豆腐皮春卷
食材：
油皮500克，冬筍100克，粉絲100克，薺菜750克，小麥面粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
做法：
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲;
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎，粉絲同樣;
4.面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷);
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
口水雞
做法
1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個(gè)個(gè)，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘；準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺
香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
酒香豆苗
配料：豌豆苗、鹽、糖、白酒
做法：
1.豆苗去根，洗凈控干水分
2.油鍋熱了以后下豆苗，加適量鹽、糖翻炒
3.出鍋前倒半勺白酒即可（小編提醒：選擇度數(shù)比較高的濃香型白酒）
菜干燜豬腳
材料：豬前腿，酸菜干，八角2顆 姜片5片 香葉1片 冰糖30克 料酒2湯匙 桂皮1小截 生抽4湯匙 香菜頭1棵 蔥頭1棵 鹽1小勺
做法：
1、酸菜干先提前5個(gè)小時(shí)浸泡，如果沒(méi)有的話可以用梅菜干或者是濕的酸菜。
2、浸泡好的酸菜干洗干凈擠干水，需要多沖洗幾次，洗掉沙子。
3、豬蹄需要提前飛下水，鍋里放入適量的水燒開后加入加入豬蹄，然后再加入一湯匙料酒。煮開后撈出來(lái)備用。
4、另起鍋，燒熱后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下。
5、接著倒入冰糖，開小火炒出糖色。
6、然后加入豬蹄翻炒均勻，讓所有豬蹄都裹上糖色，接著再倒入一湯匙生抽，一湯匙料酒繼續(xù)翻炒均勻。
7、倒入清水，開大火，如果是想吃的軟爛點(diǎn)的就多加點(diǎn)水，我是加末過(guò)豬蹄的水，然后加入八角，桂皮，香葉，香菜頭，蔥頭，生抽，鹽，翻拌均勻后蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火。
8、煮到剩三分之二的水的時(shí)候加入酸菜干，翻拌均勻后蓋好蓋子接著燜。
9、途中需要開蓋翻炒幾次。燜到快干水的時(shí)候開大火收汁，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴一下。
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