懶人版蔥油餅的做法
將面粉放入盆內(nèi)，慢慢倒入熱開水，并用筷子迅速攪動，使面粉均勻的被燙到，再倒入涼開水攪均
待面粉略涼后，用雙手將面粉和成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜醒10分鐘
案板上灑上干粉防粘，將面團搟成3mm厚的長方形
用兩只湯匙將豬油均勻的涂抹在面皮上。（豬油需先凍成半凝固的狀態(tài)，使用湯匙涂抹可避免雙手被弄臟了）
再在表面灑上鹽、胡椒粉（注意要灑均勻，灑完后可以用湯匙再涂抹一遍使其均勻）
最后灑上蔥花，將面皮從上面向下卷起，卷成長條狀
將長條切成6塊，用手將兩端向尾端捏緊，成圓球狀（注意要捏緊，不要讓蔥露出來了）
將面團整成圓球狀后，蓋上保鮮膜醒20分鐘
將小面團搟成3mm厚的小圓餅，油鍋放油用中小火燒熱，放入餅坯煎至表面微黃，翻面繼續(xù)煎至表面微黃即可。（煎的過程中用筷子戳穿餅中間，煎的更透，效果更好。）
1、將面皮分成小面團時，要把底部確定都捏緊，不要讓蔥跑出來了。搟餅的時侯不用太薄，否則面就被搟死了，做不出層次的效果。
用燙面的方法做出來的餅，會外酥內(nèi)軟，但注意開水下去后，要放涼一會再開始和面，不要被燙傷。
2、在面皮內(nèi)涂豬油才能起到層次的作用，而且可以增加香氣，所以這里切不可省略。
3、煎餅時油適量放多一些，煎出來的餅更酥脆。
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