1、牛筋和牛腩，也可以用純牛筋，清洗干凈后焯水備用
2、分別切成3cm左右見方的小塊備用
3、牛筋不容易煮爛，要提前煮，加香葉和黃酒。加清水大火開后小火慢燉1小時(shí)，或用高壓鍋，時(shí)間可以短很多
4、再放入牛腩繼續(xù)燉60分鐘左右，基本上煮軟即可
5、將煮軟的牛筋牛腩撈起，留下湯備用
6、生姜片在油鍋中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒
7、柱候醬是佛山著名的調(diào)味醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心調(diào)制而成
8、舀入柱候醬，量根據(jù)牛筋和牛腩的多數(shù)，能使所有的食材均勻蘸上一層醬即可，繼續(xù)翻炒
9、加入煮湯，大火燒開后小火收汁入味，不用其他任何調(diào)味，就可以食用了
10、牛筋牛腩煮的酥爛，尤其是牛筋，色澤晶瑩呈半透明狀，入口更是軟綿肥美，食材已完全吸附了柱候醬的特殊鮮香調(diào)味，有股特別的蒜香豆豉味，口感尤其豐富多層次。十分下飯
