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香辣醬

豬油5斤，色拉油二斤，熟雞油3斤

調(diào)料，老干媽辣醬三瓶，海鮮醬300克，郫縣豆瓣醬500克，蠔油300克，糍粑辣椒300克，蔥200克，姜200克，蒜200克。

香料粉，八角200克，桂皮50克，砂仁40克，白扣150克，草果70克，白芷10克，香葉40克，丁香5克，小茴香100克，香茅草20克（所有香料粉碎，打成細粉）

制作流程，三種油燒7成熱，把蔥，姜，蒜下鍋炸香緊接著下入糍粑辣椒，下入豆瓣醬和所有的調(diào)料，熬制20分鐘左右，水分熬干，加入香料粉熬制5分鐘出鍋，保鮮膜封起來，48小時可用，打開非常的香。

炸串醬料

醬料，色拉油300克，雞油1000克，花生醬100克，甜面醬200克，麻辣鮮40克，蠶豆醬1千克，花椒粉10克，辣妹子50克，味精30克，雞粉30克，蠔油100克。

香料，大蔥100克，生姜100克，蒜200克，八角30克，小茴香20克，桂皮15克，香葉10克。

雞油，色拉油放入鍋內(nèi)化開，加入香料小火熬香撈出，加入醬料小火熬制15分鐘。

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