針對(duì)正在處于艱難發(fā)展期的國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，近些年，有一些曲解甚至詆毀有機(jī)農(nóng)業(yè)的言論引起了很大的爭(zhēng)議。使得國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)消費(fèi)者產(chǎn)生了很多疑惑，有機(jī)行業(yè)到底有沒有存在的價(jià)值。如果按照IFOAM定義的有機(jī)農(nóng)業(yè)四原則，即“健康、生態(tài)、公平、謹(jǐn)慎”，無(wú)論是對(duì)環(huán)境生態(tài)的注重，還是對(duì)人類的健康的責(zé)任甚至生產(chǎn)者、消費(fèi)者的公平都是有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本準(zhǔn)則，不管從哪方面來(lái)說(shuō)，真正的有機(jī)農(nóng)業(yè)是有百利而無(wú)一害的。
有機(jī)農(nóng)業(yè)的確更環(huán)保
1、改善農(nóng)業(yè)面源污染
以2003年為例，美國(guó)、俄羅斯、加拿大和澳大利亞化肥使用分別是10千克/公頃、29千克/公頃、60千克/公頃和32千克/公頃，而中國(guó)則是357千克/公頃，在某些蔬菜產(chǎn)區(qū)則高達(dá)600千克/公頃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)225千克/公頃的污染警戒線。2008年我國(guó)農(nóng)藥的施用量達(dá)到了190.2萬(wàn)噸，而其有效率僅為10%-20%，其中50-60%殘留于土壤，高能耗生產(chǎn)的農(nóng)藥大多數(shù)變成了環(huán)境和健康殺手，直接危害人類賴以生存的環(huán)境。2010年我國(guó)化肥的施用量已經(jīng)達(dá)到驚人的6076萬(wàn)噸，而有效率僅為30%-35%（氮肥）、10%-20%（磷肥）和35%-50%（鉀肥），其余都進(jìn)入大氣、土壤和地下水系，成為面源污染的最大因子。
有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系則通過(guò)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)的循環(huán)利用，依靠施用有機(jī)肥和生物綠肥等措施培肥土壤, 不僅增加了土壤有機(jī)質(zhì)和氮素含量, 減少了氮素流失造成的環(huán)境污染，而且有效提高和轉(zhuǎn)化了土壤養(yǎng)分, 實(shí)現(xiàn)了土壤肥力的持續(xù)供應(yīng)和永久利用。有機(jī)農(nóng)業(yè)利用生物多樣性、生物天敵和生物農(nóng)藥控制病蟲害，禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，從而避免帶來(lái)環(huán)境污染和健康危害。
有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)土壤承載力。有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本準(zhǔn)則里有嚴(yán)格的規(guī)定，有機(jī)畜禽的養(yǎng)殖數(shù)量和土壤承載力必須匹配，避免過(guò)量的糞便超過(guò)土壤承載力造成面源污染。而且對(duì)于可以收集的畜禽糞便必須有堆肥或者厭氧發(fā)酵等設(shè)施處理之后再施入到有機(jī)種植農(nóng)田中，其使用量也有明確規(guī)定，年使用量折合純氮不得超過(guò)170千克/公頃。
2、改良土壤酸化
土壤酸化的主要成因有三： 酸沉降。主要來(lái)源是二氧化硫和氮氧化物，其中氮氧化物的主要貢獻(xiàn)者并非工業(yè)排放，而是施用到農(nóng)田中的氮肥通過(guò)N2O→NO→NO-2→NO-3的反應(yīng)途徑揮發(fā)到大氣中，形成酸雨；化肥（氮肥），除了“逃逸”到大氣中形成氮氧化物造成的酸雨影響之外，留在土壤中的銨態(tài)氮肥也起到了加速農(nóng)田酸化的作用，其主要機(jī)制是銨離子在硝化作用下釋放氫離子致使土壤加速酸化；農(nóng)作物收獲。常規(guī)農(nóng)業(yè)徹底消滅雜草并且收獲農(nóng)作物后還田較少的做法，導(dǎo)致作物在生長(zhǎng)時(shí)從土壤中帶走的堿性物質(zhì)被“移出”土壤，也是土壤酸化的一個(gè)因素。
有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止化肥的使用不僅能夠減少生產(chǎn)化肥的能耗, 而且減少了化肥使用過(guò)程中氮氧化物的排放。在中國(guó), 化肥投入和有機(jī)物質(zhì)（畜禽糞便、秸稈、雜草等）投入對(duì)農(nóng)田直接氮氧化物排放的貢獻(xiàn)份額分別為77.64%和15.57%。有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定只允許使用有機(jī)肥料，而有機(jī)肥料在世界各地都被用作酸化土壤的有效改良劑（有機(jī)氮源再礦化反應(yīng)時(shí)每生成1毫摩爾銨離子，便消耗1毫摩爾質(zhì)子，從而提高了土壤的PH值），有機(jī)農(nóng)業(yè)采取的輪作、休耕、種植綠肥、秸稈雜草還田等措施均可以抑制和減緩?fù)寥浪峄倪M(jìn)程。
3、恢復(fù)生態(tài)
常規(guī)農(nóng)業(yè)是人工造就的反自然生態(tài)的系統(tǒng)。它徹底破壞了自然界的生物多樣性和生態(tài)鏈，維持其生產(chǎn)所需的代價(jià)驚人，包括水資源的集中使用形成的土壤鹽漬化、化肥超量使用形成的土壤板結(jié)、單一化的作物種植帶來(lái)的病蟲害爆發(fā)，以及為了控制病蟲害而反復(fù)使用農(nóng)藥造成環(huán)境污染并且陷入“害蟲-農(nóng)藥-耐藥害蟲-更多農(nóng)藥”這樣的怪圈。
有機(jī)農(nóng)業(yè)改善和恢復(fù)生態(tài)。以生物多樣性為標(biāo)志的有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)建立可持續(xù)的農(nóng)業(yè)，把常規(guī)農(nóng)業(yè)人為割斷的生態(tài)鏈重新鏈接起來(lái)，強(qiáng)調(diào)人與自然平衡、投入與產(chǎn)出平衡、物質(zhì)在生產(chǎn)體系內(nèi)部循環(huán)，是對(duì)環(huán)境和生態(tài)的改善和保護(hù)。
有機(jī)食品的確更安全
有機(jī)食品的安全性是完全沒有爭(zhēng)議的。由于有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用化肥農(nóng)藥激素等化學(xué)物質(zhì)，同時(shí)對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境的要求比較高，并且有嚴(yán)格的危害物質(zhì)控制和檢測(cè)，使得有機(jī)食品中危害物質(zhì)的殘留達(dá)到檢測(cè)儀器的檢出限以下，是公認(rèn)的安全等級(jí)最高的食品。
出于謹(jǐn)慎原則，有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)和加工中使用可能在食品中殘留的化學(xué)物質(zhì)，并以最高的檢測(cè)指標(biāo)嚴(yán)控各類已知危害物質(zhì)的殘留，是對(duì)人類健康和環(huán)境安全的負(fù)責(zé)。
有機(jī)食品的確更有營(yíng)養(yǎng)更好吃
有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)是否比常規(guī)的更好的爭(zhēng)論很多，但是諸多嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼{(diào)查研究結(jié)果顯示：有機(jī)栽培的萵苣、芹菜干物質(zhì)含量分別比普通作物高60.4％、47.0%；有機(jī)種植的小麥中賴氨酸含量比普通小麥高25％ ～30％， 有機(jī)牛肉中亞麻酸含量是普通牛肉的4倍，而油酸和亞油酸含量卻相對(duì)減少；與常規(guī)栽培相比，有機(jī)栽培蔬菜增產(chǎn)幅度達(dá)到57.13％ ～377.46％；有機(jī)栽培蔬菜的品質(zhì)優(yōu)于常規(guī)栽培，有機(jī)芹菜、生菜和西蘭花的VC含量極顯著高于常規(guī)栽培，分別高出68.41％ 、34.17％和14.29％；有機(jī)栽培生菜、芹菜、蘿卜和西蘭花的干物質(zhì)含量顯著高于常規(guī)栽培，分別高出32.1％ 、21.6％ 、15.7％和8.8％；有機(jī)栽培西蘭花、芹菜、生菜和蘿卜的可溶性糖含量均極顯著高于常規(guī)栽培，分別高出56.3l％、51.49％ 、40.59％ 和21.6l%。
有機(jī)栽培芹菜中K和Zn的含量較普通栽培芹菜分別顯著高出70.22%和47.93%；有機(jī)栽培芹菜可溶性糖含量高出55.04%，維生素C的含量高出118.18%……在中國(guó)的環(huán)境條件下，有機(jī)食品比常規(guī)食品更有營(yíng)養(yǎng)是毋庸置疑的。另外，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品是在自然成熟的情況下收獲的，風(fēng)味更好，口感更佳，而常規(guī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品由于廣泛使用化肥激素加速生長(zhǎng)導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)積累不足，口感很差，這也是大家的共識(shí)。
有機(jī)農(nóng)業(yè)本身沒有任何問題。出問題的是別有居心心懷叵測(cè)的個(gè)別違法人員或組織，其實(shí)和真正的有機(jī)農(nóng)業(yè)本身無(wú)關(guān)。對(duì)于剛剛起步的中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)，正如一個(gè)嗷嗷待哺牙牙學(xué)語(yǔ)的嬰兒，需要的不僅僅是物質(zhì)上的扶持和鼓勵(lì)，更有精神上的呵護(hù)與關(guān)照。隨著產(chǎn)量的增加科學(xué)的管理，有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格也會(huì)逐漸降低，達(dá)到市場(chǎng)主流人群可以接受的程度。這個(gè)行業(yè)的健康成長(zhǎng)不應(yīng)需要從業(yè)者自身的努力和堅(jiān)持，更需要全社會(huì)的關(guān)系和參與。我們要以科學(xué)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹⒐降?、公正的態(tài)度對(duì)待它，有機(jī)農(nóng)業(yè)才能健康的成長(zhǎng)。
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