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虎皮鹵蛋
材料：
雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。
做法：
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時(shí)撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
糖醋荷包蛋
材料：
雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。
做法：
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水煮蛋
材料：
雞蛋3個(gè)、水適量。
做法：
1、準(zhǔn)備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗干凈。
3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4、放點(diǎn)鹽。
5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關(guān)火后燜3—5分鐘。
6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
茶葉蛋
材料：
雞蛋8個(gè)、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量。
做法：
1、將雞蛋清洗干凈。
2、將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關(guān)火。
3、等到溫?zé)?，將水倒掉，雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。
5、蓋上鍋，中火燒開。
6、轉(zhuǎn)小火，一直煮倒汁水還有不多的一點(diǎn)就可以了。注：最少要煮一小時(shí)，中間要翻幾次身。
蝦皮蛋
材料：
雞蛋1個(gè)，蝦皮適量，香油少許。
做法：
1、取一個(gè)碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，不要攪動(dòng)；用牙簽在蛋黃上戳幾個(gè)小洞，否則蛋黃容易爆破的。
3、灑少許蝦皮，蝦皮內(nèi)含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調(diào)料。
4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內(nèi)，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個(gè)蓋子。
5、微波爐調(diào)到中火，加熱2分鐘。
6、2分鐘后，一個(gè)煎雞蛋就做好啦。
紅棗當(dāng)歸蛋
材料：
當(dāng)歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個(gè)、紅糖適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂。
3、煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當(dāng)歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內(nèi)。
4、將當(dāng)歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸。
5、轉(zhuǎn)小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸后，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘。
7、加入紅糖，煮三四分鐘即可。
8、趁著溫?zé)崾秤?，一星期?—2次，對(duì)面色發(fā)黃，月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)稀少有一定的輔助作用。
涼拌雞蛋
材料：
雞蛋2個(gè)、香菇3朵，、香菜少許、淀粉少許、鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法：
1、香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。
2.、淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
3、雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個(gè)底味。
4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩。
6、鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油。
7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。
8、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱沟耙壕鶆蜾佋阱伒?，加熱至表面凝固，翻面?/span>
9、繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個(gè)蛋皮。煎完后，晾涼備用。
10、將晾涼的蛋皮，切絲。
11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個(gè)大碗內(nèi)。
12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進(jìn)行調(diào)味，拌勻即可食用。
糖心煎蛋
材料：
清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個(gè)。
做法：
1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。
2、關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個(gè)時(shí)候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火（因?yàn)樗蜔嵊头旁谝黄饡?huì)霹靂啪啦的響）。
6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。
啤酒鹵蛋
材料：
雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml。
做法：
1、將雞蛋清洗干凈后，放入涼水鍋里大火煮熟。
2、將雞蛋煮熟后，放入涼水激一下。
3、剝掉雞蛋殼。
4、將雞蛋剝好后，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。
5、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。
6、開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。
7、用勺子攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火慢慢煮，大約五分鐘后，汁就收好了。
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