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主料：臭鱖魚一條（350克左右）。

配料：蔥、姜、蒜粒、五花肉各30克，青紅杭椒20克。

調(diào)料：咸豬油、黃酒各30克，雞精10克，胡椒粉5克，胡玉梅辣椒醬、老抽、味精、王致和臭豆腐各20克，大豆油50克，高湯500克。

制作：1. 將五花肉切成肉粒，青紅杭椒清洗干凈也切成肉粒備用；

2. 炒鍋治凈置旺火上，燒熱，放入大豆油燒至四成熱，放入臭鱖魚兩面煎黃，撈出備用；

3. 炒鍋治凈復(fù)置旺火上，燒熱，放入咸豬油，燒至三成熱，下入蔥、姜、蒜粒炒出香味，再下入切好的五花肉粒炒香，下入高湯，大火燒開，入煎好的臭鱖魚，再下入黃酒、雞精、胡椒粉、胡玉梅辣椒醬、老抽、味精、王致和臭豆腐調(diào)味，改小火燒制20分鐘左右，收干汁成自然芡即可淋明油晃鍋裝盤（韓鍋內(nèi)裝入油炒香的干蔥頭、蒜子，再裝入燒好的臭鱖魚）；

4. 撒上青紅杭椒粒，上桌時帶上固體酒精，邊焗邊吃，香味濃郁。

關(guān)注：餐創(chuàng)大課堂