今天被朋友轉(zhuǎn)發(fā)的一個(gè)餐飲商鋪信息給“震驚”了：
說在上海虹橋路某廣場(chǎng)，一個(gè)25平方米，目前做奶茶“一點(diǎn)點(diǎn)”品牌的商鋪，月租金1萬8左右，一天可以做1千多杯奶茶，現(xiàn)準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓，
關(guān)鍵的來了，轉(zhuǎn)讓費(fèi)150萬人民幣。
一點(diǎn)點(diǎn)生意在上海，的確是好，這個(gè)不否認(rèn)，至少目前生意，在奶茶中算非常不錯(cuò)的，
但這個(gè)150萬的有點(diǎn)天文數(shù)字感覺的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，一下子在餐飲圈朋友里炸開了鍋。
非常明顯地出現(xiàn)了兩個(gè)對(duì)立的流派：
一，是以店鋪轉(zhuǎn)讓方為主的陣營(yíng)，他們的觀點(diǎn)是：有眼光的老板才會(huì)去冒高風(fēng)險(xiǎn)的拼搏，富貴險(xiǎn)中求，不要來說什么值不值的問題，存在就是合理，有人接盤說明就是有市場(chǎng)。
二，以找店鋪準(zhǔn)備開店的陣營(yíng)：覺得這個(gè)老板要么是還有更大的買賣做，這個(gè)看不上了，所以出手轉(zhuǎn)；要么就是種種原因出問題了，走之前再撈一把，后者的可能性更大。
轉(zhuǎn)讓費(fèi)這個(gè)事，挺有中國(guó)餐飲特色的，它不單單是，補(bǔ)償上家之前辦理證照，購(gòu)買設(shè)備或裝修的一些費(fèi)用，更多的是，上家根據(jù)自己的欲望，以及下家的實(shí)力，憑空開出的價(jià)碼，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，更沒有物價(jià)局監(jiān)督，完全是上家一言堂的，就是很霸氣的說，認(rèn)為值，就來談，認(rèn)為不值，免談。
很多收轉(zhuǎn)讓費(fèi)的老板，經(jīng)常給下家這樣算賬，
你看我目前生意很好，你接手的就是很穩(wěn)定的生意，
不用從零開始摸索和積累，所有的前期風(fēng)險(xiǎn)和鋪墊，都幫你做好了，
你接手好好做，就賺錢，比如一天凈賺1千，一個(gè)月就是3萬，一年就是穩(wěn)賺36萬，
如果下家用心維護(hù)好老客戶，再發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，多爭(zhēng)取點(diǎn)新客戶，那一年純利40萬是閉著眼睛賺，
那么現(xiàn)在就收你30萬轉(zhuǎn)讓費(fèi)，你說值不值？
最晚10個(gè)月就回本，以后就是你自己凈賺的，這么好的買賣，你到哪里去找??？
很多腦子一時(shí)短路的餐飲老板，看著眼前的人滿為患的生意，想想自己也沒更好的路子或資源，就當(dāng)自己多吃點(diǎn)苦，10個(gè)月就10個(gè)月，過了自己就可以過上好日子了，于是一咬牙就花了這30萬轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
不敢說100%這錢要白花，但至少80%的可能是，還沒等把這30萬賺回來，可能就干不下去了。
一句話：買的永遠(yuǎn)沒有賣的精。
先排除那種純惡意欺騙下家，撈一筆走人的情況。
就假設(shè)上家目前的確可以做到日賺1千，下家不知道的是，
上家為了做到目前的營(yíng)業(yè)額，額外付出了多少，有哪些的隱性成本沒有算，有哪些是和上家老板本身特殊的能力或關(guān)系直接相關(guān)的
，現(xiàn)在可以做到生意還不錯(cuò)，有什么理由可以說，1個(gè)月，10個(gè)月后，它生意仍舊可以維持現(xiàn)狀，甚至還可以進(jìn)一步提高？
上家很多時(shí)候，是把自己巔峰時(shí)候的數(shù)據(jù)拿出來說事，
然后以此作為平均數(shù)據(jù)，推算一年可以賺多少，這個(gè)是理想中的理想狀態(tài)，幾乎是不可能的，
但賺錢心切的下家會(huì)信，還深信不疑，
認(rèn)為上家目前已經(jīng)做到了，親眼看到了，這不會(huì)有假。
其實(shí)，就算上家自己繼續(xù)做下去，很多都做不到自己推算出的純利潤(rùn)，
因?yàn)椴豢煽刂频囊蛩靥嗔?，包括但不限于?/p>
一，消費(fèi)者厭倦了，喜新厭舊了；
二，隔壁3個(gè)月內(nèi)開出好幾家類似的店，搶生意分客流；
三，餐飲政策有變化，比如外賣平臺(tái)的規(guī)則改變，別看你現(xiàn)在單子忙不過來，讓你沒單是分分鐘的事；
四，房東有變化，要收回商鋪了；
五，由于意外，吃出個(gè)食物中毒，被舉報(bào)，店被查封，停頓整改了；
等等
上家把所以一切未知的風(fēng)險(xiǎn)，打包高價(jià)賣給了下家，提前收回了一年的純利潤(rùn)，
你說這個(gè)買賣對(duì)誰(shuí)，是真正的好買賣？
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