豬蹄含有大量的膠原蛋白，女性可長(zhǎng)期食用，對(duì)皮膚好。冬天吃肉也不怕長(zhǎng)胖，還能御寒。但是豬蹄很難被燉爛，每次燉都要花很長(zhǎng)的時(shí)間，簡(jiǎn)直費(fèi)時(shí)又費(fèi)火。其實(shí)燉豬蹄也是有技巧的，只需鍋里加點(diǎn)它，不用高壓鍋也能快速使豬蹄軟爛噴香又入味，下面快來(lái)看看吧
1、冷水焯肉。 因?yàn)樨i蹄含有較重的腥味，所以最好先焯水。但是要注意的是千萬(wàn)不能用熱水，這樣不僅容易使豬蹄的表面蛋白緊縮，而且還不容易浸透豬蹄，導(dǎo)致豬蹄里面的腥味難以出來(lái)。因此一定要用冷水，冷水慢慢加熱的過(guò)程中，可以去除豬蹄內(nèi)的腥味，并讓它可以均勻受熱，還有利于血水的排出
想要美食不燙手，你還需要一個(gè)這樣的防燙夾，深口盤、淺口盤、陶瓷盤、不銹鋼碗，只要需要都能夾。
2、先炒后燉。 鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻，直至裹上糖色。這樣炒一下，不僅能更易燉爛入味，而且豬蹄的營(yíng)養(yǎng)也更能出來(lái)
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3、加醋。 醋可以讓豬蹄中的脂肪加快分解，促使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，還能讓豬蹄鮮嫩不膩。而且酸性物質(zhì)可以使得豬蹄更易軟爛，還能去除腥味。（放醋的最佳時(shí)間是開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉就酸酸的，不好吃）
