酒香黃燜豬腳圈
食材&配料：
豬蹄、茄汁黃豆、黃梔子、紅曲米、白芷、干辣椒、小蔥、姜、蒜、小米椒、干蔥頭、花雕酒、蠔油、東古醬油、冰糖、雞粉、味精
制作步驟：
- 豬蹄燒毛后刷洗干凈，冷水下入鍋中，加入蔥姜、料酒焯水，撈出沖洗干凈后改刀備用。
- 料頭炒香，放入煲湯袋，高壓鍋加入高湯沒過豬蹄，上汽后壓30分鐘。
- 出菜時(shí)把湯汁收濃稠，加入茄汁黃豆，淋入茅臺酒出鍋裝盤即可。
菜膽滑肉
食材&配料：
豬五花、娃娃菜、蛋清、火腿、蔥姜水、生粉、黑蒜、礦泉水、鹽、味精、料酒
制作步驟：
- 五花肉去皮后切成片，加入料酒、蔥姜水、鹽、味精、生粉拌入底味，再裹上蛋泡糊 ，放入油鍋中炸制成熟，表面金黃后撈出控油。
- 娃娃菜改刀成條，鍋中燒水，放入鹽、豬骨湯略微焯燙后盛入容器中，加入適量的黑蒜提味，放上炸好的五花肉，上籠蒸2個(gè)小時(shí)即可。
芝麻山核桃
食材&配料：
山核桃、麥芽糖、白芝麻、白冰糖、植物油
制作步驟：
- 核桃去皮后飛水，上糖漿備用。
- 起鍋燒熱油，油溫130度，倒入上糖漿后的核桃炸至金黃，加入麥芽糖起鍋。
- 將炸好的核桃控油，撒入炒熟的白芝麻拌勻，晾涼變酥脆后裝盤即可。
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