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餐桌上受小朋友喜歡的一道菜，大人也非常愛吃，酸酸甜甜，鮮嫩可口

2021.04.02

鮮美可口又營養(yǎng)豐富的蝦仁一直很受人們歡迎，其做法也可以多種多樣。這道糖醋蝦仁，酸酸甜甜的味道裹滿整個蝦仁，蝦仁似乎變得更加嫩爽啦。喜歡的朋友不妨試試。

蝦仁蛋白質含量豐富，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；其中含有豐富的礦物質和維生素，能夠滋補身體，增強身體抵抗能力。

糖醋蝦仁

準備材料：鮮蝦400克，胡蘿卜50克，豌豆50克，油適量，生抽2茶匙，雞蛋清20克，面粉20克，米醋1茶匙，番茄醬30克，綿白糖1茶匙，淀粉30克，大蒜15克，生姜10克，香蔥1棵

開始制作：

1 鮮蝦洗凈后去頭去殼，在背部劃開一刀，用牙簽挑出蝦線；胡蘿卜洗凈去皮后，切成1厘米左右的?。淮笏馊テげ㈥伤獍旰?，切成蒜片；生姜洗凈去皮后切成姜絲；香蔥的蔥白切成蔥絲，蔥葉切成蔥花。

2 將蝦仁放在容器中，加入蒜片、蔥絲、姜絲，用手抓勻后腌制20分鐘。

3 將生抽、米醋、番茄醬、綿白糖放入小碗中，調(diào)成汁備用。

4 鍋中加入清水，煮沸騰后將豌豆焯至八成熟，撈出控干水分。

5 雞蛋清、面粉和5克淀粉放入碗中，加入適量清水調(diào)成面糊，將腌制好的蝦仁放入裹上面糊。

6 鍋內(nèi)倒入油，加熱至七成熱后放入蝦仁，炸至蝦仁表面呈金黃色，撈出控油。

7 另起一鍋放入少許底油，加熱至七成熱后放入胡蘿卜丁和豌豆煸炒幾下。

8 放入蝦仁煸炒幾下后，加入剛才調(diào)好的醬汁，待湯汁濃稠后關火，撒上蔥花炒勻即可出鍋。

小貼士

1 豌豆焯水時可以滴入幾滴油，能夠幫助保持顏色鮮亮。

2 炸好的蝦仁可以用廚房紙吸去多余的油，讓這道菜吃起來更健康。

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