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ID：MeishiGongFang
煎餅方便快捷，非常適合做早餐。
不同的蔬菜與面粉、雞蛋的簡(jiǎn)單組合，
有時(shí)甚至無(wú)需面粉，
就可以做出各種不同口味的煎餅。
這樣營(yíng)養(yǎng)美味的早餐餅，
看圖都已經(jīng)垂涎三尺！
日式蔬菜煎餅
材料：
卷心菜葉3-4片、蝦仁3只、雞蛋1個(gè)、面粉50g、水50g、海苔、鹽、食用油
做法：
1. 卷心菜葉切細(xì)絲，能切多細(xì)就切多細(xì)；
2. 蝦仁去頭去尾去蝦線，切小段；
3. 雞蛋加水及少許鹽打散，倒入面粉攪勻至沒(méi)有面粉顆粒；
4. 倒入卷心菜絲、蝦仁，用剪刀將海苔剪絲到碗中，拌勻；
5. 熱鍋入冷油，轉(zhuǎn)成小火，舀一勺面糊加入，用平鏟整理成圓形，煎上個(gè)兩三分鐘。
6.翻面后再煎兩三分鐘，之后可反復(fù)翻面煎至兩面金黃即可。
小貼士：
面糊不要太厚，太厚口感不會(huì)嫩，覺(jué)得太厚可以加些水；也不要太稀會(huì)不成型。
海苔放一點(diǎn)吃起來(lái)會(huì)有大阪燒的感覺(jué)，如果給寶寶吃，最好選購(gòu)無(wú)鹽海苔。
花菜西紅柿煎餅
材料：
花菜1顆、西紅柿2個(gè)、面粉適量、鹽少許
做法：
1. 選擇上好的花菜，洗凈切碎導(dǎo)入攪拌機(jī)打成粉；
2. 花菜末加入水、適量面粉、少許鹽攪拌成面糊；
3. 平底鍋熱少許油，舀入面糊，快煎至兩面金黃時(shí)放上西紅柿片即可。
燕麥藍(lán)莓煎餅
材料：
燕麥片40克，開(kāi)水，糖少許，藍(lán)莓適量
做法：
1. 將燕麥片倒入攪拌機(jī)，加少許開(kāi)水（喜歡的話還可以加入香蕉），打成燕麥糊；
2. 藍(lán)莓洗凈備用；
3. 冷鍋倒入少許燕麥糊，平鋪，開(kāi)小火煎，尚未成型時(shí)放上幾顆藍(lán)莓；
4. 煎至兩面金黃即可。
豆腐煎餅
材料：
老豆腐100g、豬肉100g、胡蘿卜15g、青椒10g、雞蛋半個(gè)、淀粉30g、鹽少許
做法：
1. 胡蘿卜、青椒切細(xì)?。?div style="height:15px;">
2. 豆腐切小塊，與清水一同加熱，待水沸轉(zhuǎn)小火再焯一分鐘后撈出瀝干，冷卻備用；
3. 豬肉洗凈剁成肉糜，倒入豆腐塊，戴上一次性手套把豆腐捏成末；
4. 放入胡蘿卜、青椒碎末和15g淀粉，加少許鹽調(diào)味，拌勻；
5. 用手取一部分搓圓，然后壓成小圓餅，兩面粘上淀粉，用勺子澆上一層蛋液；
6. 熱鍋冷油，放入小餅，下鍋時(shí)先不要?jiǎng)樱眯』鹇?，等晃?dòng)平底鍋，小餅可以跟著動(dòng)時(shí)（如果有粘住的，可以用鍋鏟幫忙下），就可以翻面了，翻面后小火煎，反復(fù)翻面，直到兩面有點(diǎn)金黃就可以了。
小貼士：
拌豆腐末時(shí)加入少許淀粉更有利捏豆腐餅成型。
豆腐餅直接在蛋液里裹很容易散，所以建議用小勺澆蛋液，有蛋液的豆腐餅煎出來(lái)表面更酥脆金黃。
用平底不沾鍋，提前燒熱，刷薄薄一層冷油即可，不要用很多油哈！
奶香土豆餅
材料：
土豆、牛奶、黑胡椒、鹽
做法：
1. 土豆隔水蒸熟，放涼后去皮，壓碎；
2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里，和土豆泥混合拌勻；
3. 土豆泥做成大小均勻的餅；
4. 起鍋熱油，小火煎至兩面金黃即可。
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