炒股、炒作、炒魷魚？通通靠邊站！民以食為天，說(shuō)到炒當(dāng)然是炒菜啦~有的吃才重要啊！
可是下班晚怎么辦，做飯好費(fèi)時(shí)間的咧！
好啦！來(lái)看今天的快手小炒系列吧，分分鐘就能搞定啦，so easy！麻麻再也不用擔(dān)心我沒飯吃了~
| 荷蘭豆炒臘肉 |
By 家樂
用料
主料：荷蘭豆250克、臘肉100克；
輔料：雞粉、少許姜末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙
做法
1）準(zhǔn)備好全部食材
2）燒一鍋開水，將荷蘭豆擇洗干凈后，放入沸水中汆燙15秒左右撈出，瀝干水分備用
3）將臘肉切成接近透明的薄片，備用
4）將焯荷蘭豆的水繼續(xù)燒至滾沸，將洗凈的臘肉放入，煮1分鐘后撈出，瀝干水分
5）鍋中放油燒至六成熱，放入姜末、蒜末爆香
6）將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明
7）向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關(guān)火盛出。
烹飪技巧
1）荷蘭豆在放入鍋中煮的時(shí)候，可加點(diǎn)鹽或油，撈出后馬上過(guò)涼水，可使其口感更爽脆；炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一過(guò)了火候變得軟綿綿，就影響口感了
2）炒菜時(shí)加入了雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，勾出了荷蘭豆本身的清香鮮甜，與老臘肉的醇厚香濃交相輝映，為你帶來(lái)鮮爽怡人、醇香口感。
| 麻辣香腸炒芥藍(lán) |
By 草莓茶
用料
主料：芥藍(lán)300克
輔料：油2湯匙、鹽1湯匙、大蒜2粒、雞精1湯匙、麻辣香腸100克
做法
1）香腸切片，大蒜切碎備用
2）芥藍(lán)把桿的葉子去掉后切片，葉子和桿分開，分別洗凈瀝干水分
3）鍋中熱油爆香蒜米
4）把香腸倒入鍋中
5）小火慢慢把香腸內(nèi)的油脂煎出來(lái)
6）把芥藍(lán)的桿倒入翻炒稍微變軟
7）把芥藍(lán)葉子倒入翻炒，炒至葉子變軟加適量鹽
8）加入少許雞精翻拌均勻即可
烹飪技巧
1）芥藍(lán)的桿難熟一點(diǎn)，所以先放進(jìn)去炒軟再放葉子進(jìn)去炒
2）蒜米和香腸都是小火炒出香味
| 茭白豆干炒臘肉 |
By 明月舞青衣
用料
主料：臘肉1塊、豆干1塊、茭白2根
輔料：鹽2克、生抽10克、黃豆醬10克、料酒10克、白胡椒粉1克、蔥末少許、姜末少許、蒜末少許、紅椒2根、青椒1根、黑木耳少許
做法
1）準(zhǔn)備材料
2）茭白切斜片，豆干切小片，臘肉切片，青紅椒切菱形塊
3）鍋里燒開水，將茭白焯水燙一下，撈起
4）炒鍋里倒入比平時(shí)炒菜多的油，燒至5成熱，倒入豆干，滑油至豆干表面金黃色，撈起，控油
5）炒鍋留余油，倒入蔥末、姜片、蒜末爆香
6）放入臘肉片，中小火，煸炒至臘肉的肥肉部分變的透明
7）倒入生抽、料酒，拌炒均勻
8）倒入黑木耳、青紅椒，炒勻
9）依次放入豆干
10）茭白，炒勻，倒入少許的清水，防止炒干
11）放入鹽、黃豆醬炒勻，裝盤即可
| 肉片炒絲瓜 |
By 家樂
用料
主料：里脊3兩、絲瓜1根
輔料：雞粉（3克）少許、淀粉（5克）1茶匙、鹽少許、姜末5克、蒜末5克、油（10克）2茶匙
做法
1）所有食材
2）里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片更好地鎖住水分，帶來(lái)多汁的口感體驗(yàn)
3）絲瓜洗凈后去皮，切成滾刀塊備用
4）鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。用雞粉腌制后的肉片，炒出來(lái)會(huì)很細(xì)滑
5）鍋中留少許油燒熱，將絲瓜倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉調(diào)味翻炒至絲瓜變軟
6）最后放入肉片，炒勻至食材熟透即可。肉片用雞粉腌制后，口感更加鮮嫩豐盈，與絲瓜的搭配天衣無(wú)縫
烹飪技巧
1）絲瓜改刀前，要先將它表面的皮去掉，因?yàn)榻z瓜的皮通常都比較硬，不易烹熟，就算烹熟口感也不會(huì)太好，倒不如把它去掉，反倒省心省力
2）把肉片先用雞粉腌制一下，其中的水分就會(huì)被牢牢鎖住，再和絲瓜搭配，飽滿鮮美的感覺，這是美妙絕倫
| 鮮蘑炒南豆 |
By 良生有意，落花無(wú)情
用料
主料：南豆300克、蘑菇100克、韭菜80克
輔料：味精2克、鹽3克、水淀粉少許
做法
1）南豆洗凈
2）然后蘑菇切片，韭菜切段
3）上油鍋，先放入南豆煸炒片刻，然后加蘑菇，少許水
4）然后加鹽排骨精調(diào)味，在然后加入韭菜翻炒均勻，勾個(gè)偷芡即可出鍋（偷芡既很薄的芡）
| 洋蔥炒雞蛋 |
by 粗茶淡飯
用料
雞蛋 2個(gè)、洋蔥 1個(gè)、杭椒 1根、油 適量、鹽 適量、料酒 適量、鮮醬油 適量、老抽 少許、白糖 1勺、白胡椒粉 適量
做法
1）備好食材
2）雞蛋里放入少許鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻
3）洋蔥和杭椒洗凈后切絲
4）起油鍋，中火將雞蛋炒熟，并用鍋鏟將雞蛋劃散，盛出備用
5）鍋中倒入少量油，油熱后倒入洋蔥和辣椒絲，放半勺鹽，翻炒片刻
6）放入鮮醬油，老抽，一勺糖，翻炒一會(huì)
7）倒入雞蛋一起炒制片刻，最后散上胡椒粉炒勻即可出鍋，盛出后即可享用啦！
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