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羊蝎子就是羊的脊骨，因?yàn)樗男螤钕裥?，所以又叫羊蝎子。羊蝎子低脂肪，低膽固醇，低糖，高蛋白，因其易于吸收是補(bǔ)腎養(yǎng)顏的佳品，一度成為宮廷御菜，時(shí)下也是中華美食之一。

食材：羊蝎子一根，香葉，花椒，蔥姜蒜，孜然粒，料酒。

做法:

1. 準(zhǔn)備好羊蝎子一根，可以在買的地方剁好。

2.剁好的羊蝎子用清水泡2小時(shí)，把血水泡出，倒掉

3.把羊蝎子倒入鍋中，加入盡量多的水，煮出血沫，把沫撇掉。

4.另起鍋燒油，把辣椒，香葉，花椒，孜然粒倒入鍋中炒香。

5.把備好的蔥姜蒜倒入鍋中

6.把熱油倒在蔥姜蒜上爆香，只有這樣才能熬出乳白色湯。

7.接著加入適量料酒，適量鹽，大火燉1個小時(shí)，最后中小火收湯。

8.最后加入些香菜點(diǎn)綴就可以了，這個做火鍋是很好的。