今天冬至，“至”者，極也，冬至代表著冬天的陰寒之氣在此時達(dá)到最重，按中醫(yī)陰極生陽的理論來說，此時也是天的陽氣開始生長的時候。人們都知道冬至養(yǎng)生第一藥膳是當(dāng)歸生姜羊肉湯，其功用是散寒暖身，但是這個湯的做法是有講究的，講究的不到位則只能過嘴癮而起不到驅(qū)寒暖身、培護(hù)人體陽氣的藥膳效果。
現(xiàn)在讓我們來手把手教您做具有藥用效果的當(dāng)歸生姜羊肉湯：
第一步：準(zhǔn)備食材
當(dāng)歸20克、生姜30克、羊肉500克、蔥白帶根4根、蒜苗20克、香菜10克、鹽少許
第二步：食材清洗整理
1、將生姜洗干凈后切成薄片狀
2、當(dāng)歸放在涼水中浸泡
3、羊肉切成大塊浸泡在溫水或涼水中半小時，然后再撈出羊肉瀝干后放入燒開水的鍋中過水焯一下，再撈出瀝干用熱的清水沖洗一下。
4、將蔥白帶根、蒜苗、香菜洗干凈，蔥白帶根不用切，蒜苗、香菜切成小條。
第三步：食材下鍋
將清洗整理好的生姜、羊肉、當(dāng)歸、蔥白帶根放入鍋中，加入適量的熱水，撒上少量鹽，大火煮開后再小火熬1個小時。熬好將出鍋時再把切好的蒜苗和香菜放入鍋中蓋上鍋蓋再悶5分鐘，即可開鍋服用。
就這樣，冬至養(yǎng)生第一藥膳就可以吃了。
制作此藥膳的注意事項：
1、剛買的羊肉必須先在涼水中浸泡半小時后再置于熱水中焯一下，即中藥的先煎原理。
2、蔥白必須帶根，洗干凈后不切；蒜苗、香菜在湯熬好后將出鍋時再放入湯內(nèi)，即中藥的后下原理。
3、當(dāng)歸要先浸泡，入鍋時將當(dāng)歸連浸泡的水一起倒入鍋中。
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