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酒香可樂鹵牛筋、醬烤排骨、幸福卷
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2022.05.19 遼寧

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酒香可樂鹵牛筋

食材&配料:

牛筋、冷水、米酒、香油、花椒粒、老姜、洋蔥、青蔥、蒜蓉、辣椒、八角、肉桂粉、醬油、米酒、可樂、蔥絲、辣椒碎、嫩姜絲

做法:

  1. 把牛筋放入加了米酒的冷水鍋中,小火煮5分鐘后取出備用。
  2. 鍋中倒入香油小火加熱,放入花椒粒、老姜片炒香。
  3. 放入切好的牛筋,加蓋燉4個小時,煮至牛筋軟嫩后將湯汁收干出鍋。
  4. 裝盤后放上蔥絲、辣椒碎、嫩姜絲點綴即可。

醬烤排骨

食材&配料:

排骨、烤肉醬、叉燒醬、海鹽、黑胡椒、五香粉、八角粉、甘草粉

做法:

  1. 把排骨解凍后放入上述所有的材料涂抹均勻腌制4個小時。
  2. 將腌制好的排骨取出,預熱蒸烤箱120度,濕度30度,放入排骨烤20分鐘。
  3. 將溫度調到160度烤15分鐘后取出切塊裝盤即可。

幸福卷

食材&配料:

杏鮑菇片、黃花、二荊條、小米椒、鹽、香油

做法:

  1. 將杏鮑菇片成薄片,汆水后擠干水分,調味拌勻備用。
  2. 將黃花去心汆水后系甘淑妃,調味拌勻備用。
  3. 二荊條和小米椒混合剁細,調味備用。
  4. 將杏鮑菇片擺好,黃花擺好卷成卷改刀裝盤,淋入調好味的鮮椒即可。
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