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1. 將菠菜擇凈，豆腐干切成條。

2. 將干辣椒切成段，大蒜切成蒜蓉。

3. 鍋中放入滾燙的沸水，放入豆干、菠菜焯水，撈出，沖涼，控水。

4. 將菠菜、豆干、紅辣椒段、蒜蓉放入一個(gè)盛器中。放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。

5. 潑入滾燙的花生油。

6. 攪拌均勻，裝盤即可上桌。

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選自《爆款家常菜》一書，版權(quán)所有。