一個只有30畝地的小小家庭農(nóng)場，
如何做到五臟俱全，
天天人滿為患？
2018.01.24-25
【第五屆 SMART度假產(chǎn)業(yè)峰會】
邀請到
三生萬物創(chuàng)始人／總設計師， 張文賀
三生萬物總經(jīng)理，張文靜
分享：「三生萬物」的田園實踐
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北京昌平馬池口鎮(zhèn)，這個是我出生的地方。小的時候很少進城，也不知道我的家到底有多偏遠，其實從美術館這里開車過去，運氣好的話用不了一個小時。這個紅線范圍是我童年主要的活動區(qū)域，如果你不去看周圍的雜亂，實際上這片廣大的農(nóng)田之美，我覺得并不輸于歐洲。在紅線下面最下邊這個角上的位置，是我的初中。1994年我像中了大獎一樣考上了北京四中，這個學校隨之關門大吉，隨后變成了一個堆積鋼材的地方。北京迎來了一個空前發(fā)展的時期，需要大量用鋼材，我的理想田園也隨之而去。
2002年，我好不容易從清華大學畢業(yè)（建筑系本科當時還是五年的那種），有一天我媽跟我說，你的農(nóng)業(yè)戶口要是留著就好了，現(xiàn)在村里到處嚷嚷著拆遷。我當時的反應是：我媽的腦子比我快。我其實還沒有意識到在那樣一個住宅房地產(chǎn)猖獗一時、生猛開發(fā)的年代，擁有北京郊區(qū)的農(nóng)業(yè)戶口是一件多么容易讓人展開想象的事情。當然這件事也讓我覺得戶口這個東西就是個笑話。
更讓我們這個出乎意料的事情是，一個偶然的機會，這一年我媽媽在村子東邊租下了一塊地，33畝，兩萬多平米。家里決定由姐姐姐夫來經(jīng)營，作為農(nóng)家院，既做種植也做養(yǎng)殖，這就是三生萬物的前身。
姐姐和姐夫全心投入來做這個農(nóng)場，因為這是我們自己的村落自己的家，所以我們從一開始就按照一個我們所能夠的盡量高的標準去做，也就是我們所提的一個自循環(huán)。我們不太用有機這個詞，因為它引起很多的爭議，一般老百姓也搞不清楚。
那么從姐姐身上我發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)這個領域有兩個特點，一個是會種地的農(nóng)業(yè)人基本不會說；會說的，基本又不種田。所以姐姐就成了這樣一個既會說又會做的新型農(nóng)業(yè)人。另一個現(xiàn)象是，雖然農(nóng)藥化肥確實比較普遍，仍有一批農(nóng)業(yè)人在堅持自然農(nóng)法，他們散落在全國各地。他們是中國農(nóng)業(yè)的良心。
我畢業(yè)之后的十年，我做了大量的、各種類型的設計工作，也去了世界上很多國家。我甚至做過一些農(nóng)業(yè)相關的設計項目，但是我根本沒往家里的事去想。這個時期我的心離家也越來越遠了?？梢哉f，我從中學開始，就一心想著向外求。
農(nóng)場的經(jīng)營非常的困難，這是可想而知的事情。姐姐姐夫也是開著車到處跑，參加一些市集，但是幫助并不大。有機農(nóng)場的運營成本是非常高的。為節(jié)省運費，姐夫開著車去給人送上門，在回來的路上就遭到客戶投訴。他們說你們這個菜的葉子蔫了，不新鮮了。其實有機蔬菜早晨摘，葉子到下午就會有點蔫。對于吃慣了由化肥農(nóng)藥防腐劑添加劑這種蔬菜的人，你給他真正健康的有機蔬菜，他還不認識。當時包括我在內(nèi)，我們整個社會對于有機農(nóng)業(yè)、有機食材其實是知之甚少。我們的農(nóng)場就是這樣堅持著、維持著，直到姐姐姐夫把房子賣掉。
2013年夏天的一個早晨，天蒙蒙亮，一輛挖土機開進了農(nóng)場，以預防禽流感的名義，把我們養(yǎng)的所有的雞，全部活埋。到這個時候，家里人真的徹底絕望了。
2014年夏天，應姐夫的邀請，我跟姐姐成為合伙人。我們決定以新的理念來運營這座農(nóng)場。從我的想法來看，就是我不相信一些事情。我是要看一下怎么樣能夠以最純粹的方式來探討人與自然的關系。如果我們以一種敬天愛人的方式來經(jīng)營這個土地，我們是不是就活不下去？那么另一方面，我也從古書上看到了這么一句話：萬物皆齊備于我。這句話對我觸動很大，也就是說我們自身其實各種好的條件都是具足的，我們也用不著去往外求。
天行健以自強不息，地勢坤以厚德載物。清華的校訓出自易經(jīng)，上學的時候，對這句話其實沒有太多感受。弄了三生萬物之后，我對這句話有了新的認識。這個是我設計的標志，上面的三對應的是地勢坤的坤卦，我進行了一些修改，中間貫通了。我把它叫做一線天，象征一線生機。三是主體，也是土壤，它占據(jù)了這個標志一半。下邊三個字：生萬物、萬物生，有兩種讀法。我希望能賦予三生萬物盡量復合程度高的、盡量理想化的含義。
好，我們開始行動了。從規(guī)劃入手，我著手改造這個園子。時間關系，可能我一時無法把設計展開充分去解釋，但是很重要的一點就是梳理交通。我發(fā)現(xiàn)北京很多的園子里面機動車到處跑，我要創(chuàng)造一個無機動車的環(huán)境。我首先改了入口，這等于廢掉了園子里面所有的硬制地面，不再承擔交通功能。那么這樣孩子就可以進去隨便跑。
中國農(nóng)業(yè)的精髓是節(jié)氣。我希望以一座建筑來承載節(jié)氣文化的一些東西。這座建筑就叫節(jié)氣工坊。更重要的是，讓大家自己開車來農(nóng)場，而不再是我們單向地出去送菜。這座建筑開啟了有機農(nóng)場的田園生活方式。我們開創(chuàng)了節(jié)氣派對，讓大家來過節(jié)氣。
這是我們的餐廳，大家所看到的這些東西，全是我們家人自己動手做出來的東西。我們也試圖恢復一些這個傳統(tǒng)的中式小面點的手工活動，因為現(xiàn)在烘焙做的很多，西式的點心里面通常添加劑比較多，我們不太拿得準，所以我們找來有機面粉。
2015年夏天，我們又把另外一個廢棄的房子改成了四季民宿，希望它能夠四季運營。十一期間開放，到11月15號就下了雪，這個是一個網(wǎng)友拍的照片。民宿的改造方法也是一樣，我把它的交通反轉，廢掉原有走廊，做成衛(wèi)生間和小陽臺，鑿出來一個內(nèi)走廊。
由于我們的房間特別小，所以我就把這樣一間房，設計成了一個床。這個床很受歡迎，有兩種用法，恰好上面這個階梯是兩個單人床一個雙人床，下邊側面可以放行李箱和被子。這個床剛剛做好，我們的二胎政策開放了。
2016年夏天，這個亭子，又是我們自己家人動手搭建起來的。我爸爸會電焊，姐姐的公公是木匠，也是果樹的專家。七八月份很熱的時候，由原來的暴曬，變成了一個可以納涼的地方，由于它的形狀是U形的，那么可以產(chǎn)生非常奇妙的穿堂風。御風亭的落成，標志著三生萬物已經(jīng)實現(xiàn)了收支平衡，運營調整以來不到兩年的時間。
非常感謝響應這種有機的田園生活方式的第一批客人，我們也因此拒絕掉了一些傳統(tǒng)農(nóng)家園的那些客戶，設了一個門檻，或者講是有選擇性，就是看你選擇什么。別人都做的事情，我們就不用去做了。因為場地預約排得比較滿了，我們的節(jié)氣派對也就不需要了，完成了其歷史使命。
2017年夏天，大家就可以看到這座飛鳥花園。現(xiàn)在大家都是低頭族了，不抬頭看，我怕大家走路撞柱子，所以盡量結構采用懸挑的方式，想撞柱子也撞不到。
我們重新說說賣菜的事情。這個圖反映的是我們農(nóng)場里什么時候能吃到什么蔬菜水果。我把它們匯集成這樣一張節(jié)氣食材圖。它外圍對應的是24節(jié)氣和72物候，里面的顏色反映節(jié)氣的冷暖，也就是大地的冷暖。
這個顏色也是從古代就流傳下來，現(xiàn)在日本還是這樣用。我們在試圖引導大家怎么吃有機蔬菜，怎么順應天時，盡量少吃反季蔬菜。我們以新的方式、互動性更強的方式來賣菜。我們也梳理出來了全國各地的良心品牌、良心農(nóng)戶的食材，作為我們的補充。
農(nóng)場天生其實就是自然教育的重要基地，我們現(xiàn)在也與各大中小學幼兒園達成這樣的合作，作為自然教育基地，給小朋友們配上了必要的體驗農(nóng)事的這些設施道具。
其實農(nóng)業(yè)很大的一個問題就是對于露天種植，大家可能還沒有重視。這是我們種的洋蔥，在陸地上要長三百天，我們希望它能夠吸收盡量多的自然能量?，F(xiàn)在大家搞不清有機與否，但是我想可以在意這個蔬菜的自然能量是否充分，用自然光照射的、反季的和正常生長的接受太陽光的，是完全不一樣的。
通過這個農(nóng)場，我想探討的是農(nóng)場城市跟村落的關系，我們知道民宿很火，據(jù)我了解到在冊的民宿的數(shù)量大概是五萬家，這個數(shù)字還在發(fā)生變化。
那么像這樣的農(nóng)家院農(nóng)場好像是二十萬（還是二百萬？這個零我沒有搞太清楚），但是遠遠高于民宿的數(shù)量，但是還沒有形成這樣一種風潮，讓大家關注有機農(nóng)場。我在這里號召大家，到你所住的就近的農(nóng)場去采摘，去帶孩子，這個對他的身體會特別好。每個城市其實周邊如果有這樣若干家的農(nóng)場，對城市的環(huán)境、對空氣都會有很大的改善。
現(xiàn)在農(nóng)業(yè)面臨的一個嚴重問題就是農(nóng)民的老化問題。就像我剛才說的，會種的不會說，他們是老一代種地的人，年輕一代就接不上。所以我想農(nóng)場、村落、城市，三者應該是相輔相承、互相促進的關系。我們所說的自循環(huán)，用這樣一個圖可以代表。
農(nóng)場我覺得特別重要的一點在于，它跟任何其他空間應該都不一樣。它能夠具備一個生物循環(huán)的完整鏈條。我們在這個演播廳，冷風從哪里來，照明從哪里來，其實我們不知道；我們所消耗掉的這些垃圾往哪去，我們也不知道；水往哪里去，我們也不知道。但是這些問題農(nóng)場都要回答。我們開始進行一些生態(tài)與垃圾等等一些問題的宣教工作。印刷公益海報，我也一直在寫一些相關的文章。我們的理念是，有機食材是副產(chǎn)品，土壤是根本。當土壤達到非常健康的程度，蔬菜自然健康。
如果今年沒有達到有機，明年后年，假以時日，也必然會無限趨近于有機。所以我們應該重視土壤。另一方面對于垃圾的問題，我們也在著手做相關的工作，我們在農(nóng)場做廚余堆肥。我下邊也會專門改造一座建筑，專門做這件事情，做廚余堆肥做酵素。目前所有的種植，我們已經(jīng)摸索出來用酵素來實現(xiàn)解決病蟲害的問題。這件事情在中國的推進，其實才剛剛開始。
在霧霾最嚴重的時候，我們拿一個霧霾表，從農(nóng)場外面走進來，走到草坪、菜地，它的數(shù)據(jù)是一直下降的。如果北京周圍有一百家這樣的農(nóng)場，我相信我們的空氣環(huán)境會有很大的改善。
三生萬物的土壤環(huán)境，經(jīng)過這樣十年的恢復，回來了很多很多我們之前已經(jīng)見不到的昆蟲和小動物。農(nóng)場也已經(jīng)不再是一個簡單種菜賣菜的地方，而是一個通過我們不斷地完善，成為一個建構有機生活方式的地方。
我的父母現(xiàn)在每天生活在農(nóng)場里。這是我的孩子，他已經(jīng)成為從城里每周回到鄉(xiāng)下過田園生活的新一代。那么作為我來講，作為建筑師我覺得去刻意追求一種自我的建筑風格并不重要，因地制宜，設計得體的建筑才重要。當然，更重要的是我的生活方式，我所實踐的這種生活方式與理念，已經(jīng)使我深深受益，我也把它分享給大家。
*本文來源于三生萬物公眾號
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