說道蔥油餅，相信很多愛吃面食的朋友們都會喜歡，口感柔軟多層，蔥香味濃郁，雖然沒有肉餡，但是吃起來很香，當(dāng)作早餐非常不錯。今天就將這款家常版蔥油餅的做法分享給大家，好吃又衛(wèi)生，學(xué)會了再也不用出去買了，喜歡的朋友不妨試試。
B：香蔥30克，精鹽1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，豬油15克開始制作：
1 面粉放入盆內(nèi)，慢慢倒入熱開水，用筷子迅速攪動，使面粉被燙均勻，再倒入涼開水?dāng)噭颉?/span>2 略放涼后用雙手將面粉和成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10分鐘。3 案板上撒上干粉，將面團(tuán)搟成3毫米厚的長方形面片。4 用兩只湯匙將豬油均勻涂抹在面皮上（豬油需先凍成半凝固的狀態(tài)，使用湯匙涂抹可避免把手弄臟）。5 再在表面撒上鹽、胡椒粉（盡量撒勻，撒完后可以用湯匙涂抹一遍使其更均勻），最后撒上蔥花。將面皮從上面向下卷起。8 用手將兩端向尾端捏緊，成圓球狀（注意不要讓蔥花露出）。10 醒好的面團(tuán)搟成3毫米厚的小圓餅。11 鍋放油，用中小火燒熱，放入餅坯煎至表面微黃，翻面繼續(xù)煎至表面微黃即可。12 煎的過程中用筷子在餅中間戳一個洞，可煎得更透，味道更好。1 搟餅坯的時候不要搟得太薄，否則做不出層次的效果。和燙面面團(tuán)時注意不要被燙傷，開水下去后要放涼一會兒再開始和面。2 在面皮內(nèi)涂豬油能起出層次的效果，而且可以增加香氣，這一步不可省略。如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。選自《巧廚娘主食面點一本全》這本書，版權(quán)所有。麻煩您右下角點個“在看”，期待您的轉(zhuǎn)發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!
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