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適合冬天吃的一道暖身菜，驅(qū)寒滋補(bǔ)，下飯開胃，10分鐘上桌
帝都的菜向來精致細(xì)膩，這道蔥爆羊肉卷亦是如此，不但美味，而且營養(yǎng)全面。選取羊肉最細(xì)嫩的部分，脂肪含量低，易消化，加入大蔥、洋蔥、辣椒，正好中和羊肉的膻味，而且大蔥、洋蔥還能殺菌消炎。天冷的時(shí)候食用這道菜，可防寒溫補(bǔ)，強(qiáng)壯祛疾。火候是這道菜成敗的關(guān)鍵，只有猛火爆炒，才能做到羊肉滑嫩，蔥香入味，食后回味無窮。


蔥爆羊肉卷





準(zhǔn)備材料：羊肉卷300 克，大蔥2 根，洋蔥半個(gè)，青辣椒半個(gè)，紅辣椒半個(gè)，植物油50 毫升，鹽1/2 茶匙，生抽1 湯匙，蠔油1 湯匙



，，，，，，，，
開始制作：

1 將洋蔥剝?nèi)ジ善ず笄袎K。大蔥洗凈后取蔥白，滾刀切長段。

2 將青辣椒和紅辣椒洗凈，去蒂、籽后切絲備用。

3 坐鍋，熱鍋后倒油，油熱后將羊肉卷下鍋，快速翻炒，待羊肉微變色后盛出。

4 將洋蔥、大蔥下鍋翻炒至飄香，然后將羊肉卷、紅辣椒、青辣椒一起下鍋。

5 加入鹽、生抽、蠔油炒勻，翻炒至羊肉完全變色，關(guān)火出鍋即可。
小貼士
羊肉卷可以先熱水汆一下去膻味兒。大蔥要選稍微細(xì)些的，炒的時(shí)候必須炒透，蔥香才能完全發(fā)散出來，羊肉才入味。

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選自《懶人快手菜》這本書，版權(quán)所有。
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