世界三大名湯：冬陰功湯、羅宋湯、奶油蘑菇湯
波魯不知從何起癡迷于東南亞料理，在外面經(jīng)常去東南亞餐館，回到家里也搗鼓各種東南亞菜，后院的各種香草，寄來(lái)的香茅，丁丁從越南帶給我們的黃姜粉、椰汁、米紙，都成了她的材料。
我不喜歡東南亞菜，并不是因?yàn)槲兜啦幌矚g，而是我非常專一的喜歡香菜，對(duì)于其他的香草只能敬而遠(yuǎn)之，香茅、九層塔、各種葉片等香草在東南亞料理中應(yīng)用廣泛，所以味道實(shí)在有點(diǎn)接受不能。有一道菜例外，就是波魯做的冬陰功湯，酸甜口味，還有淡淡的椰香，綜合掉酸辣的刺激口感，味道濃厚，層次分明，蝦肉緊實(shí)有彈性。
一直有個(gè)疑問(wèn)，「冬陰功」到底是什么意思？按照國(guó)內(nèi)度娘的解釋，冬陰功湯的“冬陰/Tom yum”是酸辣的意思，“功/goong”是蝦的意思，但是在日本wiki對(duì)于冬陰功湯的解釋是“冬/Tom”是煮的意思，“陰/yum”是混合的意思，“功/goong”是蝦的意思，為什么逐字的翻譯會(huì)差這么多。如果哪位學(xué)泰語(yǔ)的朋友，或者泰國(guó)朋友看到的，請(qǐng)麻煩跟大家解釋一下。
RECIPE
冬 陰 功 湯
/// 食 材
鮮蝦 15只左右
貝類（食譜中用了蛤蜊） 小半碗
菌菇（食譜中用了口蘑）
/// 輔 料 與 調(diào) 味 料
香茅 2-3支
南姜 2-3片
小米椒 4-5個(gè)
泰國(guó)青檸 半個(gè)
冬陰功醬（食譜中用了麗爾泰牌的）75g
椰漿（食譜中用了kara牌的）50ml
魚露（食譜中用了麗爾泰牌的）15ml
砂糖（可無(wú)，按個(gè)人口味）5g
水 1500ml
橄欖油 20ml
以上香料、調(diào)料淘寶均可以買到，新鮮香料大家可以找一些「邊境食材」店來(lái)購(gòu)買。
冬陰功醬本身就已經(jīng)調(diào)好是酸辣口味的了，我個(gè)人比較喜歡再加一些新鮮的小米椒和青檸，使風(fēng)味更足，如果酸和辣接受度較弱的朋友，可以不加小米椒與青檸。
/// 做 法
▼１、食材處理 將香茅切成斜段，蘑菇切片，蝦按個(gè)人喜好去蝦線or和我一樣直接洗干凈備用。
▼２、炒香料 熱鍋熱油，放入香茅、小米椒、南姜，中火翻炒3分鐘左右。
▼３、炒冬陰功醬 轉(zhuǎn)小火，將冬陰功醬放入鍋中，與香料混合均勻，加入清水，開大火煮開。
▼４、蘑菇入味 水開后，先將菌菇放入湯中，中火煮5分鐘入味。
▼５、加海鮮 放入鮮蝦和貝類，轉(zhuǎn)大火，水開后繼續(xù)煮3~5分鐘。
▼６、調(diào)味 轉(zhuǎn)小火，加入椰漿、魚露、砂糖進(jìn)行調(diào)味，可以嘗一嘗，關(guān)火，擠入半顆青檸。
▼ 每個(gè)牌子的魚露咸度會(huì)有差異，建議邊加邊嘗。
▼ 加糖可以使刺激的味道變得柔和一些，也可以不加。
▼ 盡量使用泰國(guó)青檸，不要用黃檸檬代替，風(fēng)味上和香味上差別挺大的。
▼ 出鍋，盛到湯碗中！
▼ 河馬和芬達(dá)輪流上來(lái)驗(yàn)貨~
波魯：超愛冬陰功湯，一鍋根本不夠喝?。?！
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