一群已經(jīng)滿員了，二群是千人群，我們會(huì)在群里定期發(fā)布好的配方，希望大家加入。
下面是本次配方的全部內(nèi)容目錄。今天發(fā)布雞柳篇，明天會(huì)繼續(xù)發(fā)布新的，請(qǐng)保持關(guān)注！
雞柳的配方
張師傅雞柳腌料配方
5斤雞柳配方:
材料：
1、 水3斤
2、 鹽25克
3、 味精25克
4、 泡打粉25克
5、 小蘇打20克
6、 雞粉50克
7、 蒜粉50克（此處視頻說錯(cuò)成蔥粉，請(qǐng)注意）
8、 咖喱粉5克
9、 孜然20克
10、 芝麻適量
11、 十三香5克
12、 土豆淀粉70克
13、 雞蛋清一個(gè)
14、 面包糠適量
依次將上面1-11材料加入雞柳種一起攪拌，最后倒入土豆淀粉70克（沒有就用特味濃牌子裹粉，效果差一點(diǎn)），加入雞蛋清一個(gè)，攪拌打散，腌制1-12個(gè)小時(shí)，腌制好了在進(jìn)行最后一次攪拌，拿出來外面可裹面包糠、或者玉米淀粉都可以、裹好的雞柳最好3小時(shí)內(nèi)用完，最好用多少裹多少，《根據(jù)地方需求來選擇面包糠還是玉米淀粉》炸60秒左右、我們現(xiàn)在也是按照這樣的做法在做、特別好吃！
注意：
1、 雞粉和雞精不能搞錯(cuò)了
2、 用泡打粉，不要用膨松劑
3、 用蛋清，不能用蛋黃
4、 用顆粒大一點(diǎn)的面包糠
5、 腌制時(shí)間不能超過14小時(shí)
炸雞柳的全套資料15頁，因?yàn)樘?，我同時(shí)發(fā)布到一群和二群，有一群的就不要加二群了，都一樣，沒有加群請(qǐng)到免費(fèi)小吃技術(shù)交流2群638017757 中去下炸雞柳的全套配方
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