銀和配餐。通過搭配高度自動化的設(shè)備，西少爺?shù)膯蔚耆斯こ杀究梢越档偷降昝嬲w收入的12%。

絕招二，外帶策略。由于肉夾饃吃起來方便，走路也不耽誤，所以，孟兵把外賣作為一個(gè)重點(diǎn)渠道來開發(fā)。

在包裝上，采用紙袋，透氣還防油。紙巾都是原生木漿，雖然比普通的塑料袋貴十倍，但是健康環(huán)保。而且紙杯都是中空的，又保溫又不會燙傷顧客。

絕招三，菜品少而精。肉夾饃、胡辣湯、豆花、搟面皮，加上幾種飲料，就是西少爺?shù)娜坎藛巍Ｃ媳亩ㄎ皇强觳?，只做爆品，推出新品的同時(shí)會下架老產(chǎn)品。

絕招四，營銷效應(yīng)。肉夾饃上市前一個(gè)星期，孟兵特意找到一位圈中好友，策劃了一篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的雄文。

文中以第一人稱的口吻，講述了他作為北漂青年的迷茫，創(chuàng)業(yè)的付出和艱辛，“有故事、有細(xì)節(jié)、有情懷?！?/p>

結(jié)果當(dāng)天晚上閱讀量就超過10萬+，此后更有100多個(gè)大號進(jìn)行轉(zhuǎn)載，使得“西少爺肉夾饃”現(xiàn)象級營銷事件。為肉夾饃店積攢第一批人氣！

孟兵的例子證明，要想把小生意做成大生意，有心和有“套路”，一樣都不能少??！你受到啟發(fā)了嗎？