開店選址不僅是一門科學(xué)，更是一門藝術(shù)。
開店選址需要獲得各種城市資料、商圈資料以及各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)并進(jìn)行科學(xué)的歸納、分析推理，得出符合基本邏輯結(jié)論，按照這些結(jié)論再配合每種業(yè)態(tài)選址標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)流程實(shí)施開店行為。
開店選址在堅持科學(xué)態(tài)度和方法的前提下，更需要依靠自身長期積累的成功經(jīng)驗和失敗教訓(xùn)，進(jìn)行現(xiàn)場感覺判斷。
7-11背景介紹：
目前7-11在全球有5萬多家店鋪，已成為最球最大的連鎖機(jī)構(gòu)。
它的前身叫南大陸制冰公司，1937年誕生于美國，主要制造冰塊。后擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，開始銷售洗面粉、面包、雞蛋、酸奶等日常用品。十年之后，更名為7-11，倡導(dǎo)一種早睡早起的生活，七點(diǎn)起床，十一點(diǎn)睡覺，這也是7-11便利店的營業(yè)時間。
1970年代，日本伊藤洋華堂的鈴木敏文將7-11引入到日本，7-11也隨之在日本人手里發(fā)揚(yáng)光大。
2011年，7-11正式進(jìn)入成都市場。2011年開店數(shù)50家，2012年開店40家，2013年十多家，2014年只有幾家。店鋪保有量最大有100余家，截止2015年3月，7-11在成都店鋪數(shù)量有75家。
本期采訪嘉賓：
江應(yīng)典，廣西帥哥一枚，求學(xué)于西南民族大學(xué)，畢業(yè)后從事店鋪選址工作，先后供職于達(dá)芙妮、85°C、全家、藍(lán)天，目前任職于7-11成都公司店鋪開發(fā)中方負(fù)責(zé)人。
我與江應(yīng)典相識四年多，他給我的感覺是，工作踏實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真，曾在一年半時間內(nèi)為四川本土化妝品連鎖機(jī)構(gòu)藍(lán)天開店20余家，開店速度驚人，更為重要的是店鋪存活率極高；生活上他極具激情，經(jīng)常騎單車遠(yuǎn)行，比如從成都騎車去西藏。
采訪如下：
張：7-11便利店與本土便利店品牌紅旗、WOWO等經(jīng)營上最大的差異是什么？
江：7-11剛進(jìn)入成都不久，與其他品牌進(jìn)行競爭還相對薄弱，在經(jīng)營上最大的差異化就是銷售即食食品（熟食）；在未來會引進(jìn)日本、歐美等國的人氣產(chǎn)品。
張：7-11便利店在成都的競爭對手有哪些？
江：國際上有全家便利店，成都本土有紅旗、WOWO等，還有更重要的是店鋪所在商圈內(nèi)的快餐店。因為我們的特色是做即食食品，所以在做店鋪調(diào)查前會對商圈內(nèi)快餐店數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計，比如東大街東方廣場店鋪，剛經(jīng)營時，生意非常好，后來在寫字樓旁邊形成了一條餐飲街，包括不少面食店、炒菜館，這些餐飲店對7-11經(jīng)營形成了較大的競爭。（東方廣場店其實(shí)是由本人在做選址咨詢時為7-11開設(shè)）
張：7-11成都公司換帥后的第一年，對店鋪開設(shè)有什么目標(biāo)？
江：上一任總經(jīng)理姥迫惠因任職期滿，新任總經(jīng)理對我們店鋪開發(fā)的要求是新增20家店鋪，但據(jù)我判斷，新任總經(jīng)理對新開店鋪要求較高，2015年能新增10家店鋪就可以了。
張：曾經(jīng)有媒體報道7-11公司關(guān)店數(shù)量較多，很多消費(fèi)者甚至懷疑7-11是否要退出成都市場？
江：首先，一家公司進(jìn)入一個市場是經(jīng)過前期大量的調(diào)研才做出的戰(zhàn)略決定，不會輕易做出退出市場的準(zhǔn)備；其次：任何品牌進(jìn)入新的市場都會有一個磨合期，7-11在剛進(jìn)入成都市場幾年開店步伐較快，在質(zhì)上沒有較好的控制，所以會有店鋪調(diào)整，而店鋪調(diào)整也是非常正常的現(xiàn)象。
張：個體商家在開店時幾乎沒有任何的開店選址經(jīng)驗，能否透露下7-11選址的核心秘密？
江：秘密談不上，我可以根據(jù)以往的經(jīng)驗來談一談。我們通常會以擬開店位置為中心，周邊200米做商圈調(diào)查，我們最喜歡的就是辦公和復(fù)合型商圈。在商圈調(diào)查時，我們會重點(diǎn)統(tǒng)計以下數(shù)據(jù)：辦公樓數(shù)量、辦公人員、入駐率、公司數(shù)、外資數(shù)；住宅樓盤數(shù)量、戶數(shù)、入駐率；酒店數(shù)量、客單價、客房數(shù)；周邊商業(yè)體量、多少層、營業(yè)時間；競爭對手?jǐn)?shù)量、種類；地鐵、公交線路等。從去年我們發(fā)現(xiàn)了一個另一個較好的商圈：醫(yī)院。目前7-11已經(jīng)入駐成都市第一、第二和第六人民醫(yī)院，而且業(yè)績貢獻(xiàn)率較好。
張：醫(yī)院商圈貢獻(xiàn)率好，這個怎么講？
江：醫(yī)院是一個相對較為封閉的商圈，我們主要針對醫(yī)院的職工，因為醫(yī)院職工數(shù)較多，他們基本上都是在食堂就餐，但因為長時間在食堂就餐問題，很多職工都會形成疲勞感，7-11為他們提供了另外的選擇。目前7-11在醫(yī)院商圈的店鋪都開通了員工支付卡，也就是員工的飯卡可以在7-11店鋪消費(fèi)。醫(yī)院店我們通常開店面積相對較小，有的50平米，位置不會有太大要求，只要醫(yī)院能有空場地提供即可。
張：醫(yī)院對你們來說確實(shí)是一個新的較好的渠道，這樣開店成本又低，客群穩(wěn)定，但對于一般商家應(yīng)該沒什么參考價值吧？
江：是的，我們都是通過正常的招標(biāo)流程進(jìn)駐醫(yī)院，醫(yī)院在招標(biāo)時也明文規(guī)定要求外資企業(yè)，所以我們非常順利進(jìn)入醫(yī)院，對于個體小商家非常困難，但這也為創(chuàng)業(yè)者提供了一個很好的市場方向。
張：在做商圈調(diào)查時，數(shù)據(jù)怎么統(tǒng)計？
江：對于基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，我們一方面可以通過詢問獲得，比如住宅戶數(shù)、公司數(shù)、外資公司數(shù)、酒店客房數(shù)、客單價等數(shù)據(jù)可以詢問物業(yè)管理；另一些較為難統(tǒng)計的數(shù)據(jù)我們通常以估算的方式，比如一棟辦公樓辦公人員數(shù)量，一般來說，100平方米會有5人辦公，那么我們會按照人均20平米辦公來統(tǒng)計人員數(shù)量，如果這棟寫字樓體量有3萬平方米，那么初步估算這棟寫字樓有1500人辦公。對于住宅的目標(biāo)人群，我們是這樣估算人數(shù)：戶數(shù)*3*0.7。一戶標(biāo)準(zhǔn)的三口之家，所以戶數(shù)乘以3，但不是每戶都有3口，大約百分之七十是一個較為科學(xué)的比例。
張：人流量怎么統(tǒng)計？
江：我們一般統(tǒng)計一周的數(shù)據(jù)，每天分為三個時間段，上午八點(diǎn)至九點(diǎn)，中午12點(diǎn)至13點(diǎn)，以及下午6點(diǎn)至7點(diǎn)，每一時間段內(nèi)我們又按照15分鐘一小段來統(tǒng)計，比如上午8點(diǎn)到8點(diǎn)15分，統(tǒng)計男士數(shù)量，會對年齡層做一個統(tǒng)計（18歲以下，18-30歲，30到40歲以及40歲以上），下一個15分鐘統(tǒng)計女性數(shù)量，同樣也會對按照年齡階段統(tǒng)計，再下一個15分鐘又是男性，再下下個15分鐘又統(tǒng)計女性。因為7-11消費(fèi)的主力人群是18到40歲，所以這個階段的人員數(shù)量尤為重要。
張：新店營業(yè)額的預(yù)估是一個難度較大的工作，7-11是怎么預(yù)估？
江：開店營業(yè)額預(yù)估涉及的信息較大，7-11在數(shù)據(jù)信息管理是相當(dāng)精準(zhǔn)，每天晨會都會通報店鋪營業(yè)額以及去年同期的營業(yè)額，進(jìn)行數(shù)據(jù)對比，發(fā)現(xiàn)問題。在擬新開店鋪營業(yè)額預(yù)估時，我們依靠的就是7-11以往精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，這里我給大家提一個“相同利用率”的概念，類型相近的店鋪客戶的利用率是可以借鑒的，比如周邊潛在消費(fèi)人群為5000人，我們公司按照百分之二十的利用率來統(tǒng)計，也就是說5000人的潛在消費(fèi)人群，每一天大概會有一千人消費(fèi)。當(dāng)然，不同行業(yè)會有不同的利用率，這個數(shù)據(jù)需要商家精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)管理才能統(tǒng)計得出。
7-11在數(shù)據(jù)信息管理上絕對是行業(yè)的佼佼者，很多便利店在學(xué)7-11經(jīng)營，往往只是學(xué)到了皮毛，比如店鋪裝修、陳列等形式，但7-11最大的核心是在短時間內(nèi)學(xué)不來，也學(xué)不了，這個工作跟公司和工作人員的做事態(tài)度有密切關(guān)系。
張：上一次去7-11公司一個中午，發(fā)現(xiàn)辦公區(qū)的燈全部關(guān)掉，這一點(diǎn)細(xì)節(jié)給我印象是很深刻的。
江：對，午休時，公司會關(guān)掉電腦、關(guān)掉電源，這也是公司節(jié)約成本的方式之一，日本人做事非常注重細(xì)節(jié)，我在這家公司學(xué)到了不少嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和方法，而店鋪選址除了經(jīng)驗以外，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)是最基本的態(tài)度。
張：在專訪結(jié)束時，你對個體創(chuàng)業(yè)者開店選址有什么建議？
江：開店選址是一件很復(fù)雜的系統(tǒng)工程，個體創(chuàng)業(yè)者在這方面知識非常欠缺，經(jīng)驗更不用講了。我給大家的建議是兩點(diǎn)：較為精準(zhǔn)的統(tǒng)計擬開店輻射人群數(shù)量和擬開店是否處在人流動線上，這兩點(diǎn)直接決定了你所開店鋪位置的好壞。
以上節(jié)選了部分訪談內(nèi)容。
確實(shí)如此，開店選址不是幾句話能說得清楚的，只有掌握了科學(xué)的方法和長期積累成功經(jīng)驗、失敗教訓(xùn)之后，選址成功率才能更高。
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