麻油香拌雞胗原料：雞胗400克
調(diào)料：蔥3段、姜3片、
香菜1棵、花椒20粒、大料1個(gè)、熟
芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量
做法：1、 雞胗清洗干凈；
2、 入開水中焯一下；
3、 變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)；
4、 蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈；
5、 雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘；
6、 關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼；
7、 切成薄片；
8、 蔥和香菜切碎；
9、 以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；
10、 撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
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雞胗 麻油
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