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金牌醬牛肉

食材&配料：

牛腱子肉、大蔥、姜、花椒、八角、鹽、料酒、生抽、老抽、水、胡蘿卜、香菜根、芹菜、香葉、桂皮、八角、白芷、白蔻、陳皮、小茴香、草果、羅漢果、丁香、良姜、毛桃、川花椒、魔鬼辣椒、味精、雞精、冰糖、蠔油、海鮮醬、豆豉辣醬、老抽、醬油、藤椒油

做法:

1. 牛腱子肉泡清水去除血水后撈出改刀，用大蔥、姜、花椒、八角、鹽、料酒、生抽、老抽、水混合腌制一個晚上。
2. 腌制好的牛腱子肉飛水備用，凈鍋后鍋中放入色拉油炒香大蔥、姜、胡蘿卜、香菜根、芹菜和香葉、桂皮、八角、白芷、白蔻、陳皮、小茴香、草果、羅漢果、丁香、良姜、毛桃、川花椒，加入水放入味精、雞精、冰糖、蠔油、海鮮醬、豆豉辣醬、老抽、醬油。
3. 然后下入牛肉，水量要沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒一個小時后打料收汁，下入藤椒油即可出鍋。

泰式香茅炒排骨

食材&配料：

香茅、排骨、鹽、味精、雞精、干辣椒段、花椒、二荊條、炸花生米、蔥花

做法:

1. 肋排改刀成小段沖洗干凈血水，干香茅清洗干凈后剪成小段備用。
2. 肋排段、香茅草段一同放入鍋中，加入清水沒過原料，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，關火撈出肋排和香茅草，用六成熱油溫炸至金黃，撈出控油備用。
3. 另起鍋燒熱油，油溫五成熱，下入干紅辣椒、花椒爆香，放入青二荊條辣椒圈煸至起泡，倒入炸好的肋排段、香茅草，放入炸花生米翻炒均勻，加入鹽、雞精、味精、料酒，產(chǎn)生鍋氣后立刻出鍋，撒入蔥花上桌即可。

橙汁豆腐

食材&配料：

絹豆腐、橙子、檸檬、有機醬油、味淋、生姜

做法:

1. 豆腐取出后稍微靜置半個小時出水，然后切成小方塊。
2. 橙汁和檸檬分別榨成汁，橙皮和生姜用研磨器磨成茸。
3. 醬油、味淋、橙汁、檸檬汁、姜末、橙皮屑拌勻，倒入豆腐中，入冰箱冷藏兩個小時以上入味即可。