導(dǎo)語：燉豬蹄老燉不爛？因?yàn)槟阒粫瞪奠趟?，少了這一步，難怪不好吃要說起小編最喜歡吃的食物，那么就屬我老爸做的燉豬蹄了，營養(yǎng)價(jià)值很高，還能延緩衰老，更重要的是豬蹄特別的下飯，由于長期在外工作，不能經(jīng)常吃到老爸做的燉豬蹄了，決定自己親手制作，結(jié)果做的老是不好吃，這不，特地回到了家向老爸請教了做燉豬蹄的方法，這不是，原來是缺少了這一個(gè)關(guān)鍵的步驟?？靵砗托【幰黄饘W(xué)習(xí)正確的做燉豬蹄的方法吧！

一般我們做這類這類佳肴的時(shí)候都會事先將豬蹄過一下水，這樣豬蹄才會變得更加細(xì)膩，還能夠除去這里面的腥味，但是對于燉豬蹄這道菜來說，只焯水是肯定不夠的，還需要做一些別的處理，如果說少了這一步的話，你做出來的燉豬蹄肯定是不會好吃的，那么接下來我就把燉豬蹄的具體方法分析給大家。之所以會遇到這種問題，其實(shí)最根本的原因并不是時(shí)間的問題，而是方法不正確，接下來就請讓小編給大家分析一下燉不好豬蹄的原因吧！

1. 首先第一步，提前準(zhǔn)備好黃豆，洗干凈浸泡好，提前準(zhǔn)備好一壺?zé)_的熱水。2. 把豬蹄上的毛刮干凈，洗凈豬蹄，放在水里浸泡掉血水。3. 往鍋里倒入涼水，放入姜片，放入花椒，放入涼水，大火煮開，煮開以后撇去鍋中的一層浮沫，撈出來備用。需要特別注意的是，這一步的作用是用來除去腥味。

4. 下面要做的就是起鍋加熱了，加入適量的油，加入冰糖，慢慢翻炒，炒出糖色，放入豬蹄，翻炒均勻，直至上色為止，放入香葉，花椒，桂皮，干紅辣椒，蔥，姜，蒜，放入開水，不要超過豬蹄。5. 放入老抽，料酒，生抽，攪拌均勻，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)小時(shí)左右。6. 放入幾個(gè)冰糖，以及浸泡好的黃豆，燉三十分鐘。注意，放入冰糖是為了讓肉色更加鮮亮。

這樣美好的豬蹄就做好了，美味可口有營養(yǎng)，而且口感非常的好。我們平時(shí)做的豬蹄主要還是由于沒有焯水，還有就是經(jīng)過焯水之后，再次燉豬蹄后直接用涼水燉，這樣做出來的燉豬蹄口感都非常不好，而且燉不爛，所以下次焯水一定要注意這個(gè)地方，這樣就再也不怕燉爛了！不知道大家有沒有學(xué)會呢？希望大家也可以做出好吃的燉豬蹄哦！