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凱撒沙拉中的鳀魚擁有濃郁的香氣和微咸的口感，因而受到許多人的喜愛。鳀魚雖然是傳統(tǒng)意大利或其他西式料理中的常見食材，但也很適合東方人的口味。凱撒沙拉微咸又酥脆的口感，讓人不知不覺中一口接著一口大快朵頤?，F(xiàn)在就來動手試試看吧！

生菜 150 克，鳀魚 4 塊，吐司 1 片，帕瑪森奶酪粉 1 大匙，凱撒沙拉醬：蛋黃 1 個，白葡萄酒醋 2 大匙，橄欖油 4 大匙，帕瑪森奶酪粉 2 大匙，顆粒芥末醬、檸檬汁各 1 大匙，鹽、胡椒粉各少許

烤吐司配料：橄欖油 1 大匙，大蒜汁 1 小匙，歐芹粉 1 小匙

1. 將生菜洗凈后置于冷水中，以保持口感。

2. 將吐司切成小塊， 與橄欖油、大蒜汁和歐芹粉拌勻。

3. 將拌好的吐司塊放在無油的平底鍋上煎至金黃酥脆。

4. 將蛋黃與橄欖油放入碗中，用打蛋器攪勻。

5. 在步驟 4 的碗中倒入白葡萄酒醋、檸檬汁及帕瑪森奶酪粉后，稍微攪拌均勻。

6. 將顆粒芥末醬加入步驟 5 的碗中拌勻，再放入少許鹽與胡椒粉。

7. 將鳀魚切成容易入口的小塊。

8. 將生菜擺盤后，均勻混合烤好的吐司塊與鳀魚，撒上帕瑪森奶酪粉，淋上凱撒沙拉醬。

  完成圖  

選自《西餐邂逅紅酒》一書，版權(quán)所有。